Gyllene hummus

Rik på antioxidanter, fiber och flera vitaminer och mineraler. Eller bara jätte gott! Som dipp, som pålägg eller som sås till maten och klick på salladen. Håller en vecka i kylen, men kommer lugnt gå åt innan dess.

public.jpeg

Gyllene hummus
500 g morötter
3dl kokta kikärtor (1 tetra á 380g, sköljda)
1 1/2 msk färskpressad citronjuice
1 msk tahini

Att ha hemma: rapsolja, 1 klyfta vitlök, 1/2 tsk malen gurkmeja, salt, peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Skala och skär morötter i stavar.  Lägg på en plåt med bakplåtspapper och ringla på olja och salt. Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter.

3. Mixa kikärter, morötter, 0,5dl olja, vitlök, citronjuice, tahini och gurkmeja slätt. Späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

public.jpeg

Hoisinlax med papayasalsa

Papaya är Johannas absoluta favorit. Men den står sällan på menyn hemma, men när vi är på Mallis och arrangerar mat- och träningsresa- då passar hon på minsann. Så det var där vi skapade den här rätten, och poppis blev den! Kanske kan det bli en lyxrätt hemma, men det går även fint att byta ut papaya och avokado mot en salsa på nektarin, mynta, lime och chili.

public.jpeg

Hoisinlax med papayasalsa

Salsan svänger du snabbt ihop och laxen sköter sig själv i ugnen. Med färdig hoisinsås går det på 5 minuter, och har du några minuter till så tipsar vi om att göra egen sås.

public.jpeg

Hoisinlax med papayasalsa
10 portioner
(vi öste på, för så skönt att göra en hel laxsida i ett svep)

1 hel laxsida
2dl hoisinsås (färdig eller hemgjord*)
1 stor papaya
5 avokado
2 salladslökar
2 röda chili
2 krukor koriander
3 lime, juicen

Att ha hemma: salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Placera laxen på en plåt med bakplåtspapper. Strö på salt och ringla på hoisinsås 

2. Tillaga laxen i ugn ca 20min. 

3. Skala och dela papaya och avokado i träningar. 

4. Strimla salladslök, chili och koriander

5. Blanda papaya och avokado med lök, chili och koriander. Häll på limejuice och smaka av med salt.

Servering:Servera laxen varm, ös på med lite sås och ät ihop med salsan. Vill du, slänger du med klyftad sötpotatis i ugnen samtidigt som laxen.

Ps. Variera laxen genom att byta ut hoisinsåsen mot ett lager riven ingefära, det är en favorit hos oss!

public.jpeg

*Hoisinsås
Vispa ihop alla ingredienser och klart!

4msk kinesisk soja
2 msk jordnötssås
1 msk honung
1 msk ättika 12%
2 tsk jordnötsolja
3 tabascodroppar
0,5 klyfta vitlök (pressad)

Curry masala med mynta

Perfekta vardagsmaten, allt i ett, inget skalande eller hackande. Och det bästa av allt, nästan ingen disk, drömmen! Vi gör trippel sats, frys in eller bjud in grannen!

public.jpeg

Curry masala
8 portioner:  

3 dl matvete
2 dl hackad gul lök, finns i frysdisken (eller 2 lökar)
3 klyftor vitlök
5 tsk garam masala
2 tsk smoked paprika 
6 dl kokta gula ärtor (eller 2 tetra kikärter, sköljda)
800 g krossade tomater
200 g grönkål
1 paket fetaost
1 kruka mynta

Att ha hemma: rapsolja, 2 tsk spiskummin, 1 tsk chiliflakes 2 msk grönsaksbuljong, 1 msk balsamvinäger,1 msk honung, salt och peppar

Gör så här:
Koka matvete enligt anvisningarna på förpackningen. Hetta upp olja i en kastrull, häll i lök och pressa ner vitlök. Tillsätt spiskummin, garam masala, smoked paprika och chiliflakes och låt fräsa i oljan. Tillsätt gula ärtor, krossade tomater, grönsaksfond, balsamvinäger och honung. Låt koka curryn koka ihop, ca 10-15 minuter. 

Ansa grönkålen och lägg låt koka med de sista minutrarna.  Smaka av med salt och peppar. Strö över mynta och feta och servera med kokt matvete.

 

public.jpeg

Osttips!

Svensk ost är vad vi helst har i maten. Det säkerställer en hållbar antibiotikaanvändning, bra djurhållning och biologisk mångfald. När vi äter fetaost som alltid är grekisk håller vi utkik efter KRAV-certifiering

Röd curry

Snabb och enkel vardagsrätt med mycket grönt i olika färger. Att det är bra att äta mycket grönt och att äta varierat, det vet du redan. Men visste du att en av anledningarna är att de olika antioxidanterna samverkar med varandra- och till och med kan förstärka varandra! Här får du hela sju olika sorters grönt i en och samma rätt, det du!

public.jpeg

 Röd curry
4 portioner:

2 morötter
1 broccoli (ca 300g)
0,5 blomkål (ca 300g)
4dl kokosgrädde 
3 msk röd currypasta
1 msk riven ingefära
200 g tomater 
1 pak choi
150 g gröna bönor

Till servering:

Koriander, 1dl rostade jordnötter, 1 lime  och ditt önskemål av matgryn, blomkålsris eller quinoa

1. Sätt ugnen på 250 grader. 

2. Slanta morötterna och dela broccoli och blomkål i lite större bitar.  Lägg alla grönsaker i en ugnsform och ringla över olja, salta och rosta i 10 minuter.

3. Vispa ihop kokosgrädde, currypasta och ingefära.

4. Dela tomater och pak choi  i mindre bitar. Ansa de gröna bönorna. 

4. Ta ut långpannan, häll på kokosgrädden, lägg på tomater, gröna bönor och pak choi. Grädda tills grönsakerna är al dente, det tar ca 10 minuter.

5. Strö över koriander, jordnötter och servera med limeklyftor och valfritt tillbehör

Psst. Curryn är även god att toppa med stekt tofu eller servera med stekt kyckling eller fisk.

Bakad havre med blåbär och kardemumma

Vår klara favorit till frukost och mellanmål när vi önskar att maten står klar. Serveras just på vår mat-yoga och träningsvecka på Mallorca. Om vi får tro på åtgången så gissar vi att den var poppis! Kanske bästa är att den är lätt att göra och håller bra i kylen.

public.jpeg

 Bakad havre med blåbär och kardemumma
- 8 portioner

5 dl havregryn 
3 ägg
5 dl havredryck
225 g frysta blåbär
1,5dl frön (pumpafrö, solrosfrö, sesamfrö)

Att ha hemma: 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljpulver, 2 tsk malen kanel, honung, 3 tsk malen kardemumma, salt, rapsolja

public.jpeg

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Blanda havregryn med bakpulver, kanel, vaniljpulver, kardemumma och 0,5 tsk salt.
3. Vispa ihop ägg, 1 msk honung och havredryck. Vänd ner blåbären och blanda sen med de torra ingredienserna.
4. Smörj en form med lite rapsolja. Häll sen ner smeten i formen.
5. Blanda frön med 2 msk honung och 1 msk olja och strö ovanpå havren. Grädda sen havrekakan i ugn ca 20-25min.

Servera bakad havre ljummen med lite yoghurt och extra blåbär.HH

 

public.jpeg
public.jpeg

Vet du, den här går fint att servera som fika också. Nyttig fika, det du!

public.jpeg
public.jpeg
public.jpeg

Grönkålssmoothie med ingefära

Johanna har så mycket grönkål i sitt land nu att vi nog får dricka grönkålssmoothie hela hösten vi. Lyxproblem kan vi tycka. Men får nog allt bli några plåtar grönkålschips också. Gott som snacks, strö på sallader, grytor, soppa och på morgongröten faktiskt. Men smoothie var det ja- här kommer vår variant med ingefära!

public.jpeg

Grönkålssmoothie
4 portioner:

5 grönkålskvistar (eller spenat)
4dl pressad apelsin eller apelsinjuice
2tsk malen ingefära
250g fryst mango
1 banan
2dl havredryck

Gör så här:
Repa grönkål och ta bort den grova nerven. Mixa grönkål med apelsinjuice till slät konsistens. Tillsätt ingefära, mango, banan och havredryck och mixa slätt. 

 Psst. Går såklart utmärkt med färsk ingefära också!

public.jpeg

Smoothie i en termos är bra mellanmål att ta med tycker vi!

public.jpeg
public.jpeg

Mat och cancer - vad ökar och minskar risken

Mitt i den rosa månaden oktober som för många blivit synonymt med cancer. En fruktansvärd sjukdom där vi tror att vi alla känner någon som drabbats. Vi bär rosa bandet och tänker speciellt på vår fina vän Emma som tyvärr lämnade oss alldeles för tidigt. Vi tänker även på Carolines mamma som tidigare var sjuk och på alla som just nu drabbas, kämpar eller påverkas på det ena eller andra sättet.

public.jpeg

Minst en tredjedel av all cancer skulle kunna förebyggas genom hälsosamma levnadsvanor. Vad vi äter har stor betydelse och eftersom vi arbetar just med mat ser vi det nästan som vår plikt att skriva om vad du själv kan tänka på för att minska risken att drabbas. Att leva hälsosamt är tyvärr ingen garanti för att hålla sig frisk, men det minskar risken att drabbas av sjukdom betydligt. Det handlar sällan om enskilda livsmedel, utan det är helheten, alltså matmönstret som spelar störst roll för hälsan. Och självklart är att det vi äter oftast, vardagsmaten är det som spelar störst roll.

Vi delar med oss av den senaste forskningen om sambandet mellan mat, cancer och fysisk aktivitet här nedan. Vill du ha inspiration till hälsosam mat utan förbud och dieter - följ oss gärna på Instagram under @dietistensval.

public.jpeg

Rekommendation för att minska risken att drabbas av cancer:

  • HÅLL EN HÄLSOSAM VIKT Håll en hälsosam vikt inom det rekommenderade intervallet (BMI 18,5-24,9). Undvik viktökning i vuxenlivet

  • VAR FYSISKT AKTIV Var fysiskt aktiv som en del av vardagen och begränsa stillasittandet. Vuxna rekommenderas att vara fysiskt aktiva i sammanlagt minst 30 minuter per dag. Intensiteten bör vara pulshöjande.

  • ÄT MER GRÖNSAKER, FRUKT, BÄR BALJVÄXTER OCH FULLKORN Inkludera fullkorn, grönsaker, frukt och baljväxter (bönor, ärtor, linser) i de flesta måltider. Ät en kost med mycket vegetabiliska livsmedel.

  • BEGRÄNSA INTAGET AV SKRÄPMAT Begränsa konsumtionen av processade livsmedel med mycket fett, stärkelse eller socker till exempel chips, godis, choklad, bakverk, desserter och många sorters snabbmat såsom pizza och hamburgare.

  • BEGRÄNSA INTAGET AV RÖTT KÖTT OCH CHARK Begränsa intaget av rött kött till högst cirka 3 portioner/vecka (motsvarar ca 350-500 g tillagad vikt). Kött från ko, gris och lamm räknas som rött kött. Om möjligt, undvik charkuterier såsom rökt skinka, leverpastej, salami, korv, kassler och bacon. Välj gärna vegetariska alternativ samt fisk, kyckling eller annat fågelkött.

  • BEGRÄNSA INTAGET AV SOCKERSÖTAD DRYCK Även intaget av fruktjuice bör begränsas. Välj vatten eller osötad dryck

  • BEGRÄNSA INTAGET AV ALKOHOL I cancerförebyggande syfte är det bäst att inte dricka alkohol.

  • FÖRLITA DIG INTE PÅ KOSTTILLSKOTT Sträva efter att få i dig alla näringsämnen som du behöver genom att äta varierat och hälsosamt.

public.jpeg

Grönt tips! Ät grönt, frukt och bär i olika färger och i varje måltid. Låt gärna det gröna spela huvudrollen på tallriken! Bred ärtpesto på smörgåsen och ha bär på gröten, ät frukt till mellanmål, ät grönsaker i olika färger till lunch och middag. Smarta “genvägar” kan vara en morot i handen, några körsbärstomater i handen, krossade tomater i pastasåsen eller hyvlad squash och frysta ärtor i pastavattnet.

public.jpeg

Starkt vetenskapligt stöd för vad som påverkar risken för cancer

public.jpeg

SPANNMÅL, FRUKT, GRÖNSAKER OCH BALJVÄXTER
- Det finns stark evidens för att: Fullkorn minskar risken för tjocktarmscancer. Livsmedel som innehåller kostfiber minskar risken för tjocktarmscancer.

Tips: Välj bröd med minst 50% fullkorn, välj havregryn eller müsli/flingor gjorda på fullkorn. Välj mathavre, matvete, matkorn före vit pasta och ris. Ät grova grönsaker och baljväxter dagligen. Hummus på smörgåsen, linser i pastasåsen, riven morot i gröten, vitkålssallad till lunchen.

FYSISK AKTIVITET
- Det finns stark evidens för att: Vara fysiskt aktiv minskar risken för tjocktarmscancer, bröstcancer (efter klimakteriet), livmoderkroppscancer (endometrial cancer). Kraftig fysisk aktivitet* minskar risken för bröstcancer. *T.ex. löpning eller snabb cykling

Tips: Se hur du kan få in mer rörelse i vardagen, gå en sväng på lunchen, alltid ta trapporna, gå av en hållplats längre bort, ta cykeln till affären, umgås med en aktivitet- promenera, ses på gymmet, klättra, gå och simma (och basta!) kanske skogspromenader eller en jogg på helgen!

ALKOHOL
- Det finns stark evidens för att: Alkohol ökar risken för cancer i mun och svalg samt för matstrups- och bröstcancer. Två eller fler standardglas om dagen (30 gram alkohol eller mer) ökar risken för tjocktarmscancer. Tre eller fler standardglas om dagen (45 gram alkohol eller mer) ökar risken för magcancer och levercancer.

Tips: Skippa slentrianalkoholen helt. Ni vet de gånger man inte alls tänkt dricka, men det ändå blev så för att det kanske bjöds eller förväntades? Smaksätt vattnet med mynta, basilika, jordgubbar och citronmeliss, testa kombucha- jätte god måltidsdryck! Välj alkoholfri öl, den utbudet här har verkligen exploderat!

KÖTT, FISK OCH MJÖLKPRODUKTER
- Det finns stark evidens för att: Rött kött ökar risken för tjocktarmscancer. Charkuterier ökar risken för tjocktarmscancer. Mjölkprodukter minskar risken för tjocktarmscancer.

Tips: Samma här, skippa slentrianskinkan på mackan. Kanske hitta ett nytt gott pålägg att variera med? Vad sägs om jordnötssmör med banan, rödbetshummus, tahini, chiasylt, keso med tomat eller mosade gröna ärtor med citron och mynta. byt ut köttfärs mot kycklingfärs, sojafärs eller gör Bolognese på belugalinser. Minska portionen kött och se det mer som en krydda. Servera köttbiten med örtslungade rotfrukter, en god linssallad eller en klick morotshummus.

public.jpeg

ÖVERVIKT
- Det finns stark evidens för att: Övervikt eller fetma under vuxenlivet ökar risken för cancer i mun, svalg och struphuvud, matstrupe (adenokarcinom), magen (cardia), bukspottkörtel, gallblåsa, lever, tjocktarm, bröst (efter klimakteriet), äggstockar, livmoderslemhinna, prostata (avancerad), njurar

SOCKERSÖTADE DRYCKER
- Det finns stark evidens för att: Intag av sockersötad dryck såsom läsk och saft kan vara en orsak till viktuppgång, övervikt och fetma som är en av de största riskfaktorerna när det gäller cancer.

Tips: Ät hellre frukten hel istället för juice, eller drick juice i små glas, vi brukar servera juice i shotglas vi. Undvik läsk och saft så långt det går. Drick vatten till maten men smaksätt det gärna med ingefära, rooiboste och mynta eller med citronmeliss.

KAFFE
- Det finns stark evidens för att: Kaffe minskar risken för levercancer och livmoderkroppscancer

GLYKEMISK BELASTNING (GI)
- Det finns stark evidens för att: Högre glykemisk belastning av kosten ökar risken för livmoderkroppscancer.

Tips:
Glykemisk belastning är ett mått på hur mycket en persons blodsocker höjs efter en måltid. Belastningen ökar om man äter livsmedel med högt glykemiskt index (GI) och/eller om man äter stora mängder. Läsk, saft, godis, vitt bröd och bakverk har ett högt GI och ger därför ett snabbt blodsockersvar. Bröd, flingor, gryn, pasta och ris med stor andel hela korn är exempel på livsmedel som ger en långsam och förlängd ökning av blodsockret. Dessa livsmedel har lågt GI

Coffie is my happy place står det på Carolines keps. Sant det :)

Coffie is my happy place står det på Carolines keps. Sant det :)

.

Källa: Rekommendationerna är en kortare sammanfattning av forskningsläget kring mat, vikt, fysisk aktivitet och cancerprevention och grundar dig på DRF:s råd om mat och cancer som baseras på World Cancer Research Fund rekommendationer. Vill du läsa mer om mat och cancer - klicka här.

Under eller efter behandling?
Är du under pågående behandling för cancer just nu kan individuella kostråd för viktförlust, ätsvårigheter eller illamående behövas. Vi rekommenderar då individuell kontakt med dietist.

Hasselbackspumpa med rostade valnötter och tahini

Säger vi hasselbackspotatis gissar vi att några fler än vi får barndomsminnen. Att hasselbacka rödbetor, sötpotatis, rotselleri, squash, äpplen och päron har vi kommit på senare. Här kommer i alla fall en favorit på pumpa som passar på middagsbordet oftare än på söndagar!

public.jpeg

Hassebackspumpa
För fyra:

1 stor butternutpumpa
Färsk timjan eller rosmarin
1,5dl valnötter
1dl riven västerbottensost
1dl tahini
1 lime, juicen

Att ha hemma: rapsolja, salt, chiliflakes, 1 klyfta vitlök, 2 msk soja, 1 msk honung.

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Dela pumpan på längden. Kärna ur och skala med en kniv. Lägg pumpan med den platta delen ner och skär i tunna skivor, men inte hela vägen igenom. Lägg pumpan på en plåt med bakplåtspapper. Ringla på olja, salt, chiliflakes och gnid in timjan eller rosmarin. Strö på osten och rosta i ugn ca 20 minuter eller tills pumpan får fin färg.

Rosta valnötter i en torr panna och låt svalna på ett fat.

Mixa tahini med vitlök, soja, limejuice och honung. Späd med vatten till önskad konsistens.

Ta ut pumpan ur ugnen. Ringla över tahinisåsen och strö på valnötterna. Rista över timjan eller rosmarin.

Servera pumpan, förslagsvis med en matig sallad på grönsaker och kokta matgryn eller som tillbehör till lax, eller fågel.

public.jpeg

Roligt och ofta godare att äta grönsaker i säsong, nu är det pumpasäsong - så varför inte passa på!

public.jpeg

Hej och välkommen!

HEJ! Så glada för alla er som tittar in här!

Vi älskar när ni ställer frågor, lagar maten, hänger med på våra resor, delar med er av era tips eller bara säger hej! Ni är bäst, det är lyx att få dela vår mat med er! ❤️

Vi är jätte nyfikna på er. Vem är du? Var bor du? Hur hittade du hit? Har du lagat något här du gillar? Vad är din favorit till vardagsmat? Berätta!

public.jpeg

Vi kan börja

Caroline växte upp i en matfamilj med pappa som kock och mat som familjens samlingspunkt. Hon tidigt på en pall i köket och rullade egna fiskbullar eller kokade mustig tomatsås ihop med pappa. Johanna kommer från en lantbruksfamilj, där hon fortfarande har en stark relation till det svenska jordbruket genom sin bror som idag driver lantbruk. Det är förövrigt han som förser oss med raps, ärtor och havre till alla våra matexperiment.

Med mat som intresse tidigt kändes dietistutbildningen självklar. Fyra år senare och med legitimationen i handen började vi båda jobba som kliniska dietister inom sjukvården. Vi trivdes bra men kände båda ganska snart att vi hade mer att ge, det var faktiskt inte här vi var som bäst. Vår otålighet växte och med den den dagliga påminnelsen och vetskapen om att flera liv hade kunnat räddas med ändrade matvanor. Nu växte vår övertygelse om att vi kunde göra mycket mer i förväg-för att undvika ohälsa. Vi måste bli bättre på att omsätta kostråd och vetenskap till mat på tallriken, vi måste bli bättre på att göra det gott och enkelt att äta hälsosamt!

Sagt och gjort, vi sa upp oss och det blev också startskottet för vår verksamhet där vi nu gör det vi är bäst på, lagar mat som är god, enkel och hälsosam. Helt utan förbud och dieter. 

public.jpeg
public.jpeg

Vårt jobb idag kan tyckas lite spretigt, vi får i alla fall ofta höra det. Men vi skulle säga att det passar våra otålighetsgener bra! Lycka är när vi kan införa en ny idé från en träningsresa till vårt jobb inom äldreomsorgen.

public.jpeg
public.jpeg

Idag jobbar vi alltså som ica-dietister, där vi skriver recept, arrangerar hälsomässor och utbildar medarbetarna. Vi är även på plats ute i butiken och praktiskt guidar till hälsosamma val. Vår märkning “Dietistens val” ute i hyllorna står för guidningen då vi inte själva är på plats.

I över snart 10 år har vi haft ett engagemang inom äldreomsorgen där vi nu arbetar för att måltiden ska bli en höjdpunkt på dagen, men även med utbildning och undernäring. Den offentliga måltiden är superviktig och vi jobbar även med den inom skolan, främst med menyer, utbildning och upphandling.

Vi föreläser ofta och gärna ute på företag och idrottsföreningar. Arrangerar mat, yoga och träningsresor, har börjat skriva vår första kokbok och så lagar vi så mycket mat vi bara hinner. 

public.jpeg

Känns som vi lever i matbubblan på heltid nu för tiden. Jobbar med mat och ägnar även den mesta fritiden till att läsa om mat, skriva om mat, prata mat och såklart äta mat. Med mat som äts varje dag går jobb och fritid lätt ihop och vi tillbringar därför även den mesta tiden ihop. Delar helger, semestrar, bil, kaffekopp och vänner. Ja allt utom kille brukar vi säga. Självklart planerar vi våra semestrar efter mat, för vi tycker båda att det är högst rimligt att välja resmål efter maten. Sparrisskörden på Gotland, svampsäsongen i Dalarna och kanske favoriten- sensommarturen till hjortronen i fjällen. Vissa kallar det lite kufigt – men vi säger att mat är ju livet!

Det var här det började för tio år sen. Fullt övertygade om att vi skulle finnas på plats där matvalen görs för att göra det lätt att välja hälsosamt. Nyutexaminerade och kanske lite väl naiva men övertygelsen om att göra hälsa gott och enkelt har vi kvar!

Vi eller någon av våra kollegor är ofta ute i butik- kom gärna och säg hej! vi älskar att babbla mat!

Som dietister i butik kan vi svara på frågor om allergier vikt, krångliga magar, mat och sjukdom. Vi kan också guida till bästa val i brödhyllan och kanske vår specialité, enkla, goda och hälsosamma middagar!

public.jpeg
public.jpeg

Vi älskar att föreläsa och gör det ofta. Gärna ihop med mat - frukostföreläsning är en favorit. Då bjuds det fröknäcke med citronhummus, bakad havre med choklad och tahini, blåbärs- och kokossmoothie och kaffe såklart.

public.jpeg

Mat för prestation, Hälsa och friskfaktorer, Mat för hjärtat, mat vid cancer, hållbar hälsa, FODMAP-kostbehandling vid IBS och bra mat på jobbet är några av våra titlar.

God mat som gör måltiden till en liten höjdpunkt på dagen för seniorerna på äldreboendet ligger oss varmt om hjärtat. Här finns det så mycket att göra, men kanske bäst - det går att göra enorm skillnad med pyttesmå medel. Kåldolmar, raggmunk och ostkaka brukar vara favoriter! Men den gången när det var strömavbrott och vi köpte pizza till hela gänget blev det oväntad succé!

Mat och träningsresor

Vi arrangerar mat- yoga- vandrings- och träningsresor både i Sverige och utomlands. Yoga, basta, träna och ät hälsosam och god mat i skärgården eller häng med på en vandringshelg i fjällen som vi kombinerar med yoga, föreläsningar och såklart massa mat. Vill du ha en hel vecka som bara handlar om dig - då ska du definitivt med på vår resa till Mallis!

public.jpeg
public.jpeg

Fika. Det älskar vi. Det är vad vi äter oftast som spelar roll för hälsan. Och när vardagsmaten, alltså det vi oftast väljer till frukost, lunch och mellis är näringsrik finns det absolut plats för en fika då och då. Välj då det du verkligen gillar och se då till att njuta för tusan!

public.jpeg

Kräftskiva på en tallrik

Ska vi vara helt ärliga så är just kräftskivan ingen favorit hos oss. Det är kul med själva skivan, men maten, nja ofta lite trist. Västerbottenpaj, bröd, smör, ost och kräftor är ofta standard. Kanske en sallad om man tur. Att surpla kräftor är vi egentligen helt okej med att avstå. Vem håller med?!

Men att få äta kräftorna så här- som i en krämigt god tomatveteotto med kantareller, krondil, pumpa hasselnötter, grönkål och hasselnötter. Hurra då vill vi har ha kräftskiva ofta!

public.jpeg

Förresten krondill. Har just nu fått dille på krondill. Gott på nästan allt-på ostmackan gör den succé kan vi lova. Mera krondill!

Kräftskiva på en tallrik
För fyra:
1 butternutpumpa
250g matvete
2dl vitt vin
500g passerade tomater
1 dl riven smakrik ost, ex. Västerbotten
ca 300g kantareller
ca 170g kräftstjärtar (avrunnen vikt)
1dl rostade hasselnötter
ca 40g riven grönkål
Krondill

Att ha hemma: rapsolja, salt, 2 klyftor vitlök, 1 msk tomatpuré, 2 msk grönsaksfond, 1 msk honung

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Skala, kärna ur och dela pumpa i mindre bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla på olja och salt och tillaga i ugn ca 15 min, eller tills pumpan är mjuk.

Hacka vitlök fint. Hetta upp en kastrull eller djupare panna med rapsolja och låt vitlöken steka under ett par minuter. Tillsätt tomatpuré och matvete och låt steka ytterligare två minuter. Häll på vin, buljong, honung, passerade tomater och vatten och låt koka under lock ca 15 min. Späd med lite mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Rör ner den rivna osten.

Dela kantarellerna genom att riva dem, om de är stora. Lägg i en torr och het panna och fräs tills kantarellerna släpper vätska som får ånga bort. Tillsätt då lite olja och låt kantarellerna steka tills de får lite färg.

Servering: Fördela den nu krämiga tomatkokta matveten på tallrikarna, på med pumpa och kantareller. Toppa sen med avrunna kräftstjärtar, hasselnötter, grönkål och rikligt med krondill.

public.jpeg

Preppmat
Vi passade på att lägga med några fler grönsaker på plåten som behövde bli uppätna. Rotfrukter och grönsaker som får rostas i ugn är perfekt preppmat att ha klart i kylen om inte annat.

Veteotto
Om du inte testat att göra veteotto än- gör det! Alltså som att koka risotto på matvete! Så mycket mer smak, nyttigt och klimatsmart.

public.jpeg
public.jpeg

Om någon sitter inne på ett hemligt svampställe som ni av någon anledning inte vill hålla hemligt länge - berätta för oss!! Vi är om något usla på att hitta svamp vi. Tänk om vi gör ett byte - svampställe till oss - tillagad god svamp till dig! Dröm va!

Bakad havre med banan

Vi tycker att när man ändå ska laga mat då kan man lika gärna vräka på. Så det räcker till mellis eller färdig frulle i kylen för hela veckan. Det löser många vardagar hos oss. Lite extra prepp en dag ger stor utdelning för flera dagar. Kanske ett av de bästa tipsen för att äta hälsosamt- att ligga lite steget före. Det fungerar inte alltid, inte hos oss heller. Men några dagar är bättre än inga!

Hepp - här kommer ett av våra bästa vardagsprepp- Bakad havregröt med banan. Jätte gott till frulle, mellis, fika eller faktiskt även som kvällsmat ibland. Håller fint hela veckan i kylen och efter att även ha lagat denna och flera smakvarianter av havrekakan på flera av våra yoga eller träningsevent kan lova väl godkänt på kanske 800 portioner, minst! Lätt att svänga ihop är det också!

public.jpeg

Bakad havre

Ugnsform - lagom för ca 6-8 frukost- eller mellisportioner
5dl havregryn
1 tsk vaniljpulver
2 ägg
5dl havredryck
4 bananer
0,5 dl sesamfrö
0,5 dl pumpafrö

Att ha hemma: kanel, bakpulver, honung salt, rapsolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn med 2 tsk kanel, vaniljpulver, 1 tsk bakpulver och 0,5tsk salt. Vispa ihop ägg, 3 msk honung och havredryck och blanda med havreblandningen. Smörj en ugnsform med rapsolja och häll i havreblandningen. Skala fyra bananer, dela på längden och lägg högst upp i formen. Rör ihop sesamfrön, pumpafrön och 1 msk honung och strö över bananerna. Tillaga i ugn ca 30 minuter eller tills kakan fått fin färg.

Servera kakan ljummen. Förslagsvis med en klick yoghurt och bär, eller med smarrig tahinihonung.

…………………………..

Tahinihonung- så här:
Enkelt- blanda 1dl ljus tahini med 2 msk honung. Rör runt och klart!

public.jpeg
public.jpeg

Det här jättelasset med bakad havre betyder inte att vi har 10 hungriga barn var att preppa för, bara 200 hungriga deltagare på vår yoga, mat och träningshelg som vi arrangerade i Åre.

Grönkåls & kantarellomelett

Om du sitter inne med bästa svampstället, lyckans dig! Vi fick snällt skarva med en champinjon trotts minst tre timmar i skogen. Men det blev ju gott det med. Och fikat i skogen också, som tur är!

Omelett till långfrulle, helgbrunch, enkel lunch eller snabb middag. Alltid ett gott och bra val kan vi tycka. Dessutom, ta vad du har för rester i kylen, det mesta passar ju i en omelett. Svamp, typ alla grönsaker, ostrester, en bit lax, spenat, kokt quinoa och så vidare.

public.jpeg
public.jpeg

Så. Här är vad som behövs. Några kantisar, ett par stjälkar grönkål, nån lök och så ägg. Kanske en skvätt mjölk eller havredryck. Salt och peppar.

Grönkål. Passar perfekt i odlingslådan, om man som vi är lite nybörjare och något otålig.

public.jpeg
public.jpeg

Grönkål & kantarelomelettt för två

Repa grönkålen. Ansa och riv svampen i mindre bitar. Häll i en panna och låt steka på lägre värme tills svampen släpper vätska och grönkålen mjuknat. På med lite rapsolja, klipp ner lök och låt fräsa ett par minuter. Knäck och vispa ihop tre ägg med en liten skvätt vätska (vi tog mjölk), salt och peppar och häll i pannan. Låt puttra på svag värme tills omeletten stannat. Klart!

public.jpeg
public.jpeg

Kram från oss. Och vill du dela med dig av ditt svampställe säger vi puss!

public.jpeg

Yoga, mat och träningsresa till Mallis

Nu är det snart dags igen! Tror vi räknat oss till över 20 veckor där vi ihop med Springtime arrangerat resor till Mallorca.

public.jpeg

En vecka som handlar helt om dig!!
Välj om du vill träna så svetten sprutar, komma till ro med härlig yoga eller njuta av värme, bad och god mat. Eller kanske lite av allt.

Vi kommer hålla vår föreläsning om hållbar hälsa, full av inspiration och helt utan förbud eller pekpinnar. Vi gör allt för att du ska få med dig den bästa kunskapen och nycklarna för att själv kunna göra hälsosamma val i vardagen. Det är vad vi äter ofta som spelar roll ju!

Vi kommer stå i köket och bjuda er på nyttiga mellanmål och gröna inslag till middagsbuffén. Vi är även med och håller i löp-och stavgångspass så det finns all tid i värden att kroka arm med någon av oss och ställa alla möjliga frågor om mat och hälsa. Ju mer desto bättre, vi älskar att prata mat!

Än finns ett fåtal platser kvar - så in och boka här!

Kram från oss

………………………

Vi har samlat lite bilder från våra tidigare resor- scrolla ner och säg sen om du inte blir sugen på att hänga med!

public.jpeg

Så här kan en dag se ut:

  • Morgonjogg eller promenad längs stranden

  • Morgonyoga på terassen med utsikt över havet

  • Härlig frukostbuffé

  • Danspass/styrkepass/yoga/eller ta en bok och lägg dig vid poolen

  • Lunchpaus med tid för egen reflektion/vila/bad eller en promenad längs stranden

  • Soma Move/dans/styrka eller corepass

  • Löpträning med fokus på teknik/ Stavgång

  • Mellanmål och mingel vid poolbaren

  • Kvällsyoga på terassen

  • Stor och härlig middagsbuffé

  • Fritid eller inspirerande kvällsföreläsning

public.jpeg

Bergspasset
Under veckan kommer vi även ta med er på vår egen favorit- bergspasset! Då tar vi bussen upp till bergskedjan Sierra de Tramuntana, där vi delar in oss i olika grupper och vandrar eller springer den fantastiska stigen till Port de Soller. Vi gör ett stopp på Son Mico som är ett litet bergscafé med fantastisk utsikt över berg och hav. Här får man bara inte missa citronkakan och den färskpressade juicen som görs av citrusfrukterna i bergen. Magi! Väl framme i Port de Soller som är en mysig liten stad som ligger i en lagun finns tid för bad, mat och helst en kula apelsinglass innan vi tar bussen hem för ett lugnt yogapass som återhämtning medan vi dukar upp nyttiga snacks och dryck för härlig after yogarun vid poolbaren.

Genom citronlund och apelsinlund.

Genom citronlund och apelsinlund.

public.jpeg

Åsnor, vidsträckt utsikt, apelsinlund och olivlund passerar vi under bergspasset.

public.jpeg

Fikastopp halvvägs på bergspasset.

Vissa springer. Vissa joggar. Många vandrar- man väljer fritt hur man vill ta sig fram i i bergskedjan, men fikastopp vill ingen missa!

public.jpeg
public.jpeg
public.jpeg

Vad du än gör, missa inte citronkakan!

public.jpeg

After run med citronöl på stranden. Det är sen gammalt det!

public.jpeg

Så länge vädret tillåter håller vi all träning utomhus, och här skiner solen nästan jämt den!

public.jpeg
public.jpeg
public.jpeg
Morgonjogg och rörlighet på piren. Sen vet man nästan säkert att det blir en väldigt bra dag! Önskar mig en pir hemma tack.

Morgonjogg och rörlighet på piren. Sen vet man nästan säkert att det blir en väldigt bra dag! Önskar mig en pir hemma tack.

Vi kan ärligt säga att dans inte riktigt är vår grej, men med Tobias och hans måtto “Hellre 100% fel än 50% rätt” rycks till och med vi löp-stelisar med. Älskar att dansa med Tobias!

Vi kan ärligt säga att dans inte riktigt är vår grej, men med Tobias och hans måtto “Hellre 100% fel än 50% rätt” rycks till och med vi löp-stelisar med. Älskar att dansa med Tobias!

public.jpeg
Kanske absolut bäst - om vi får välja är ju mat och träning ihop. Mat är ju som ännu lite godare då. Därför släpar vi gärna ner melliset till stranden. Ni tränar- vi fixar maten!

Kanske absolut bäst - om vi får välja är ju mat och träning ihop. Mat är ju som ännu lite godare då. Därför släpar vi gärna ner melliset till stranden. Ni tränar- vi fixar maten!

public.jpeg
public.jpeg

Vi kallar det after yogarun. Jordgubbssmoothie och snacks vid poolbaren.

Frullen är inte helt tokig den heller. Apelsinen och papayan är extra god här.

Frullen är inte helt tokig den heller. Apelsinen och papayan är extra god här.

public.jpeg
public.jpeg

Stor del av dagarna så finns vi här. Vid de enorma kastrullerna i köket. Behöver inte tänka på att lyfta vikter sen kan vi lova. Köket här är helt enormt och till lunch och middag lagar vi grön inspiration till över 200 gäster.

public.jpeg
public.jpeg

Bakad havrekaka med egenkryddad vaniljyoghurt och krispiga frön serverat efter ett corepass och innan ett danspass.

Yehhh vilket härligt gäng! Nu längtar vi ännu mer till oktober!

Yehhh vilket härligt gäng! Nu längtar vi ännu mer till oktober!

Alltså- en vecka som handlar helt om dig! Se det som ett smörgåsbord av god mat, massa härlig träning, fantastiska staden Palma, sol, bad, återhämtning. Det är du som väljer!

Alltså- en vecka som handlar helt om dig! Se det som ett smörgåsbord av god mat, massa härlig träning, fantastiska staden Palma, sol, bad, återhämtning. Det är du som väljer!

public.jpeg
public.jpeg

Löpare eller inte. Van eller nybörjare- missa inte att vara med på något av löppassen. Verkligen alla kan vara med! Jimmy är vår löpledare som likt en indian springer i sandaler och kan allt om löpning, kroppar, fötter och andning.

Vi älskar att prata mat- och under vår föreläsning om mat och hälsa delar vi med oss av vår kunskap för hållbar hälsa - både nu och i framtiden. Och du, det är helt fritt från dieter eller förbud!

Vi älskar att prata mat- och under vår föreläsning om mat och hälsa delar vi med oss av vår kunskap för hållbar hälsa - både nu och i framtiden. Och du, det är helt fritt från dieter eller förbud!

Kanske vårt mest populära mellanmål -lingonbollen! Som dessutom har en liten kärlekshistoria kring sig.

Kanske vårt mest populära mellanmål -lingonbollen! Som dessutom har en liten kärlekshistoria kring sig.

Skål och hoppas att vi ses! På Mallis eller någon annan matstans!

Skål och hoppas att vi ses! På Mallis eller någon annan matstans!

KRAM från oss

KRAM från oss

Chokladbollar

Chokladbollar med kokos påminner ju om när vi var små, fler som känner igen sig va? De här godingarna är gjorda på, håll i dig nu, kikärtor och jordnötssmör. Det blir krämigt goda och dessutom bjuder de på massa nyttigheter och fungerar lika fint som lördagsgodis, fika eller bra mellanmål före/efter träning eller mellan jobb och middag.

Jätte gott med kokos men vi gjorde även ett gäng bollar som vi rullade i lingonpulver, mer kakao, finkrossade jordnötter (gott men lite svårt att fästa), lakritspulver och blåbärspulver. Alla blev väldigt goda! Kanske får alla rulla sina egna bollar och välja strössel själv! Lördagsgodis var det här!

public.jpeg

Chokladbollar
Mixa kikärtor med jordnötssmör, russin, tahini, kakao, havregryn och salt till en jämn smet. Låt smeten stå några minuter och rulla sen till bollar som du sen rullar i kokos.

Inköpslista:
3dl kokta kikärtor eller gula ärtor
1dl jordnötssmör, osötat
1dl russin
1 tsk tahini
Riven kokos

Att ha hemma: 2 msk kakao, 1 dl havregryn, en nypa salt

public.jpeg
public.jpeg

Äntligen dags för kantisar!

Haha när man kan få med sig en liten skörd kantisar från morgonjoggen då, lycka! Sen att vi fick skarva med lite kantareller från affären är en annan femma det.

Till kantisar, dill tack! Älskar dill! Det kan omöjligt bli för mycket, tycker om det på nästan allt! Vet att ni är många som inte håller med, men kombon kantarell och dill är ju oslagbar. Tänkte göra kantarellmackor av skörden men var sugen på dill och något med pumpa så det blev en kantarellpanna med allt vi tycker är gott. Middagssällskapet som av någon underlig anledning inte gillar dill satte betyget 9 av 10, det måste säga något bra om den här kombon iaf. Alltså gör den här pannan!!

public.jpeg

Pumpa, kantareller, rödkål, dill och kantisar- snart på en plåt i ugnen och blir himla gottigt!

public.jpeg

Kantarellpanna med dillolja och hasselnötter
(Tid: ca 30 min)

För fyra:
1 butternut pumpa
1 rödkål
En rejäl knippe dill
1dl hasselnötter
50 g Västerbottenost
200g kantareller- eller så mycket du vill!

Att ha hemma: 1 klyfta vitlök, rapsolja, salt, peppar

public.jpeg

Tillagning:
Sätt ugnen på 200 grader, gärna varmluft. Dela, kärna ur och skala pumpan. Dela sen den och rödkålen i mindre klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla på olja och ställ i ugn ca 20 min.

Mixa dillolja av dill (spara lite till garnering) med 1dl rapsolja, hälften av osten och hasselnötterna och smaka av med salt och peppar.

Dela kantareller, lägg i en torr panna och låt vätskan ångas av på medelvärme. När vätskan är borta, tillsätt lite olja, salt och peppar och fräs tills de får lite färg.

Ta ut plåten ur ugnen, strö över kantareller, på med resten av hasselnötterna och osten, som gärna kan hyvlas över. Ringla på dilloljan, mal peppar över, strö på lite dill och servera direkt från plåten.

public.jpeg

Risken med att ställa plåten direkt på bordet, om ni är färre än fyra är att allt tar slut ändå. det hände hos oss. Vi åt pannan med hummus och en skiva bröd.

Tomat är det inte nya avokado!?

Vi skulle kunna bestämma att vi byter ut några av avokadomackorna till dilliga tomatmackor. Och kanske väljer bort avokadon i smoothien och istället tar blomkål (gott krämigt) mer spenat och gröna ärtor. Vi skulle kunna göra guacamole på gröna ärtor. Det skulle vara bra för miljön det, vi ska göra vårt bästa!

Avokadon fraktas ofta långt och kräver ofantliga mängder vatten vid odlingen. Dessutom gissar vi den bidrar till en del matsvinn då den i alla fall hos oss tyvärr hamnar i sopporna lite för ofta då den är brun eller trådig fast den är fin på utsidan. Vi kanske är usla avokadohittare bara men ändå.

public.jpeg

På temat tomat kommer här vår favoritsoppa. Enkel att göra och god i matlåda. Av kladdig erfarenhet kan en termos vara bättre om du inte har en garanterat tät låda du. Tomat är himla bra att äta tillagad för antioxidanten lykopen blir då lättare för kroppen att ta upp.

public.jpeg

Tomat & Fänkålssoppa

För fyra:
2 st fänkål
1 gul lök
1 burk passerade tomater á 500g
3 dl tomatjuice
2 dl matlagningsgrädde (eller havregrädde)
1 dl riven lagrad ost

Att ha hemma: 2 msk olivolja, 2 msk balsamvinäger, 3 msk grönsaksfond, 0,5msk honung, salt och svartpeppar

Tillagning:
Skala och hacka lök och skär fänkålen i bitar. Hetta upp olja i en kastrull, häll i lök och fänkål och låt de mjukna. Tillsätt passerade tomaterna, tomatjuice och fond, balsamvinäger och honung och låt koka 15min. Rör ner grädde och ost, smaka av med salt och peppar. (Obs koka inte soppan efter att osten gått i)

public.jpeg

Räksallad

Lunchen igår. Tog 10 minuter och blev somrigt god. Plockihop sallad fungerar alltid kan vi tycka. Försöker alltid ha grönsaker i kylen, gärna några som håller bra, som kål och morot. Sen kokar vi en stor kastrull med en matig bas så som matgryn, bovete, quinoa eller bulgur och i buljong och har klart i kylen. Laddar upp med några goda ostar, tofu, räkor, falafel och lite rostade fröer eller nötter. Då är en god sallad sällan långt bort. Sen att den här sommaren till och från bjuder på 12 grader och regn och att vi mer är sugna på en varm soppa, det är en annan sak det.

Välj räkklokt:
Välj alltid MSC, eller KRAV certifierad och bäst är att skala själv.

public.jpeg

Räksallad

Lägg ut romansallad eller spenatblad på tallriken. Toppa om du vill med kokt quinoa eller bovete. Sen på med så mycket grönsaker du vill. Vi skivade tomat och rädisor och stekte sparris i olivolja . Koka ägg lagom krämmjuka, dela och lägg på.

Toppa med en god olivolja, salt, peppar och lite pressad citron. Servera med en klick citronmajonnäs.

Inköpslista för fyra
100g sallad eller gröna blad
200g tomat
En knippe rädisor
En knippe sparris
4 ägg
300g räkor (skalad vikt)
1dl majonnäs
1 citron
(önskat val av kokt matgryn, quinoa, hirs, bulgur eller bovete)

Att ha hemma: olivolja, salt, peppar

public.jpeg

Utemat

Så här kan det så ut. På en biltripp genom Sverige. Vi gillar oplanerat och med ett tält och ett gasolkök är det lätt att vara mindre planerad. Vi hittade en fin plats, bestämde oss för att bada, hängde kvar och tyckte att vi lika gärna kunde övernatta. Eldförbud men lite matprepp som tål att vara utan kyl löste kvällens middag. Det här är förövrigt en återkommande utemiddag, för är så enkel, kräver ingen kyl och ofta är vi himla hungriga när vi är ute.

public.jpeg

Pasta med pesto, cashew, citron och tomat.
Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen. Rör ner färdig pesto, ganska mycket. Blanda med delade tomater, massa färsk basilika, spenatblad och pressa över citron. Klares!

Inköpslista, för två:
Pasta av valfri sort, gärna bönpasta, eller fullkorn
200g solvarma tomater
1 kruka färsk basilika
1 burk Pesto
1 citron
1dl Rostade cashewnötter

public.jpeg
public.jpeg

Lavendellemonad

Kul att plocka ätbara saker från naturen och göra något gott av. Tycker vi. Sånt vi gärna gör när vi är lite lediga. Idag en läskande lemonad på lavendel. Brukar dutta lite lavendelolja på handleden när vi ska sova, för man ska visst bli lugn och somna gott på det. Kanske blir samma med lemonaden det.

public.jpeg

Någon som brukar göra något gott av det som finns i trädgården eller skogen? Något ovanligt? Vi är jättenyfikna!

Granskott, myntablad, bär så klart, fläder, kirskål, nässlor, harsyra. I sommar ska vi en sväng till västkusten och ska för första gången testa att plocka tång och alger och matexperimentera med. Någon som testat? Tips?

public.jpeg

Lavendellemonad
Lägg 2dl torkade lavendelblommor i en skål och häll på 1L kokande vatten. Låt dra 10min och sila sen bort blommorna. Tillsätt 6 dl pressad citron och 4 dl socker, rör om och låt svalna. Späd med 2 L vatten. Servera kyld med massa is, skivad citron och om du vill, toppa med bubbel av önskad sort.

Inköpslista, eller ha hemma:
2dl torkade lavendelblommor
ca 6 citroner
4dl socker
Is och om du vill, bubbel

public.jpeg

Solvarm tomatsallad

Sommarlunch på landet. Får gärna vara minut-snabbt att svänga ihop, gott att äta ute och lämna plats för fika!

Hyrde en liten lägenhet på en ö i Grekland för flera år sedan. Hon som ägde huset gjorde den mest drömmiga tomatsalladen och sa själv på grekiska-tyska att knepet var att skära tomaterna ojämt så det är vad vi gör det.

public.jpeg

Solvarm tomatsallad
Skivar solvarm tomat i lagom ojämna klyftor. Lägger på en god buffelmozzarella eller krämig burrata, ringlar på en gräsig olivolja och strösslar på lite salt, chili, sesamfrön och riven basilika. Så, då var det klart!

Äts med ett segt surdegsbröd. Och ja, det är lite till lunch det här, men eftersom semester för oss på landet innebär mat och ännu mer mat så är det inte långt till nästa matstund vill vi lova!

Ps. Du vet att det nästan är straffbart att förvara tomat i kylskåp väl? Då smakar de inget annat än just kylskåp. Så fram med dem bara!

public.jpeg