Grönkåls & kantarellomelett

Om du sitter inne med bästa svampstället, lyckans dig! Vi fick snällt skarva med en champinjon trotts minst tre timmar i skogen. Men det blev ju gott det med. Och fikat i skogen också, som tur är!

Omelett till långfrulle, helgbrunch, enkel lunch eller snabb middag. Alltid ett gott och bra val kan vi tycka. Dessutom, ta vad du har för rester i kylen, det mesta passar ju i en omelett. Svamp, typ alla grönsaker, ostrester, en bit lax, spenat, kokt quinoa och så vidare.

public.jpeg
public.jpeg

Så. Här är vad som behövs. Några kantisar, ett par stjälkar grönkål, nån lök och så ägg. Kanske en skvätt mjölk eller havredryck. Salt och peppar.

Grönkål. Passar perfekt i odlingslådan, om man som vi är lite nybörjare och något otålig.

public.jpeg
public.jpeg

Grönkål & kantarelomelettt för två

Repa grönkålen. Ansa och riv svampen i mindre bitar. Häll i en panna och låt steka på lägre värme tills svampen släpper vätska och grönkålen mjuknat. På med lite rapsolja, klipp ner lök och låt fräsa ett par minuter. Knäck och vispa ihop tre ägg med en liten skvätt vätska (vi tog mjölk), salt och peppar och häll i pannan. Låt puttra på svag värme tills omeletten stannat. Klart!

public.jpeg
public.jpeg

Kram från oss. Och vill du dela med dig av ditt svampställe säger vi puss!

public.jpeg

Yoga, mat och träningsresa till Mallis

Nu är det snart dags igen! Tror vi räknat oss till över 20 veckor där vi ihop med Springtime arrangerat resor till Mallorca.

public.jpeg

En vecka som handlar helt om dig!!
Välj om du vill träna så svetten sprutar, komma till ro med härlig yoga eller njuta av värme, bad och god mat. Eller kanske lite av allt.

Vi kommer hålla vår föreläsning om hållbar hälsa, full av inspiration och helt utan förbud eller pekpinnar. Vi gör allt för att du ska få med dig den bästa kunskapen och nycklarna för att själv kunna göra hälsosamma val i vardagen. Det är vad vi äter ofta som spelar roll ju!

Vi kommer stå i köket och bjuda er på nyttiga mellanmål och gröna inslag till middagsbuffén. Vi är även med och håller i löp-och stavgångspass så det finns all tid i värden att kroka arm med någon av oss och ställa alla möjliga frågor om mat och hälsa. Ju mer desto bättre, vi älskar att prata mat!

Än finns ett fåtal platser kvar - så in och boka här!

Kram från oss

………………………

Vi har samlat lite bilder från våra tidigare resor- scrolla ner och säg sen om du inte blir sugen på att hänga med!

public.jpeg

Så här kan en dag se ut:

  • Morgonjogg eller promenad längs stranden

  • Morgonyoga på terassen med utsikt över havet

  • Härlig frukostbuffé

  • Danspass/styrkepass/yoga/eller ta en bok och lägg dig vid poolen

  • Lunchpaus med tid för egen reflektion/vila/bad eller en promenad längs stranden

  • Soma Move/dans/styrka eller corepass

  • Löpträning med fokus på teknik/ Stavgång

  • Mellanmål och mingel vid poolbaren

  • Kvällsyoga på terassen

  • Stor och härlig middagsbuffé

  • Fritid eller inspirerande kvällsföreläsning

public.jpeg

Bergspasset
Under veckan kommer vi även ta med er på vår egen favorit- bergspasset! Då tar vi bussen upp till bergskedjan Sierra de Tramuntana, där vi delar in oss i olika grupper och vandrar eller springer den fantastiska stigen till Port de Soller. Vi gör ett stopp på Son Mico som är ett litet bergscafé med fantastisk utsikt över berg och hav. Här får man bara inte missa citronkakan och den färskpressade juicen som görs av citrusfrukterna i bergen. Magi! Väl framme i Port de Soller som är en mysig liten stad som ligger i en lagun finns tid för bad, mat och helst en kula apelsinglass innan vi tar bussen hem för ett lugnt yogapass som återhämtning medan vi dukar upp nyttiga snacks och dryck för härlig after yogarun vid poolbaren.

Genom citronlund och apelsinlund.

Genom citronlund och apelsinlund.

public.jpeg

Åsnor, vidsträckt utsikt, apelsinlund och olivlund passerar vi under bergspasset.

public.jpeg

Fikastopp halvvägs på bergspasset.

Vissa springer. Vissa joggar. Många vandrar- man väljer fritt hur man vill ta sig fram i i bergskedjan, men fikastopp vill ingen missa!

public.jpeg
public.jpeg
public.jpeg

Vad du än gör, missa inte citronkakan!

public.jpeg

After run med citronöl på stranden. Det är sen gammalt det!

public.jpeg

Så länge vädret tillåter håller vi all träning utomhus, och här skiner solen nästan jämt den!

public.jpeg
public.jpeg
public.jpeg
Morgonjogg och rörlighet på piren. Sen vet man nästan säkert att det blir en väldigt bra dag! Önskar mig en pir hemma tack.

Morgonjogg och rörlighet på piren. Sen vet man nästan säkert att det blir en väldigt bra dag! Önskar mig en pir hemma tack.

Vi kan ärligt säga att dans inte riktigt är vår grej, men med Tobias och hans måtto “Hellre 100% fel än 50% rätt” rycks till och med vi löp-stelisar med. Älskar att dansa med Tobias!

Vi kan ärligt säga att dans inte riktigt är vår grej, men med Tobias och hans måtto “Hellre 100% fel än 50% rätt” rycks till och med vi löp-stelisar med. Älskar att dansa med Tobias!

public.jpeg
Kanske absolut bäst - om vi får välja är ju mat och träning ihop. Mat är ju som ännu lite godare då. Därför släpar vi gärna ner melliset till stranden. Ni tränar- vi fixar maten!

Kanske absolut bäst - om vi får välja är ju mat och träning ihop. Mat är ju som ännu lite godare då. Därför släpar vi gärna ner melliset till stranden. Ni tränar- vi fixar maten!

public.jpeg
public.jpeg

Vi kallar det after yogarun. Jordgubbssmoothie och snacks vid poolbaren.

Frullen är inte helt tokig den heller. Apelsinen och papayan är extra god här.

Frullen är inte helt tokig den heller. Apelsinen och papayan är extra god här.

public.jpeg
public.jpeg

Stor del av dagarna så finns vi här. Vid de enorma kastrullerna i köket. Behöver inte tänka på att lyfta vikter sen kan vi lova. Köket här är helt enormt och till lunch och middag lagar vi grön inspiration till över 200 gäster.

public.jpeg
public.jpeg

Bakad havrekaka med egenkryddad vaniljyoghurt och krispiga frön serverat efter ett corepass och innan ett danspass.

Yehhh vilket härligt gäng! Nu längtar vi ännu mer till oktober!

Yehhh vilket härligt gäng! Nu längtar vi ännu mer till oktober!

Alltså- en vecka som handlar helt om dig! Se det som ett smörgåsbord av god mat, massa härlig träning, fantastiska staden Palma, sol, bad, återhämtning. Det är du som väljer!

Alltså- en vecka som handlar helt om dig! Se det som ett smörgåsbord av god mat, massa härlig träning, fantastiska staden Palma, sol, bad, återhämtning. Det är du som väljer!

public.jpeg
public.jpeg

Löpare eller inte. Van eller nybörjare- missa inte att vara med på något av löppassen. Verkligen alla kan vara med! Jimmy är vår löpledare som likt en indian springer i sandaler och kan allt om löpning, kroppar, fötter och andning.

Vi älskar att prata mat- och under vår föreläsning om mat och hälsa delar vi med oss av vår kunskap för hållbar hälsa - både nu och i framtiden. Och du, det är helt fritt från dieter eller förbud!

Vi älskar att prata mat- och under vår föreläsning om mat och hälsa delar vi med oss av vår kunskap för hållbar hälsa - både nu och i framtiden. Och du, det är helt fritt från dieter eller förbud!

Kanske vårt mest populära mellanmål -lingonbollen! Som dessutom har en liten kärlekshistoria kring sig.

Kanske vårt mest populära mellanmål -lingonbollen! Som dessutom har en liten kärlekshistoria kring sig.

Skål och hoppas att vi ses! På Mallis eller någon annan matstans!

Skål och hoppas att vi ses! På Mallis eller någon annan matstans!

KRAM från oss

KRAM från oss

Chokladbollar

Chokladbollar med kokos påminner ju om när vi var små, fler som känner igen sig va? De här godingarna är gjorda på, håll i dig nu, kikärtor och jordnötssmör. Det blir krämigt goda och dessutom bjuder de på massa nyttigheter och fungerar lika fint som lördagsgodis, fika eller bra mellanmål före/efter träning eller mellan jobb och middag.

Jätte gott med kokos men vi gjorde även ett gäng bollar som vi rullade i lingonpulver, mer kakao, finkrossade jordnötter (gott men lite svårt att fästa), lakritspulver och blåbärspulver. Alla blev väldigt goda! Kanske får alla rulla sina egna bollar och välja strössel själv! Lördagsgodis var det här!

public.jpeg

Chokladbollar
Mixa kikärtor med jordnötssmör, russin, tahini, kakao, havregryn och salt till en jämn smet. Låt smeten stå några minuter och rulla sen till bollar som du sen rullar i kokos.

Inköpslista:
3dl kokta kikärtor eller gula ärtor
1dl jordnötssmör, osötat
1dl russin
1 tsk tahini
Riven kokos

Att ha hemma: 2 msk kakao, 1 dl havregryn, en nypa salt

public.jpeg
public.jpeg

Äntligen dags för kantisar!

Haha när man kan få med sig en liten skörd kantisar från morgonjoggen då, lycka! Sen att vi fick skarva med lite kantareller från affären är en annan femma det.

Till kantisar, dill tack! Älskar dill! Det kan omöjligt bli för mycket, tycker om det på nästan allt! Vet att ni är många som inte håller med, men kombon kantarell och dill är ju oslagbar. Tänkte göra kantarellmackor av skörden men var sugen på dill och något med pumpa så det blev en kantarellpanna med allt vi tycker är gott. Middagssällskapet som av någon underlig anledning inte gillar dill satte betyget 9 av 10, det måste säga något bra om den här kombon iaf. Alltså gör den här pannan!!

public.jpeg

Pumpa, kantareller, rödkål, dill och kantisar- snart på en plåt i ugnen och blir himla gottigt!

public.jpeg

Kantarellpanna med dillolja och hasselnötter
(Tid: ca 30 min)

För fyra:
1 butternut pumpa
1 rödkål
En rejäl knippe dill
1dl hasselnötter
50 g Västerbottenost
200g kantareller- eller så mycket du vill!

Att ha hemma: 1 klyfta vitlök, rapsolja, salt, peppar

public.jpeg

Tillagning:
Sätt ugnen på 200 grader, gärna varmluft. Dela, kärna ur och skala pumpan. Dela sen den och rödkålen i mindre klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla på olja och ställ i ugn ca 20 min.

Mixa dillolja av dill (spara lite till garnering) med 1dl rapsolja, hälften av osten och hasselnötterna och smaka av med salt och peppar.

Dela kantareller, lägg i en torr panna och låt vätskan ångas av på medelvärme. När vätskan är borta, tillsätt lite olja, salt och peppar och fräs tills de får lite färg.

Ta ut plåten ur ugnen, strö över kantareller, på med resten av hasselnötterna och osten, som gärna kan hyvlas över. Ringla på dilloljan, mal peppar över, strö på lite dill och servera direkt från plåten.

public.jpeg

Risken med att ställa plåten direkt på bordet, om ni är färre än fyra är att allt tar slut ändå. det hände hos oss. Vi åt pannan med hummus och en skiva bröd.

Tomat är det inte nya avokado!?

Vi skulle kunna bestämma att vi byter ut några av avokadomackorna till dilliga tomatmackor. Och kanske väljer bort avokadon i smoothien och istället tar blomkål (gott krämigt) mer spenat och gröna ärtor. Vi skulle kunna göra guacamole på gröna ärtor. Det skulle vara bra för miljön det, vi ska göra vårt bästa!

Avokadon fraktas ofta långt och kräver ofantliga mängder vatten vid odlingen. Dessutom gissar vi den bidrar till en del matsvinn då den i alla fall hos oss tyvärr hamnar i sopporna lite för ofta då den är brun eller trådig fast den är fin på utsidan. Vi kanske är usla avokadohittare bara men ändå.

public.jpeg

På temat tomat kommer här vår favoritsoppa. Enkel att göra och god i matlåda. Av kladdig erfarenhet kan en termos vara bättre om du inte har en garanterat tät låda du. Tomat är himla bra att äta tillagad för antioxidanten lykopen blir då lättare för kroppen att ta upp.

public.jpeg

Tomat & Fänkålssoppa

För fyra:
2 st fänkål
1 gul lök
1 burk passerade tomater á 500g
3 dl tomatjuice
2 dl matlagningsgrädde (eller havregrädde)
1 dl riven lagrad ost

Att ha hemma: 2 msk olivolja, 2 msk balsamvinäger, 3 msk grönsaksfond, 0,5msk honung, salt och svartpeppar

Tillagning:
Skala och hacka lök och skär fänkålen i bitar. Hetta upp olja i en kastrull, häll i lök och fänkål och låt de mjukna. Tillsätt passerade tomaterna, tomatjuice och fond, balsamvinäger och honung och låt koka 15min. Rör ner grädde och ost, smaka av med salt och peppar. (Obs koka inte soppan efter att osten gått i)

public.jpeg

Räksallad

Lunchen igår. Tog 10 minuter och blev somrigt god. Plockihop sallad fungerar alltid kan vi tycka. Försöker alltid ha grönsaker i kylen, gärna några som håller bra, som kål och morot. Sen kokar vi en stor kastrull med en matig bas så som matgryn, bovete, quinoa eller bulgur och i buljong och har klart i kylen. Laddar upp med några goda ostar, tofu, räkor, falafel och lite rostade fröer eller nötter. Då är en god sallad sällan långt bort. Sen att den här sommaren till och från bjuder på 12 grader och regn och att vi mer är sugna på en varm soppa, det är en annan sak det.

Välj räkklokt:
Välj alltid MSC, eller KRAV certifierad och bäst är att skala själv.

public.jpeg

Räksallad

Lägg ut romansallad eller spenatblad på tallriken. Toppa om du vill med kokt quinoa eller bovete. Sen på med så mycket grönsaker du vill. Vi skivade tomat och rädisor och stekte sparris i olivolja . Koka ägg lagom krämmjuka, dela och lägg på.

Toppa med en god olivolja, salt, peppar och lite pressad citron. Servera med en klick citronmajonnäs.

Inköpslista för fyra
100g sallad eller gröna blad
200g tomat
En knippe rädisor
En knippe sparris
4 ägg
300g räkor (skalad vikt)
1dl majonnäs
1 citron
(önskat val av kokt matgryn, quinoa, hirs, bulgur eller bovete)

Att ha hemma: olivolja, salt, peppar

public.jpeg

Utemat

Så här kan det så ut. På en biltripp genom Sverige. Vi gillar oplanerat och med ett tält och ett gasolkök är det lätt att vara mindre planerad. Vi hittade en fin plats, bestämde oss för att bada, hängde kvar och tyckte att vi lika gärna kunde övernatta. Eldförbud men lite matprepp som tål att vara utan kyl löste kvällens middag. Det här är förövrigt en återkommande utemiddag, för är så enkel, kräver ingen kyl och ofta är vi himla hungriga när vi är ute.

public.jpeg

Pasta med pesto, cashew, citron och tomat.
Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen. Rör ner färdig pesto, ganska mycket. Blanda med delade tomater, massa färsk basilika, spenatblad och pressa över citron. Klares!

Inköpslista, för två:
Pasta av valfri sort, gärna bönpasta, eller fullkorn
200g solvarma tomater
1 kruka färsk basilika
1 burk Pesto
1 citron
1dl Rostade cashewnötter

public.jpeg
public.jpeg

Lavendellemonad

Kul att plocka ätbara saker från naturen och göra något gott av. Tycker vi. Sånt vi gärna gör när vi är lite lediga. Idag en läskande lemonad på lavendel. Brukar dutta lite lavendelolja på handleden när vi ska sova, för man ska visst bli lugn och somna gott på det. Kanske blir samma med lemonaden det.

public.jpeg

Någon som brukar göra något gott av det som finns i trädgården eller skogen? Något ovanligt? Vi är jättenyfikna!

Granskott, myntablad, bär så klart, fläder, kirskål, nässlor, harsyra. I sommar ska vi en sväng till västkusten och ska för första gången testa att plocka tång och alger och matexperimentera med. Någon som testat? Tips?

public.jpeg

Lavendellemonad
Lägg 2dl torkade lavendelblommor i en skål och häll på 1L kokande vatten. Låt dra 10min och sila sen bort blommorna. Tillsätt 6 dl pressad citron och 4 dl socker, rör om och låt svalna. Späd med 2 L vatten. Servera kyld med massa is, skivad citron och om du vill, toppa med bubbel av önskad sort.

Inköpslista, eller ha hemma:
2dl torkade lavendelblommor
ca 6 citroner
4dl socker
Is och om du vill, bubbel

public.jpeg

Solvarm tomatsallad

Sommarlunch på landet. Får gärna vara minut-snabbt att svänga ihop, gott att äta ute och lämna plats för fika!

Hyrde en liten lägenhet på en ö i Grekland för flera år sedan. Hon som ägde huset gjorde den mest drömmiga tomatsalladen och sa själv på grekiska-tyska att knepet var att skära tomaterna ojämt så det är vad vi gör det.

public.jpeg

Solvarm tomatsallad
Skivar solvarm tomat i lagom ojämna klyftor. Lägger på en god buffelmozzarella eller krämig burrata, ringlar på en gräsig olivolja och strösslar på lite salt, chili, sesamfrön och riven basilika. Så, då var det klart!

Äts med ett segt surdegsbröd. Och ja, det är lite till lunch det här, men eftersom semester för oss på landet innebär mat och ännu mer mat så är det inte långt till nästa matstund vill vi lova!

Ps. Du vet att det nästan är straffbart att förvara tomat i kylskåp väl? Då smakar de inget annat än just kylskåp. Så fram med dem bara!

public.jpeg

Semester!

Nä nu ni. Nu blir det semester här!

Om vi inte kommer laga en enda matbit, skriva ett enda recept eller grotta ner oss i mer matfakta. Jo så klart! Det är ju ändå det bästa vi vet, så det blir bestämt fortsättning med det. Vi jobbar aldrig, men är aldrig lediga skulle man kunna säga. Lyxen att få jobba med det bästa vi vet och ibland pressen aldrig kunna släppa taget helt. Men det första överväger stort!

public.jpeg

Vad ska vi göra då? Ah, det bästa med sommartid är ju att inte ha så mycket planer. Tycker vi. Terminerna är ofta en enda lång att-göra- planering, så semester för oss är att göra det som vi är sugna på just då. Av erfarenhet brukar det betyda många många bad, morgondopp, kvällsdopp och gärna något där i mellan. Långsamma frukostar, lite tid på bryggan med en bra bok eller ett sommarprat. Ofta blir det någon form av båtstur, gärna segling om vädret vill sig och högst sannolikt en tripp till fjällen för luften där, lugnet, våfflor och långa fjällturer med picknick.

Ofta är vi på hemmaplan på sommaren, som hemma i Sverige, och ofta far vi runt lite. En favorit är att titta upp mindre och lokala matproducenter och hoppas de har öppet för ett litet besök. Det kan även vara just den lilla stadens smultronställe som är kända för just sin goda och lite speciella pizza, hemlagad ostkaka, glass eller crêpe. Det är ju ändå en viss lyx i att slippa både att laga maten och diska efter. Speciellt diska.

Så, vi hoppas att ni finns överallt i landet och kanske har bästa tipset på var vi ska passa på att stanna till för just en lokal smaskighet. Berätta!

Vi är så glada över att ni är med och hejar på, ställer frågor eller lagar vår mat. Vi önskar er alla en härlig sommar. Kram från oss

Ananassallad med lime & honungsdressing

Står grill på menyn, gör den här salladen till! Fräsch och passar till det mesta på grillen. Vi bestämde träff med ett gäng vänner vid en sjö för utemiddag med grill. Vi gjorde en bautastor bunke med ananassallad och den slukades ihop med fiskpaket, grönsaksspett, tempeh, korv och grillost. Går finfint att preppa dagen innan, men vänta med att blanda salladen med dressingen i så fall.

public.jpeg

För fyra personer kokade vi 2dl quinoa enligt anvisningar på förpackningen.

public.jpeg

Sen skalade vi och delade en ananas och en honungsmelon i mindre bitar. En gurkslatt som låg kvar i kylen fick åka med.

public.jpeg

Dressingen. Det viktigaste: Strimla en röd chili (behåll kärnorna om du som vi gillar lite hetta) och blanda med en näve rivna myntablad, juice från 1 lime, 2 msk olivolja och 1 msk honung. Smaka av med salt och peppar.

public.jpeg

Hej hopp. Blanda ihop allt och toppa med rostad kokos och gärna mer mynta!

Och inköpslistan kommer här:
Quinoa
1 ananas
1 honungsmelon
1 röd chili
En rejäl knippe mynta
1 lime
Riven kokos (rostad)

Att ha hemma: olivolja, honung, salt, peppar

public.jpeg

Det enda vi vill äta just nu är sallader. Gärna matiga, kanske lite varma och ofta med en frukt eller bär i. Har du tips på en sån goding eller annat gott tillbehör till grillen? Vi skulle bli så glada om du vill dela med dig!

Sommarkram från oss

Mango & bananglass

Eller nicecream sägs det väl, en snäll glass helt enkelt! Hur som, släng in mogna bananer i frysen och ha alltid snäll glass max fem minuter bort. Mixa med bär, frukt, kakao eller nötsmör till krämig glass när du vill!

IMG_2536.JPG

Mango & banansnällglass

2 portioner:
1 fryst banan
2dl fryst mango
2 msk riven kokos
1 msk honung

Låt banan och mango tina i rumstemperatur 5 minuter. Mixa sen med kokos och honung till en krämig glass. Ät som den är, i en strut eller jätte gott ihop med en mangosalsa på mango, mynta, lime och honung.

Just ja. Gör inte som Johanna och glöm (eller lat-strunta) i att skala bananerna innan nedfrysning :-)

IMG_2537.JPG

Sommarkramar till dig!

Solrosbiff med palsternacka

Undrar när gröna rätter ska bli standard och det istället längst ner på menyn ska stå veckans kött eller fisk för den som önskar. På de skolor vi jobbar står dagens gröna val alltid först på menyn och det är även den rätten som möter matgästen först, efter salladsbordet då. Kom igen nu alla lunchrestauranger, häng på!

IMG_2535.JPG

Tips! Gör extra sats biffar och frys in. Gott att lägga på grillen!

IMG_2533.JPG

Solrosbiffar

För fyra:
Häll av, skölj och mosa bönorna med en gaffel i en skål. Riv palsternacka och halloumi (eldost) grovt och häll över i skålen ihop med solrosfrön, chipotle och majsmjöl. Blanda ihop och forma till biffar. Stek i en panna med rapsolja ca 4 min på varje sida.

Inköpslista:
2 förpackningar stora vita bönor
2 stora palsternackor
150g halloumi eller eldost
1 dl solrosfrö
2 msk chipotlepasta
0,5dl majsmjöl

Att ha hemma: rapsolja

Gott att servera med ugnsrostade grönsaker och en chipotlemajo.

IMG_2534.JPG

Grön ärtsmoothie med citron & ingefära

Ska det vara smoothie - ska det alltid vara med minst en grönsak kan vi tycka. Här är vår variant på gröna ärtor.

IMG_2540.JPG

Grön ärtsmoothie med citron och ingefära

För två glas:
1 banan
1 apelsin
5cm ingefära
2dl gröna ärtor, frysta, tinade
juice från 1 citron
4-5dl havredryck

Skala banan, apelsin och ingefära. Dela och mixa med ärtor och citronjuice. Späd med havredryck till önskad konsistens.

IMG_2541.JPG

Gör dubbel, eller trippel mängd och förvara i en kanna i kylskåp.

IMG_2542.JPG

Korvbuffé

Om det är våra finska och tyska rötter som gör att vi mitt all matlagning landar i korv som tema på grillen kan vara en gissning. Köttkorv, lammkorv, vegokorv, hemgjord eller inte, men korv. Hur gott!? Vi gick hur som loss på goda toppingar och röror. Bostongurka och ketchup i all ära men här kommer krämig majsröra, tomatsalsa, surkål och asiatisk zucchini med sesam.

IMG_2609.JPG

Förbered alla tillbehör i förväg. De går dessutom fort! Och sen är det bara att lägga vurren på grillen när det är dags!

Krämig och het majsröra
Mixa 1dl majs grovt och blanda med 1dl hel majs. Blanda ihop med 1dl hackad jalapeno och 1dl hackad mynta.

D51B677D-0E4A-4704-ADC0-679431D9EA55.JPG

Tomatsalsa
Hacka 4 tomater fint. Strimla en salladslök och en rejäl knippe koriander. Blanda allt med juice från en lime och 0,5tsk chiliflakes. Smaka av med salt, peppar och en gnutta socker.

BD5F821F-1A80-41DD-AA6B-B561C920EFF0.JPG
4B11784F-D95E-4BF1-86F6-1AA0B26B1E55.JPG

Surkål med senap
Enklast är att köpa färdig surkål, helst den som står i kyldisken och då inte är pastöriserad. Blanda med hackad gräslök och toppa med en god senap. Söt-stark om vi får välja!

Asiatisk zucchini
Skiva en zucchini i tunna skivor, med mandolin eller osthyvel. Lägg i en skål och häll på 1 msk risvinäger, 1 msk socker, 1 tsk salt, 1 tsk chiliflakes, 2 tsk sesamolja och 1 msk rostade sesamfrön.

B77E0DB8-CF06-4506-BD93-5A18E72B0B49.JPG

Övriga tillbehör:
Ketchup
Rostad lök
Skivad saltgurka
Senap

8D933AB3-5B4B-47BC-ADAC-8DFC5769F0C1.JPG

Korvkalas när det är som bäst!
Massa goda tillbehör, bubbligt i glaset och med bästa vänner. Då mår vi!

Kram till er!

B95BD279-C3F9-4E4D-B6CF-8DF3B2A78545.JPG

Rostad potatissallad med asiatisk jordnötsdressing

Alltså jätte god potatissallad. Passar till allt som man vill lägga på grillen. Kål, grönsaker, halloumi, fiskpaket, helgrillad fisk, skaldjur, fågel och kött.

IMG_2526.JPG

Det går fint att rosta potatisen och göra dressingen i förväg och ha klart i kylen. Värm potatis innan servering och blanda ihop allt.

I potatis som först tillagas och sen kyls ner retograderar stärkelsen vilket gör att kroppen inte kan ta upp kolhydraterna på samma sätt. De blir som en fiber och potatisen får ett mycket lägre GI. Om man nu så önskar det :)

IMG_2527.JPG

Asiatisk potatissallad
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatis (dela om de är stora) på en plåt med bakplåtspapper, ringla på olja och rosta i ugn ca 20 min. Koka upp vatten och lägg i sockerärtor och låt koka en minut. Spola kallt och dela på längden. Skölj och dela rädisor och salladslök.

Skala ingefära och mixa med 0,5dl jordnötssmör, 2 msk soja, juice från en lime, 1 liten klyfta vitlök och 1 krm chiliflakes. Späd med lite vatten.

Blanda nyrostad (eller kyld och sparad) potatis med grönsaker och dressing. Strö över lite hackade jordnötter och mycket koriander.

IMG_2528.JPG

Inköpslista för fyra
600g potatis
100g sockerärtor
100g rädisor
2 salladslökar
5cm ingefära
0,5dl jordnötssmör
1 lime
Rostade jordnötter och koriander till servering

Att ha hemma: Rapsolja, 2 msk soja, 1 klyfta vitlök, 1 krm chiliflakes

IMG_2529.JPG
IMG_2528.JPG
IMG_2528.JPG

Midsommartårta

Här kommer vår midsommartårta! Visst för jordgubbstårta men en syrlig och krämig key lime pie då?! Midsommar eller inte, det får det bli! Klart godast! 

I originalet görs botten på digestivekex. Det gjorde vi igår och blev som vanligt jätte gott! Men efter lite provlagning kommer här varianten på mandelbotten. Kolla inköpslistan, älskar korta listor!

9567AE3D-9B0F-41F1-817C-AF56928C2216.JPG

Key lime pie
Mixa 200g mandlar och blanda med två ägg, 4msk honung och en nypa salt. Tryck ut i en form och grädda i ugn ca 10-15min på 175 grader. 

Blanda kondenserad mjölk med äggulor och juice och skal från limen. Låt stå och dra 30min. Fyll pajskalet med fyllningen och grädda i ugn ca 15-20min på 175 grader. 

7E3EFDBC-FF14-4681-A38F-E92B69A57134.JPG

Inköpslista
200g mandel
6 ägg (varav fyra gulor) 
400ml kondenserad mjölk
5lime  
(jordgubbar)

Att ha hemma: 4msk honung, salt

A73900C0-438E-4A3B-846B-17494866EA88.JPG

Traditionsenligt brukar vi laga massa mat till midsommar och ha vännerna och familjen över hela helgen. Sillunch, lekar, alltid bad och grill på kvällen. Man sover där det finns plats, i någon av sängarna eller i tält på tomten. Mysigt med alla nära och kära på samma ställe. I år blir det firande i mindre skara, om det beror på lite mattrötthet efter vårens koksboks- matlagning kan vara en gissning det :) Vi ska i alla fall äta sill och tårta, vi ska bada och njuta av lite ledigt!

Glad midsommar till er och kram från oss!

C5FD3C60-16AC-4AD3-A8D6-ECA0A20922EF.JPG

Sommarsallad med rabarber

Rabarber i mat, att vi inte tänkt på det innan. Det är jätte gott! Marinerar späda stjälkar och blandar i en ljummen sallad med klickar av len ärtpesto. Smack!

IMG_2521.JPG

Sätt ugnen på 175 grader. Halvera potatis, lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla på olja och ställ i ugn 20 min.

D126C7B7-F5EF-45EA-9255-3DE44D51EE88.JPG

När 5 minuter återstår. Lägg på delad blomkål och sparris.

38B8BEF8-01FA-4A6A-8EF9-C32D0AD29BE6.JPG

Skala rabarber med en kniv. Hyvla sen långa tunna remsor med en mandolin, osthyvel eller potatisskalare. Lägg i en skål och blanda med juice från en citron, 1,5msk honung, 2 msk rapsolja, salt och peppar.

D5F1257C-560A-4AE6-A9D1-9F22398AB38E.JPG

Mixa gröna ärtor med juice från en citron, 0,5dl pumpafrön, ost och 4 msk rapsolja. Smaka av med salt och peppar och spä eventuellt med lite vatten.

IMG_2524.JPG

Servera rostad potatis, blomkål och sparris med färska tomater och salladsblad. Klicka på ärtpeston, lägg på rabarber och marinaden. Strö över dill och pumpafrön.

Inköpslista:
500g potatis
1 stor blomkål
1 knippe sparris
2 stjälkar rabarber
2 citroner
500g gröna ärtor
50g parmesan, eller annan lagrad ost
0,5dl + 2 msk pumpafrön
100g tomat
50g salladsblad
Färsk dill

Att ha hemma: rapsolja, honung, salt och peppar

PS. Gör gärna dubbel mängd ärtpesto och ha klart i kylen. Jätte gott att doppa grönsaker i, ha som pålägg på smörgås, blanda med nykokt pasta eller matgryn. Eller lägg ärtpeston i ett wrapbröd och rulla ihop med grönsaker och kanske falafel eller en bit lax. Vanlig utflyktsmat hos oss det! Sommarkram från oss.

Rabarber

IMG_2515.JPG

Mer rabarber till oss alla! 

Kokat kompott och gräddat paj, men nu ska vi bestämt testa även i maten. Men tills dess, här kommer recept på vår paj!

IMG_2517.JPG

Rabarberpaj

Skala och skär rabarber i mindre bitar. Lägg i kastrull med halverade jordgubbar, skivad banan och pudra på lite kanel och kardemumma. Låt koka upp och koka tills mjuk konsistens. Häll upp i en form eller eller små portionsformar.

Mosa en banan med gaffel och blanda sen med 1 dl havregryn, 0,5 dl hackade hasselnötter, 3 msk hasselnötssmör och lite kardemumma. Fördela smuldegen över rabarbern, strö över kokos 2 msk och baka pajerna i ugnen på 175 grader i 15-20 min. 

Servera med en klick vispad kokosgrädde, honungsyoghurt eller en klick vispgrädde helt enkelt. 

Inköpslista:
150g rabarber
15 jordgubbar
2 bananer
Hasselnötssmör (plus det du vill servera till)
Att ha hemma: havregryn, kanel, kardemumma, hasselnötter (rostade), riven kokos

IMG_2516.JPG

Lyx när vi får skörda egna rabarber!

Grönsak som grönsak

Färska eller frysta - vad är egentligen bäst?

IMG_2489.PNG

Okej mitt i bästa primörtid, men ändå! Kanske är du som vi, som just under denna period är något mer oplanerad, äter mer utomhus och inte har samma struktur på maten hemma. Frysta grönsaker är ofta en räddning till oplanerad vardagsmiddag hemma det. Lika nyttigt, eller kanske nyttigare!

Andra vardagsräddare hos oss att alltid ha hemma är: bönpasta, ajvar, krossade tomater, majonnäs, chipotlepatsa (till allt!) matgryn, pesto, fetaost, ägg, kål, tetra med bönor, surkål, nötter, hummus, ja och frysta grönsaker då. Då finns alltid middagen klar inom en kvart från start.

Vardagsräddningar på typ en kvart:

Bönpasta + pesto + frysta ärtor + fetaost
Fullkornspasta + ajvar + svarta bönor + fryst broccoli
Kokt matvete + wokgrönsaker + stekt ägg
Omelett med riven kål och chili + chipotlemajo
Tonfiskröra (majo+tonfisk+purjolök) på rågbröd + morot
Rotfrukter in i ugn + hummus + nötter
Fryst torsk + kokosmjölk + lime + chili + fisksås i ugn + kokt quinoa
Kokt färskpotatis + vegobullar (typ anamma) + matgrädde + soja + lingon
Stekt tofu + surkål + chilimajo+ tortillabröd (stek i soja, ingefära och chili)
Sötpotatis i ugn + rostade kikärtor + feta + sojamajo (ja vi älskar majo!!)

Fin sommarmat på er ! Kram