Musslor

Ska vi ta ett musselår ihop?!
När det blir mer och mer knepigt vilken fisk vi bäst ska välja för miljön och för hälsan kan vi ju passa på att äta musslor. Näringsrika, miljövänliga och jätte gott om vi får tycka!

Just nu lagar vi moules på klassiskt vis med vin, och schalottenlök men kan nöjt meddela att kastrullen med rökt paprika, med saffran och den med citrongräs, chili och kokosmjölk lätt blev blev en tia. Dessutom, det är enkelt!

Musslor är ett bra miljöval då de bidrar till att minska övergödning. De behöver inget foder då de tar upp näringsämnen direkt ur vattnet. Musselproduktionen använder dessutom skonsamma fiskesätt.

Nä, mer musslor säger vi!

IMG_0685.JPG

Fänkålsmusslor med rökt paprika

För fyra:
Skölj musslorna och dra bort skägget. Kontrollera att alla musslor lever genom att knacka dem i bänken. Kasta de som inte sluter sig.

Skala och hacka lök och vitlök. Strimla morötterna och fänkål fint. Fräs allt i en stor kastrull med olja och paprikapulver.

Häll på vin och grädde, låt koka upp några minuter och smaka av med salt. Höj värmen till högsta, häll försiktigt i musslorna, på med en lock och låt koka ca 4 minuter, skaka försiktigt i kastrullen.

Släng de musslor som inte öppnat sig. Strö över persilja och servera med ett gott surdegsbröd. Wow så gott!

Inköpslista:
1 nät musslor
2 schalottenlökar
2 morötter
1 fänkål
2dl vitt vin
2 dl matgrädde
Persilja
Att ha hemma: 3 klyftor vitlök, olivolja, 1tsk rökt paprikapulver, salt

IMG_0683.JPG

Musslor och ostron är bra källor till bland annat protein, vitamin B12, jod och selen.

Andra miljöfördelar är att mussel- och ostronproduktionen använder skonsamma fiskesätt. Handplockade ostron är ett hållbart fiske då vilda ostronbankar bevaras och inga bifångster görs. Odlingsplatserna skapar uppväxtplatser för många marina arter, till exempel fiskar av olika arter.

(Källa: slv.se)

IMG_0684.JPG

Mera musslor i vardagsmaten! Det tar inte ens lång tid. Middag på 20, max!

Kallar det en plock-ihop-sallad

När det finns nån god röra, nån rest av kokta gryner och nån grönsak eller rotfrukt i kylen, dröm för snabb och enkel plock-ihop-middag!

IMG_0680.JPG

Från helgen fanns både rödbetshummus, kokt quinoa, överbliven tahinisås. Yes! Gör du en hummus, sås eller bönröra, gör alltid för mycket. Håller bra i kylen och förgyller vilken måltid som helst! Samma på gryner som quinoa, bovete, matvete. Dröm när det finns färdigkokt i kylen.

Den här plock-ihop-tallriken då:

Rödbetshummus:
Mixa 1 tetra stora vita bönor med 2 rivna små rödbetor, 1 msk tahini, juice från en halv lime, en liten klyfta vitlök. Späd ev. med lite olivolja och smaka av med salt. Gör minst dubbelt kan vi tycka!

Tahinisås:
Mixa 0,5dl tahini med 2 msk tamarind-eller vanlig ljus soja, en liten bit ingefära, en liten klyfta vitlök, juice från en halv lime och en tsk honung.

Resten och plock-ihopet:
Ta de grönsaker du har, dela och stek lätt i en panna med olja. Lägg på fat och toppa med en slev kokt quinoa, mycket hummus och ringa på sås.

Love/C

Jordgubbs & myntadrink

Ja vi vet, det är fortfarande mössväder ute. Just därför!

IMG_0592.JPG

Jordgubb & myntadrink
För fyra:
Mixa halvtinade jordgubbar med mynta och limejuice. Smaka eventuellt av med lite honung. Spetsa med önskad bubblig dryck vid servering. Vanligt bubbelvatten går finfint!

Inköpslista:
500g frysta jordgubbar
2 krukor mynta
1 lime
ca 1L bubbel av valfri sort. Loka citron är gott!
(ev. lite honung)

FullSizeRender.jpg

Mingeldryck var det här! Perfekt att förbereda och spetsa precis när det är dags. Lätt att välja olika bubbel för olika preferenser.

IMG_0596.JPG

Love.

Vegoburgare med picklad rödkål

Picklad rödkål är gott till det mesta kan vi tycka, gör dubbel mängd och förvara i en glasburk i kylen. Burgarna är enkla, går på 10 att mixa ihop. Ja, de är jättegoda!

IMG_0595.JPG

Vegoburgare för fyra:

 Strimla rödkål. Koka upp 2dl vatten med ättika, socker och 0,5tsk salt i en stor kastrull, blanda ner rödkålen och låt svalna.

Mixa sköljda bönor med pumpafrön, vitlök, ägg, havregryn, och paprikapulver. Riv haloumi, blanda ner och smaka av med salt och peppar. Ställ svalt.

 Mixa avokado med pressad lime, koriander, chiliflakes och smaka av med salt.

 Forma burgare och stek gyllene i en panna med olja, ca 2min på varje sida.  Servera burgaren med picklad rödkål, avokadoröra, bröd eller rostad sötpotatis.

 Inköpslista:
400g rödkål
2 tetra koka svarta bönor
100g haloumi
0,5 msk rökt paprika
2 avokado
0,5 lime
1 kruka koriander
(bröd eller sötpotatis)

 Att ha hemma: 0,5dl ättika, 0,75dl socker, salt, 2 klyftor vitlök, 1dl pumpafrön, 1 ägg, 1dl havregryn, 0,5tsk chiliflakes, olivolja

FullSizeRender.jpg

Gör extra pickad rödkål. Piffar upp vilken vardagsmiddag som helst!

IMG_0593.JPG

Grön järnboost

Vi är fler och fler som helt eller delvis väljer en växtbaserad kost. Det är bra det! Bra för hälsa, bra för miljön. Gott också! Samtidigt ser vi att många kan riskera järnbrist. Den omfattande kostundersökningen Riksmaten ungdom visar att upp till var tredje tonårstjej visar tecken på järnbrist.

Tjejer behöver nära dubbelt så mycket järn som killar samtidigt som intaget ofta är mindre. Det går utmärkt att täcka sitt behov av järn utan att äta kött, men det finns några saker att tänka till på. Järn i vegetarisk mat är svårare för kroppen att ta upp jämfört med järn i exempelvis kött och fisk varför du gör smart i att se till att ofta välja järnrikt från växtriket och samtidigt tänka till på vad som förbättrar upptaget.

IMG_0590.JPG

Vilka fler har hört att persilja är rikt på järn och att du ska dricka apelsinjuice till blodpuddingen för att öka järnupptaget?! Jo visserligen inget felaktigt i det men du behöver äta ett halvt kilo för att täcka dagsbehovet av järn. Och visst är det gott med persilja men ingen idé att välja det för järnets skull.

Apelsin till blodpuddingen då? Sant är att C-vitamin ökar kroppens förmåga att ta upp järnet men det gäller järn från vegetabiliska källor, så kallat icke-hemjärn. Dessutom, äter du blodpudding behöver du inte fundera på järn, det är ett av de mest järnrika livsmedlen som dessutom är relativt enkelt för kroppen att ta upp. Två skivor täcker hela dagsbehovet av järn.

IMG_0599.JPG

Men nu var det grön järnboost vi skulle prata om. Alltså hur du ser till att få i dig järn via vegetabiliska källor.

  • 1. Bönor på mackan, i maten och som sås
    Det finns gott om järn i baljväxter, bönor, ärtor, linser och sojaprodukter. Välj ofta! Byt ut ostmackan till en god dill & citronröra på vita smörbönor. Mixa vita bönor med olivolja, dill, citron, vitlök, salt och peppar till en god röra. Eller varför inte testa en grön variant på gröna ärtor, olivolja, citron och mynta. Gott och ger mer järn jämfört med den vanliga ostmackan.

  • 2. Pimpad smoothie
    Mixa i bladspenat och havregryn för extra järn. Även vita bönor kan mixas i och ger smoothien en extra krämighet och järn. Eller varför inte göra en chokladvariant på kakao som innehåller lika mycket järn som en portion spenat. 

  • Mer baljväxter
    I torkad form innehåller de lika mycket järn som kött - så här gäller regeln- ät ofta! Rosta kikärtor med rökt paprika och lite salt, bästa snackset och toppingen på salladen.

  • C-vitamin
    Ät något c-vitaminrikt till varje vegetarisk måltid. Exempelvis några klyftor kiwi eller apelsin efter maten, paprika, blomkål och broccoli till middagen, bär i smoothie eller på gröt. C-vitamin hjälper kroppen att ta upp järnet.

  • Vänta med kaffe/te
    Kaffe, te och mejeriprodukter hämmar upptaget av järn, så vänta gärna ett par timmar med kaffet efter maten.

  • Välj hela kornet

    Väljer du fullkorn av bröd, flingor, pasta, matgryn så väljer du näringsrikt. Mer mineraler finns kvar i livsmedlet när hela kornet används, så även järnet. Kan du välja surbröd, ännu bättre! Fullkorn innehåller fytinsyra som gör det svårare för kroppen att ta upp järnet, surdeg gör det lättare"!

  • Aprikos och pumpa
    Våra vardagsräddare till lite mer grönt järn. Klipper alltid ner några torkade aprikoser i smoothien, i yoghurten eller på gröten och äter alltid några till eftermiddagsfikat. Pumpafrö strör vi på det mesta, speciellt på sallader. Gör du rawfoodbollar - testa att göra på torkad aprikos och pumpafrö nästa gång!

FullSizeRender.jpg

Bönor på mackan. Mixa en bunke och ha i en glasburk i kylen. bästa pålägget eller såsklicken till salladen om vi får önska!

IMG_0591.JPG

Äpple päpple

Ungefär den godaste frukosten! Eller dessert. Eller när du vill ha något gott bara. Äpple och ingefära! 

IMG_0541.JPG

Ingefärsäpplen, för fyra: 

Kärna ur och dela 4 äpplen i mindre bitar. Lägg i en kastrull med 1-2msk malen ingefära, en liten klick smör eller kokosolja och 1 msk honung. Låt puttra på svag värme ett par minuter. Servera äpplena ljumna med en klick yoghurtgrädde. ( Blanda lika delar vispad grädde med yoghurt och vaniljpulver). Toppa med lite granola. Färdig, eller se recept nedan. Hittar du syltad ingefära är det lyx att strössla över vid serveringen! 

  Inköp4 äpplen (yoghurt, grädde, el kokosgrädde) 

Att ha hemma:  Malen ingefära, smör el. kokosolja 

IMG_0540.PNG

Värdens godaste (och lättaste) granola. Gör stor plåt! 

Blanda 1L havregryn med 2dl pumpakärnor, 2dl riven kokos och 2 dl solfrosfrön. Blanda 1dl äppelmust med 2 msk rapsolja och 2 msk honung och fördela i gryn och fröblandningen. Bre ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugn ca 20 min på 175 grader. Rör om då och då. Toppa granolan med klippta bitar av torkad ingefära.

IMG_0539.JPG

Primörer i säsong

Det pratas mycket om sallad. Att äta sallad är hälsosamt. Att äta sallad till maten är nyttigt. Jo visst, det kan det vara! Men om sallad betyder gurka, salladsblad och tomat då vill inte hålla med. Inget ont om salladsgrönsaker men de bidrar inte med så mycket nyttigheter, om det är det vi vill åt. Dessutom, vi skulle kunna skippa dem helt under större delen av året. En solmogen svensk tomat i en god tomatsallad i sommar, ja tack! Eller en krispig gurktzatziki i juli, absolut. Men större delen av året gör vi bäst både för hälsa och miljö att välja primörer som är i säsong just då.

IMG_0488.JPG

Byt ut middagens sidosallad till något mer näringsrikt och om du frågar oss mycket godare.

Tips kommer här:

  • Riv kålrot och morot och en liten bit ingefära och blanda med soja, pressad lime, spiskummin, olja, salt och peppar.

  • Hyvla rödkål och blanda med olja, balsamvinäger, salt och peppar

  • Dela grönkål och massera med pressad citron, tahini, salt.

Gör mycket och förvara i glasburk i kylen. Salladen till maten är klar!

IMG_0491.JPG

Tomat & fänkålssoppa

Vi visste att det inte var sant men lyckades ändå drömma iväg om vårkänslor efter helgens kaffe mot en solig vägg. Började nästan skissa på recept med vårprimörer. Hah, tillbaka till vintern igen och lagar värmande soppor. Här är en fullträff på mustig tomat och fänkål. Jättegod!

Ps. Du vet att tomat är en av de grönsaker som är nyttigare att äta tillagade. Gör det lättare för kroppen att ta upp antioxidanten lykopen i tomaten.

IMG_0489.JPG

Tomat & Fänkålssoppa

För fyra:
2 st fänkål
1 gul lök
1 burk passerade tomater á 500g
3 dl tomatjuice
2 dl matlagningsgrädde
1 dl riven lagrad ost

Att ha hemma: 2 msk olivolja, 2 msk balsamvinäger, 3 msk grönsaksfond, 0,5msk honung, salt och svartpeppar

Tillagning:
Skala och hacka lök och skär fänkålen i bitar. Hetta upp olja i en kastrull, häll i lök och fänkål och låt de mjukna. Tillsätt passerade tomaterna, tomatjuice och fond, balsamvinäger och honung och låt koka 15min. Rör ner grädde och ost, smaka av med salt och peppar. (Obs koka inte soppan efter att osten gått i)

IMG_0495.PNG

Ät med din favoritsmörgås. Vi gjorde äggmacka och grön ärtpesto.

IMG_0494.JPG

Chokladgröt med stekt banan och tahinisirap

Vardagslyx med chokladgröt till frukost.

Chokladgröt med thahinisås uppifrån.jpeg

Chokladgröt med stekt banan och tahinisirap

För fyra:
3dl havregryn
3 msk solrosfrön
2 tsk kanel
3 msk kakao
1 banan

Tahinisirap
3msk tahini och 1 tsk mörk sirap

Tillagning:
Blanda havregryn med solrosfrön, kakao och kanel i en kastrull. Tillsätt 7dl vatten, koka upp och låt koka ca 4 minuter. Rör ihop tahini med sirap. Servera chokladgröten med skivad eller kanelstekt banan, tahinisirap och skummad mjölk eller havredryck.

Choklad gröt med thahinisås.jpeg
IMG_8062.jpg

Havrens kraft

Rik på Betaglukaner som har positiv påverkan på både blodsockerreglering och kolesterolnivåerna i blodet

Saffransbullar

Glad lucia och här kommer de absolut godaste saffransbullarna eller lussekatterna vi vet. Hemligheten är att aldrig någonsin smälta smöret, det ska liksom knådas in i degen. och så mandelmassa såklart, ihop med apelsin blir det helt perfekt det!

IMG_9269.JPG

Godaste saffransbullarna, ca 40st

  1. 50g jäst i en bunke. Mortla 1g saffran med 1 msk socker. Värm 5dl mjölk i en kastrull till fingervarmt, tillsätt saffran och häll sen mjölken över jästen och rör om.

  2. Tillsätt 0,5tsk salt, 1,5dl socker, ca 13dl vetemjöl och 150g rumsvarmt smör och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa under en duk i ca 45 min.

    Svåraste, välj fyllning - eller gör båda! (halvera i så fall)

  3. Fyllning 1: Rör ihop 150g rumsvarmt smör med 200g riven mandelmassa och skal från 1 apelsin.
    Fyllning 2: Rör ihop 150g rumsvarmt smör med 2msk kakao och 2msk socker.

  4. Vält upp degen på en mjölad bänk och och kavla ut till en stor fyrkant, eller mer en rektangel. Bred ut fyllningen och vik långsidorna mot varandra. Skär långa remsor från långsida till långsida. Tvinna varje remsa och gör till små knutar som läggs på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk ca 20 min.

  5. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg, strö över mandelspån och skjuts in i ugnen på 250 grader i ca 8 minuter.

Inköpslista:
50g jäst
1g saffran
300g smör
13dl vetemjöl
Val av fyllning: 200g mandelmassa plus 1 apelsin (ekologisk) el. kakao
Att ha hemma: socker, 5dl mjölk, 1ägg

Saffran, ska vi säga att vi kan börja använda det lite mer året runt? Menar, hur gott är det inte? I fisksoppan, i garnola, i gröten, i chia, i scones. Eller är vi trötta på det i januari montro?

Energibar med blåbär

De här lätta-att-röra-ihop-barsen är testade på ett antal skidturer, i vagnen på väg hem från dagis,  (oj, förskola heter det ju nu) på bussen mellan jobb och träning, i tentasalen och som nödenergi framför datorn på eftermiddagen. Vi kan alltså lova, de är både goa och ger bra energi!

IMG_9240.PNG

Energibar med blåbär

Blanda 1dl havregryn med 1dl solrosfrön, 1 dl pumpakärnor, 0,5dl sesamfrö, 0,5dl hackade aprikoser och 0,5dl torkade blåbär eller svarta vinbär. Blanda ner 1msk kakao, 2tsk kanel, och 2 tsk vaniljsocker och rör runt. Rör ner 2msk honung och 2 äggvitor.

Fördela smeten i en liten ugnsform med bakplåtspapper och tryck ut den ordentligt. Grädda i ugn på 125 grader i ca 10 minuter.

Inköpslista:
Solrosfrön
Pumpakärnor
Torkade aprikoser (osvavlade)
Torkade blåbär eller svarta vinbär

Att ha hemma: havregryn, kakao, kanel, vaniljsocker, honung, 2ägg

Barsen fungerar utmärkt att frysa!  

Saffransostkaka

När vi kom på att vi kunde göra vår favorit-bakad kesokaka som smakar som ostkaka till en saffransostkaka, ja då blev det fest! 

IMG_9051.JPG

Saffransostkaka

Mosa en banan och blanda med 500g keso, 4 ägg, 1dl havregryn, 0,5dl hackad mandel och 1 pkt saffran (och ev. 2 msk honung). Häll i en form och ställ i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter.

Inköpslista
1 banan
500g keso
1 pkt saffran

Att ha hemma: 4 ägg, havregryn, sötmandel, en 2 msk honung

Gott att servera med en klick yoghurt och rårörda hjortron eller varför inte en klick chiasylt på hallon.

 

Alltså testa den här, den är så enkel och toppgod!

Saffranschia med granatäpple

Mellanmål och frukostar som står klara i kylen är något vi gillar! Den här godingen passar lika bra även efter juletid med vanilj och hallon som exempel! 

Mellanmål och frukostar som står klara i kylen är något vi gillar! Den här godingen passar lika bra även efter juletid med vanilj och hallon som exempel! 

Saffranschia
Blanda 4dl kokosmjölk med 2dl yoghurt eller kvarg, 1 dl chiafrön, 2msk honung och 1 pkt saffran. Rör om ordentligt och låt stå i kylen minst en timme, men gärna över natten.

Supergott att servera med syrliga granatäpplekärnor och fungerar lika bra som julig frukost, mellanmål eller som dessert. Håller flera dagar i kylen.

Inköpslista:
4dl kokosmjölk
2dl yoghurt el. kvarg
1dl chiafrö
1 pkt saffran
(granatäpple)
Att ha hemma: honung

Adventsfrukost

IMG_8924.JPG

Att vakna när det fortfarande är mörkt ute. Göra några mjuka yogarörelser till ett tänt ljus, förbereda frukost med det lilla extra och duka upp framför vinterstudion är nog den bästa starten på helgen vi kan tänka oss. Längtar till snö och skidor och myser under täcket i soffan. Sen att Vinterstudion börjar typ mitt på dagen är ju en annan femma, men det är klart Ebba och Charlott och Stina vil väl också hinna morgonmysa lite innan de drar igång J Heja säger vi!

 

IMG_8926.JPG

Morot och pepparkaksgröt, för två:

 I en kastrull blandar vi 1,5dl steel cut oats, 1 riven  morot, 1 msk riven kokos, 1 msk pumpafrö och 1 tsk pepparkakskrydda. Vi häller på 2dl havredryck och 2dl vatten och låter puttra på svag värme ca 6 minuter.

Vi rör ihop 1dl kvarg med 1 msk pressad apelsin och 1tsk rivet skal som vi klickar på gröten tillsammans med skivad sharonfrukt, hackad rostad mandel, lingon, lite honung och varm, gärna skummad havredryck.

 Inköpslista:
Steel cut oats (vanliga havregryn går också bra)
1 morot
Pepparkakskrydda
Havredryck
Kvarg
1 apelsin, ekologisk
(1 sharonfrukt, lingon)
Att ha hemma: riven kokos, pumpafrö, mandel, honung

IMG_8939.JPG

Havre då!

  • Jo för det är alltid 100% fullkorn

  • Rikt fiberinnehåll (prebiotika- näring till tarmfloran ni vet )

  • Innehåller betaglukan, en löslig fiber som både hjälper till att hålla blodsockret jämt och även sänka kolesterolnivån.

  • Bra växtbaserad proteinkälla

  • Rikt innehåll av vitamin B1, järn, magnesium och antioxidanten zink.

Nudelwok med sojatofu och chili

Enkel och god wok som passar perfekt en vardagkväll. God i matlåda dagen efter är den också!

IMG_8901.PNG

Nudelwok med sojatofu och chili, för fyra:
Koka upp vatten och lägg ner 300g risnudlar ca 3 min. Häll av vattnet.
Skala och strimla två morötter. Kärna ur och strimla två paprikor. Dela en broccoli i mindre bitar. Dela 300g tofu i fyrkanter och stek i en panna med olja tills det tar färg. Häll på 0,75dl soja och 1 msk sesamolja och låt koka in. Tillsätt grönsakerna och  stek på hög värme. Tillsätt nudlarna, 0,5tsk chiliflakes, 1dl sweet chilisås och vänd runt.

Stek äggen i en annan panna och servera woken med ägg, limeklyftor, koriander och hackade jordnötter.

Inköpslista:
300g risnudlar
2 morötter
2 paprikor
1 broccoli
300g fast tofu
(lime, koriander, jordnötter)
Att ha hemma: olja, soja, sesamolja, 4 ägg, chiliflakes 

Blodapelsin & ingefära

Omgiven av sjukbaciller precis överallt vi. Gör vi vad vi kan, tvättar händer, försöka prioritera sömn, äta bra och vara ute mycket. Vad gör ni?! 

IMG_8894.JPG

En vitaminjuice någon?  

Med ingefära, gurkmeja och massa vitamin av och A kan det inte bli sämre ändå!  

Blodapelsin & ingefärasmoothie

Skala och slanta två morötter och lägg i en skål med en skvätt vatten. Micra på full effekt i 1 minut och mixa sen morötterna ihop med två skalade blodapelsiner, ett äpple, 5cm ingefära och en tsk gurkmeja. Späd eventuellt med lite iskallt vatten eller mineralvatten och häll upp i glas.

Inköp- eller ha hemma:
2 morötter
2 blodapelsiner
1 äpple
5cm ingefära
1 tsk gurkmeja

Vanilj & kardeummapäron

Drömmigt god till dessert eller helgfrukost. Förresten lika god till veckan - så koka gärna lite extra!  

IMG_8813.JPG

Vanilj & Kardemummapäron
Kärna ur fyra päron och dela i mindre bitar. Lägg i en kastrull, tillsätt 0,5tsk kardemumma, 0,5tsk vaniljpulver, 1 msk smör och 1 msk honung och låt koka under fem minuter.

Servera päronen ljumna med en klick vaniljgrädde (blanda vispgrädde med vaniljyoghurt) och rostade pistage och hasselnötter.

Inköpslista:
4 päron
Smör
(servering: vaniljyoghurt, vispgrädde, pistagenötter och hasselnötter)
Att ha hemma: honung, kardemumma, vaniljpulver

PS. Kardemumma päron är som en dröm på morgongröten också!

Snickerskaka

Gillar du snickers? Eller tänk krämigt och crunchy jordnötssmör ihop med mjuk choklad och knapriga nötter.När det magiskt goda dessutom innehåller massa nyttigheter, ja säger bara det!

IMG_8811.PNG

Snickerskaka
Mixa 2dl mandel med 2dl russin, 0,5dl havregryn och 0,5dl kakao till en smet,  och tryck ut i en form. Mixa sen 2dl jordnötssmör med 1,5dl havregryn, 3 msk honung, en nypa flingsalt och späd ev. med någon msk vatten. Bred jordnötsfyllningen över chokladbottnen. Smält 0,5dl kokosolja och blanda med 0,5dl kakao, 1 msk honung och en nypa flingsalt och häll över kakan. Hacka 1dl salta jordnötter och häll över kakan som får stelna i kylen. 

Inköpslista:
2dl mandel
2dl russin
2dl jordnötssmör, crunchy
0,5dl kokosolja
Salta jordnötter
Att ha hemma: havregryn, kakao, honung, flingsalt

Kakan håller en vecka i kylskåp, och länge i frysen! 

 

Morotspasta

Perfekta vardagsmaten. Enkel, billig, klarar sig själv i kastrullen, är nästan ännu godare i matlåda och dessutom god att göra ny rätt av. Vi gjorde en morotslasagne. Toppgott!

IMG_8798.JPG

Morotspasta för många
Riv 1kg morötter grovt. Skala och hacka 3 lökar och fräs med olja i en stor kastrull. Tillsätt morötter, 800g krossade tomater, 3 msk grönsaksfond, 3 msk tomatpuré, 1 msk balsamvinäger, 1msk honung och 1 msk oregano. Späd med vatten och låt koka under lock i 30 min. Rör ner 2dl créme fraiche och smaka av med salt och peppar.
Servera med nykokt bönpasta och en hög riven lagrad ost.

Inköpslista:
1kg morötter
3 gula lökar
800g krossade tomater
2dl créme fraiche
Bönpasta och lagrad ost
Att ha hemma: olja, grönsaksfond, tomatpuré, balsamvinäger, honung, salt, peppar, oregano,

Ps. morotspasta är gott till vanlig pasta. Vi brukar så röra ner lite kikärtor eller servera med en linssallad till.

Morot - ät den varm och med fett
Morot är rik på karoten, vilken är en provitamin A, som innebär att det kan omvandlas till A-vitamin i kroppen. A-vitamin behövs för att syn, hud och slemhinnor ska fungera normalt.

Vill du få ut mest av moroten - ät den upphettad. Vid värmebehandling bryts morotens cellväggar vilket gör det lättare för kroppen att ta upp karotenet som sitter just i cellväggen. A-vitamin är fettlösligt så genom att äta den upphettas med lite olja tas näringen upp allra bäst!

Morot som E-nummer
Karotener som alltså förekommer naturligt i morot, användas som ett färgämne i mat och har då beteckningen E160a. Gör skillnad på E och E när det handlar om tillsatser!