Nässlor

Åtta grader ute, minus på morgonen och vantar på. Snö i förrgår, ja visst känner ni våren?! Lite nässlor i soppa så kanske vi närmar oss ändå!  

IMG_2103.JPG

Superlätt nässelsoppa:  

Koka upp en liter grönsaksbuljong. Häll ner 1,5l sköljda nässlor, koka upp och låt sjuda några minuter. Mixa soppan slät och häll på 1dl vitt vin och 1dl grädde. Smaka av med salt och peppar. Red om det behövs med 2msk majsmjöl utblandat i lite vatten. Gott med kokta ägghalvor i! 

IMG_2105.JPG

Lyckads med bara tre brännässleblåsor jag, handskar på!  

FullSizeRender.jpg

Rädisa som dipp till påsken!

Vill du veta något om rädisa kan vi säga att den är rik på vitamin C och är en källa till folat och kostfiber.

God att hyvla tunt i sallad, pickla, ugnsrosta. och goda att dippa! Men så är ju själva dippandet halva nöjet.

Lägg rädisorna i isvatten så blir de extra krispiga och milda.

IMG_1525.JPG

Världens enklaste dipp när vi är dippsugna är rörd matyoghurt med zaatar. Tar 1 minut det.

Zaatar kan köpas färdigt, och vill du göra själv gör du så här:

Zaatar
2msk rostade sesamfrön
2msk sumak
2msk oregano

Mortla ingredienserna och klart!

Ps. Sumak kan ersättas med 2 msk rivet citronskal

IMG_1523.JPG

Trevlig påsk och dippa lite grönsaker nu, det ska vi göra!

IMG_1527.JPG

Lasagne

Vardag kräver vardagsmat. Efter ha ha varit borta två veckor och visserligen just lagat massa mat till hungriga deltagare på vår mat och träningsresa så har vi inte haft de vanliga vardagssysslorna med livet på ett hotell. Lite bortskämd blir man! 

Så svänger ihop en lasagne och hoppas att veckan flyter lätt!  

IMG_0939.JPG

Den här godingen lagade vi till ett gäng hungriga på en annan resa vi arrangerade. God blev den! Välj vanliga lasagneplattor, bönpasta eller glutenfria. 

 Rotfruktslasagne med kakao och chili, 4-6 portioner 

2 gula lökar
3 morötter
250g rotselleri
500g krossade tomater
2 msk chipotlepasta
12 lasagneplattor  
500g keso
2 dl riven ost

Att ha hemma: 3 klyftor vitlök, olivolja, 2msk tomatpuré, 1dl vitt vin, 2msk grönsaksfond, 2tsk kakao, 2 tsk oregano, 3 tsk spiskummin, 2tsk kanel och 2 tsk honung, salt, peppar

Tillagning:

Ugn 225°C. Skala och hacka lök och vitlök. Riv morötter och rotselleri. Fräs allt i olja i en stor panna, ca 5 min. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare någon minut.

Häll i krossade tomater, vin, fond, chipotlepasta, kakao, oregano, spiskummin, kanel och honung. Låt koka ihop 5 min och smaka av med salt och peppar.

Varva lasagneplattor med rotfruktsröran, keso och riven ost i en ugnsform. Tillaga i ugn ca 30 min.

(ps. vi hade en bit feta över i kylen, som vi slängde på innan formen åkte in i ugnen)

FullSizeRender.jpg

Ska det lagas lasagne så får det lagas mycket. I farten liksom!

FullSizeRender.jpg

Yes. Funkar fint att frysa! 

Kram på er!  

Middagstipset

Här kommer det, middagstipset!
Enkelt och jätte gott. Middag på bordet inom 20.
Gör dubbel mängd och ha klart i matlådor eller bjud över en vän eller granne kanske?!

IMG_0940.JPG

Sötpotatis och kokosgryta med kummin

För fyra:
2 gula lökar
3 klyftor vitlök
1 sötpotatis (ca 300g)
1 liten blomkål (ca 200g)
3 msk riven ingefära
1,5tsk kummin
2 msk röd curry pasta
400ml kokosmjölk

2-3dl kokta kikärtor

1 lime

 (olja, salt, peppar, mynta och jordnötter)

Tillagning
Skala, hacka och fräs lök och vitlök i en gryta med olja på låg värme. Skala och riv sötpotatis, dela blomkål och tillsätt i  grytan ihop med ingefäran. Tillsätt kummin, röd currypasta kokosmjölk och låt koka ca 10 minuter. Rör ner kikärtor och smaka av med pressad lime, salt och peppar och servera med mynta och jordnötter.

Gott med mathavre, matvete, hirs, quinoa, ris och bulgur.

Tofu scrambled

Som växtbaserad scrambled eggs. Inte istället för, men som variation! Det här äter vi gärna till frukost, ofta på en skiva bröd och ibland med lite sallad bredvid.

Som enkelt kvällsmål eller lunch ihop med kokta gryn och en klick hummus. Middag på 10 minuter det! Love!

IMG_0941.JPG

Tofu scrambled med gurkmeja, tomat, chili och spenat


För fyra:
100g körsbärstomat
50g bladspenat
ca 250g fast tofu
0,5-1 msk chipotlepasta

Att ha hemma: rapsolja, 1 tsk gurkmeja, salt, peppa

Tillagning
Hetta upp olja i en stekpanna. Dela tomterna på hälften och stek i pannan ihop med spenat. Mosa tofun med en gaffel och blanda ner i pannan. Smaksätt med chipotle och gurkmeja. Smaka av med salt, peppar och servera med lite sesam på toppen.

Tack Jonas för potatis!

Vad hände när potatisen plötsligt hamnade på skämsbänken?!

En potatisresa som började för mer än 10000 år sen i sydamerika där indianerna odlade papan som senare blev patata (Patatas bravas då, hur gott!!) i europa och hur potatisen sen blev vår hjälte under 1700-talssvälten.

Men vad hände sen? Potatisen fick skamvrån när kolhydrater plötsligt var samma sak som socker och totalt livsfarligt. Tur tycker vi, så verkar vi fått tillbaka sansen och tack till Jonas för potatisen!

IMG_0933.PNG

Potatis är bland det godaste som finns, passar till det mesta. Tunt skivad med rosmarin på blomkålspizza, ugnsbakad, kokt, stekt, rostad, bakad. Som en knaprig råraka, i en ljummen potatissallad, som krämig puré. Säg, visst håller ni med?

Nyttigt då? Men ja! Potatis är en bra källa till vitamin C, kostfiber och kalium, den mättar bra och odlas ju här hemma så varför göra det så krångligt. 100g potatis bidrar med ungefär 17g kolhydrat och väldigt bra är att kombinera potatisen med grova grönsaker som morot och broccoli och en baljväxt som en klick hummus eller gröna bönor för att ge måltiden vad vi kallar ett lagom GL. Glykemiskt load, alltså ett mått på hur snabbt måltiden höjer blodsockret.

Rostad potatis med paprikahummus och parmesan

Ugn 200 grader. Dela potatis och lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla på lite olja och salt och ställ i ugn ca 20min.

Mixa 3dl kokta kikärtor med en klyfta vitlök, 3 msk ajvar relish, 3 msk olivolja, 1msk tahini, 1 msk pressad citron och smaka av med salt och peppar. Klicka på hummusen då 5 minuter av potatistiden återstår, strö på lite riven parmesan och låt det få färg i ugnen.

Servera med en matig sallad eller som tillbehör till exempelvis grillat.

IMG_0932.JPG
IMG_0934.PNG

Just det!
Visste du att om du kokar potatisen och sen kyler ner den så retograderar stärkelsen i potatisen. När du sen äter den kall, i en potatissallad, skivad på en smörgås eller stekt så påverkar inte längre kolhydraterna blodsockret. Det du, potatismagi!

Smoothie

Okej, att dricka smoothies är inget nödvändigt för hälsan. Ät frukten som den är. Ät bär så som de är. Ät grönsaker som de är, till lunch och middag och gärna också till frukost och mellanmål. Tugga istället för att svepa ett glas och undvik att äta och dricka i farten. Men. just det, för att få in mer grönt till mellis, för ett himla smidigt mål att ta med i termos och för att det är lyx och gott med en stor kanna färdig smoothie i kylen. Drick smoothies!

IMG_0847.JPG

Gurkmeja smoothie, för två:
Med bönor i smoothien blir den mättande, krämigare och bidrar med lång mättnad och bra fiber. Jepp!


Mixa 2dl fryst mango med 1dl havtorn, 1 banan, 1dl kokta smörbönor, 1tsk gurkmeja, 1krm vaniljpulver och 2-4dl havredryck. Klar att dricka, spara i kyl eller i termos.

IMG_0842.JPG

Ingefära

Kanske beror det på att en av oss just nu ligger nerbäddad med feber, men kan vi prata om ingefära?! Kan ha det på allt! Säg, var skulle det inte passa?

FullSizeRender.jpg

I kaffet? Men jaa! I smoothie, yoghurt, i alla möjliga grytor och som te, ja självklart. Men gärna också i glass, i granola, knaperstekt på sallad och i hummus. Livet blir som nästan bättre med en uns ingefära! 

Har du inte testat ingefära i morgongröten än så tror vi definitivt det är dags! 

Ingefära & blåbärsgröt 

Blanda 1dl steel cut havre (eller vanlig havre) i en kastrull med 1msk riven kokos, 1 msk pumpa, kanel, kardemumma och 2,5dl vatten. Låt koka till en gröt. Blanda ner 0,5dl frusna blåbär och 1msk riven ingeföra och rör runt.  

Servera med en klick tahini eller jordnötssmör och skummad havredryck. Och är du som vi, alltså tycker att det knappast kan bli för mycket i ingefära, rör ner lite mer ingeföra i havredrycken. Så, nu kan vi säga godmorgon! 

Och snart frisk också!  

Love /C

Fredagssnacks

Här kommer det, snackset till drinken, soffan eller minglet! 

FullSizeRender.jpg

Först ut, lakritsmandlar

Om vi får rösta så kanske världens godaste snacks! Och enklaste! 

Rosta 200g sötmandel i en torr stekpanna tills de får lite färg. Häll på 1tsk rapsolja, blanda och pudra på 1msk lakritspulver och lite salt. Vänd runt och låt svalna.

Och inte sämre de, rostade kikärtor:

Häll ut kokta kikärtor på en plåt med bakplåtspapper. Ringla på lite olivolja, strö på anchochili och malda chiliflakes. Rosta ca 15-20min på 250 grader. Japp, klart! .

Sopptajm med kryddig palsternackssoppa!

Växtbaserad och enkel soppa med många härliga kryddor. Krämig av linser och mandeldryck och är som perfekt att göra mycket av och ta med i termos eller äta senare i veckan.

IMG_0845.JPG

Kryddig soppa på palsternacka med morot & mandelsallad
För 4-6 portioner:

Skala och hacka schalottenlök, vitlök och ingefära och fräs i en kastrull med olja. Tillsätt alla kryddor och låt fräsa med två minuter. Skala och dela palsternackor och häll i kastrullen ihop med linser, fond, mandeldryck och 7dl vatten. På med lock och låt koka ca 20 min.

Skölj morot och riv grovt. Hacka chilifrukten och mandel. Blanda med koriander, mandel och kummin.

Mixa soppan slät. Späd eventuellt med lite med mandeldryck eller vatten och smaka av med salt eller peppar. Servera soppan med morotssalladen på toppen och gärna ett gott bröd till.

IMG_0846.JPG

Inköpslista:
2 schalottenlök
6cm ingefära
ca 1kg palsternacka
ca 2 dl röda linser
4-5dl mandeldryck
2 stora morötter
1 dl hackad koriander
1 chilifrukt


Att ha hemma: Olivolja, 2 klyftor vitlök, 1,5tsk spiskummin, 1 tsk koriander, 0,5tsk gurkmeja, 0,5tsk chilipulver, 2krm kardemumma, 2krm kanel, 3 msk grönsaksfond, salt, peppar, 0,5dl rostad mandel, 0,5tsk kummin

TIPS! Spara skalen från palsternackor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla på olja och salt och rosta i ugn ca 10min på 175 grader. Servera som topping till soppan.

IMG_0843.JPG

Gjorde den här godingen i mång-litersklassen till ett hungrigt träningsgäng. Träningsvärk efter rivandet så undrar om vi kanske skulle hängt med i träningen vi :)

IMG_0844.JPG

Love /C

Våffeldags!

Ska det vara våffla, så ska det vara en riktig en. En frasigt god en, med fluffig grädde och hjortronsylt tack. Gärna med en nypa saffran i då om vi får önska och allra helst serverad efter en skidtur. Men det går bra utan skidtur också :)

Hälsosam och god mat är ju vår passion och också det vi tipsar och inspirerar till men just våfflor tycker vi inte kommer till sin rätt på något annat sätt än just så här. Så ät och njut!

Mjöl, mjölk, smör och bakpulver. Det är allt! Enkelt och njutgott!

IMG_0678.JPG

Frasvåfflor- så här gör vi:
Blanda 3,5dl vetemjöl med 2tsk bakpulver, vispa ner 4dl mjölk, 75g smält smör och 0,5g saffran.Grädda våfflor och ät med det du gillar, flufflig grädde och hjortronsylt kanske! Rivet äpple och kanel är också himlans gott!

En uns saffran i smeten ger härligt gula och jättegoda våfflor det!

Och skulle du nu mot förmodan önska dig en variant utan gluten, utan vete och med lite mer näring. Grädda på kikärtsmjöl. Vi har provgräddat och den här blev himlans go:

Kikärtsvåffla
Blanda 3dl kikärtsmjöl med 1tsk bakpulver. Tillsätt 2dl varmt vatten, 3 msk smält smör och 0,5tsk salt. Vispa 3 ägg och vänd ner i kikärtssmeten. Dags att grädda i våffelgärnet!

Tips på goda toppings tycker vi är: rivet äpple med kanel och en klick kvarg, stekt banan med kanel och keso, stekta päron och fetaost.

Morotscones

Rör ihop på 10min och snart har du nybakta, söta och ljumna morotsscones i din hand. Dröm på den!

IMG_0681.JPG

Morotsscones för fyra:
Ugn. 225 grader. Blanda 3dl havregryn med 3dl vetemjöl, 1msk bakpulver, 1 msk kanel, 0,5tsk salt och 2msk socker eller honung. Ner med 2dl rivna morötter, 50g smör och 2dl naturell yoghurt och blanda runt. Dela degen i fyra delar och forma som runda kakor, lägg på en plåt med bakplåtspapper, skåra som fyra tårtbitar på varje kaka och grädda i ugn ca 15min.

Inköpslista:
2 morötter
50g smör
2dl naturell yoghurt

Att ha hemma: 3dl havregryn, 3dl vetemjöl, 1 msk bakpulver, 1 msk kanel, 0,5tsk salt, 2 msk socker/honung.

Jätte gott att servera med färskost och rivet citronsal!

Musslor

Ska vi ta ett musselår ihop?!
När det blir mer och mer knepigt vilken fisk vi bäst ska välja för miljön och för hälsan kan vi ju passa på att äta musslor. Näringsrika, miljövänliga och jätte gott om vi får tycka!

Just nu lagar vi moules på klassiskt vis med vin, och schalottenlök men kan nöjt meddela att kastrullen med rökt paprika, med saffran och den med citrongräs, chili och kokosmjölk lätt blev blev en tia. Dessutom, det är enkelt!

Musslor är ett bra miljöval då de bidrar till att minska övergödning. De behöver inget foder då de tar upp näringsämnen direkt ur vattnet. Musselproduktionen använder dessutom skonsamma fiskesätt.

Nä, mer musslor säger vi!

IMG_0685.JPG

Fänkålsmusslor med rökt paprika

För fyra:
Skölj musslorna och dra bort skägget. Kontrollera att alla musslor lever genom att knacka dem i bänken. Kasta de som inte sluter sig.

Skala och hacka lök och vitlök. Strimla morötterna och fänkål fint. Fräs allt i en stor kastrull med olja och paprikapulver.

Häll på vin och grädde, låt koka upp några minuter och smaka av med salt. Höj värmen till högsta, häll försiktigt i musslorna, på med en lock och låt koka ca 4 minuter, skaka försiktigt i kastrullen.

Släng de musslor som inte öppnat sig. Strö över persilja och servera med ett gott surdegsbröd. Wow så gott!

Inköpslista:
1 nät musslor
2 schalottenlökar
2 morötter
1 fänkål
2dl vitt vin
2 dl matgrädde
Persilja
Att ha hemma: 3 klyftor vitlök, olivolja, 1tsk rökt paprikapulver, salt

IMG_0683.JPG

Musslor och ostron är bra källor till bland annat protein, vitamin B12, jod och selen.

Andra miljöfördelar är att mussel- och ostronproduktionen använder skonsamma fiskesätt. Handplockade ostron är ett hållbart fiske då vilda ostronbankar bevaras och inga bifångster görs. Odlingsplatserna skapar uppväxtplatser för många marina arter, till exempel fiskar av olika arter.

(Källa: slv.se)

IMG_0684.JPG

Mera musslor i vardagsmaten! Det tar inte ens lång tid. Middag på 20, max!

Kallar det en plock-ihop-sallad

När det finns nån god röra, nån rest av kokta gryner och nån grönsak eller rotfrukt i kylen, dröm för snabb och enkel plock-ihop-middag!

IMG_0680.JPG

Från helgen fanns både rödbetshummus, kokt quinoa, överbliven tahinisås. Yes! Gör du en hummus, sås eller bönröra, gör alltid för mycket. Håller bra i kylen och förgyller vilken måltid som helst! Samma på gryner som quinoa, bovete, matvete. Dröm när det finns färdigkokt i kylen.

Den här plock-ihop-tallriken då:

Rödbetshummus:
Mixa 1 tetra stora vita bönor med 2 rivna små rödbetor, 1 msk tahini, juice från en halv lime, en liten klyfta vitlök. Späd ev. med lite olivolja och smaka av med salt. Gör minst dubbelt kan vi tycka!

Tahinisås:
Mixa 0,5dl tahini med 2 msk tamarind-eller vanlig ljus soja, en liten bit ingefära, en liten klyfta vitlök, juice från en halv lime och en tsk honung.

Resten och plock-ihopet:
Ta de grönsaker du har, dela och stek lätt i en panna med olja. Lägg på fat och toppa med en slev kokt quinoa, mycket hummus och ringa på sås.

Love/C

Jordgubbs & myntadrink

Ja vi vet, det är fortfarande mössväder ute. Just därför!

IMG_0592.JPG

Jordgubb & myntadrink
För fyra:
Mixa halvtinade jordgubbar med mynta och limejuice. Smaka eventuellt av med lite honung. Spetsa med önskad bubblig dryck vid servering. Vanligt bubbelvatten går finfint!

Inköpslista:
500g frysta jordgubbar
2 krukor mynta
1 lime
ca 1L bubbel av valfri sort. Loka citron är gott!
(ev. lite honung)

FullSizeRender.jpg

Mingeldryck var det här! Perfekt att förbereda och spetsa precis när det är dags. Lätt att välja olika bubbel för olika preferenser.

IMG_0596.JPG

Love.

Vegoburgare med picklad rödkål

Picklad rödkål är gott till det mesta kan vi tycka, gör dubbel mängd och förvara i en glasburk i kylen. Burgarna är enkla, går på 10 att mixa ihop. Ja, de är jättegoda!

IMG_0595.JPG

Vegoburgare för fyra:

 Strimla rödkål. Koka upp 2dl vatten med ättika, socker och 0,5tsk salt i en stor kastrull, blanda ner rödkålen och låt svalna.

Mixa sköljda bönor med pumpafrön, vitlök, ägg, havregryn, och paprikapulver. Riv haloumi, blanda ner och smaka av med salt och peppar. Ställ svalt.

 Mixa avokado med pressad lime, koriander, chiliflakes och smaka av med salt.

 Forma burgare och stek gyllene i en panna med olja, ca 2min på varje sida.  Servera burgaren med picklad rödkål, avokadoröra, bröd eller rostad sötpotatis.

 Inköpslista:
400g rödkål
2 tetra koka svarta bönor
100g haloumi
0,5 msk rökt paprika
2 avokado
0,5 lime
1 kruka koriander
(bröd eller sötpotatis)

 Att ha hemma: 0,5dl ättika, 0,75dl socker, salt, 2 klyftor vitlök, 1dl pumpafrön, 1 ägg, 1dl havregryn, 0,5tsk chiliflakes, olivolja

FullSizeRender.jpg

Gör extra pickad rödkål. Piffar upp vilken vardagsmiddag som helst!

IMG_0593.JPG

Grön järnboost

Vi är fler och fler som helt eller delvis väljer en växtbaserad kost. Det är bra det! Bra för hälsa, bra för miljön. Gott också! Samtidigt ser vi att många kan riskera järnbrist. Den omfattande kostundersökningen Riksmaten ungdom visar att upp till var tredje tonårstjej visar tecken på järnbrist.

Tjejer behöver nära dubbelt så mycket järn som killar samtidigt som intaget ofta är mindre. Det går utmärkt att täcka sitt behov av järn utan att äta kött, men det finns några saker att tänka till på. Järn i vegetarisk mat är svårare för kroppen att ta upp jämfört med järn i exempelvis kött och fisk varför du gör smart i att se till att ofta välja järnrikt från växtriket och samtidigt tänka till på vad som förbättrar upptaget.

IMG_0590.JPG

Vilka fler har hört att persilja är rikt på järn och att du ska dricka apelsinjuice till blodpuddingen för att öka järnupptaget?! Jo visserligen inget felaktigt i det men du behöver äta ett halvt kilo för att täcka dagsbehovet av järn. Och visst är det gott med persilja men ingen idé att välja det för järnets skull.

Apelsin till blodpuddingen då? Sant är att C-vitamin ökar kroppens förmåga att ta upp järnet men det gäller järn från vegetabiliska källor, så kallat icke-hemjärn. Dessutom, äter du blodpudding behöver du inte fundera på järn, det är ett av de mest järnrika livsmedlen som dessutom är relativt enkelt för kroppen att ta upp. Två skivor täcker hela dagsbehovet av järn.

IMG_0599.JPG

Men nu var det grön järnboost vi skulle prata om. Alltså hur du ser till att få i dig järn via vegetabiliska källor.

  • 1. Bönor på mackan, i maten och som sås
    Det finns gott om järn i baljväxter, bönor, ärtor, linser och sojaprodukter. Välj ofta! Byt ut ostmackan till en god dill & citronröra på vita smörbönor. Mixa vita bönor med olivolja, dill, citron, vitlök, salt och peppar till en god röra. Eller varför inte testa en grön variant på gröna ärtor, olivolja, citron och mynta. Gott och ger mer järn jämfört med den vanliga ostmackan.

  • 2. Pimpad smoothie
    Mixa i bladspenat och havregryn för extra järn. Även vita bönor kan mixas i och ger smoothien en extra krämighet och järn. Eller varför inte göra en chokladvariant på kakao som innehåller lika mycket järn som en portion spenat. 

  • Mer baljväxter
    I torkad form innehåller de lika mycket järn som kött - så här gäller regeln- ät ofta! Rosta kikärtor med rökt paprika och lite salt, bästa snackset och toppingen på salladen.

  • C-vitamin
    Ät något c-vitaminrikt till varje vegetarisk måltid. Exempelvis några klyftor kiwi eller apelsin efter maten, paprika, blomkål och broccoli till middagen, bär i smoothie eller på gröt. C-vitamin hjälper kroppen att ta upp järnet.

  • Vänta med kaffe/te
    Kaffe, te och mejeriprodukter hämmar upptaget av järn, så vänta gärna ett par timmar med kaffet efter maten.

  • Välj hela kornet

    Väljer du fullkorn av bröd, flingor, pasta, matgryn så väljer du näringsrikt. Mer mineraler finns kvar i livsmedlet när hela kornet används, så även järnet. Kan du välja surbröd, ännu bättre! Fullkorn innehåller fytinsyra som gör det svårare för kroppen att ta upp järnet, surdeg gör det lättare"!

  • Aprikos och pumpa
    Våra vardagsräddare till lite mer grönt järn. Klipper alltid ner några torkade aprikoser i smoothien, i yoghurten eller på gröten och äter alltid några till eftermiddagsfikat. Pumpafrö strör vi på det mesta, speciellt på sallader. Gör du rawfoodbollar - testa att göra på torkad aprikos och pumpafrö nästa gång!

FullSizeRender.jpg

Bönor på mackan. Mixa en bunke och ha i en glasburk i kylen. bästa pålägget eller såsklicken till salladen om vi får önska!

IMG_0591.JPG

Äpple päpple

Ungefär den godaste frukosten! Eller dessert. Eller när du vill ha något gott bara. Äpple och ingefära! 

IMG_0541.JPG

Ingefärsäpplen, för fyra: 

Kärna ur och dela 4 äpplen i mindre bitar. Lägg i en kastrull med 1-2msk malen ingefära, en liten klick smör eller kokosolja och 1 msk honung. Låt puttra på svag värme ett par minuter. Servera äpplena ljumna med en klick yoghurtgrädde. ( Blanda lika delar vispad grädde med yoghurt och vaniljpulver). Toppa med lite granola. Färdig, eller se recept nedan. Hittar du syltad ingefära är det lyx att strössla över vid serveringen! 

  Inköp4 äpplen (yoghurt, grädde, el kokosgrädde) 

Att ha hemma:  Malen ingefära, smör el. kokosolja 

IMG_0540.PNG

Värdens godaste (och lättaste) granola. Gör stor plåt! 

Blanda 1L havregryn med 2dl pumpakärnor, 2dl riven kokos och 2 dl solfrosfrön. Blanda 1dl äppelmust med 2 msk rapsolja och 2 msk honung och fördela i gryn och fröblandningen. Bre ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugn ca 20 min på 175 grader. Rör om då och då. Toppa granolan med klippta bitar av torkad ingefära.

IMG_0539.JPG

Primörer i säsong

Det pratas mycket om sallad. Att äta sallad är hälsosamt. Att äta sallad till maten är nyttigt. Jo visst, det kan det vara! Men om sallad betyder gurka, salladsblad och tomat då vill inte hålla med. Inget ont om salladsgrönsaker men de bidrar inte med så mycket nyttigheter, om det är det vi vill åt. Dessutom, vi skulle kunna skippa dem helt under större delen av året. En solmogen svensk tomat i en god tomatsallad i sommar, ja tack! Eller en krispig gurktzatziki i juli, absolut. Men större delen av året gör vi bäst både för hälsa och miljö att välja primörer som är i säsong just då.

IMG_0488.JPG

Byt ut middagens sidosallad till något mer näringsrikt och om du frågar oss mycket godare.

Tips kommer här:

  • Riv kålrot och morot och en liten bit ingefära och blanda med soja, pressad lime, spiskummin, olja, salt och peppar.

  • Hyvla rödkål och blanda med olja, balsamvinäger, salt och peppar

  • Dela grönkål och massera med pressad citron, tahini, salt.

Gör mycket och förvara i glasburk i kylen. Salladen till maten är klar!

IMG_0491.JPG

Tomat & fänkålssoppa

Vi visste att det inte var sant men lyckades ändå drömma iväg om vårkänslor efter helgens kaffe mot en solig vägg. Började nästan skissa på recept med vårprimörer. Hah, tillbaka till vintern igen och lagar värmande soppor. Här är en fullträff på mustig tomat och fänkål. Jättegod!

Ps. Du vet att tomat är en av de grönsaker som är nyttigare att äta tillagade. Gör det lättare för kroppen att ta upp antioxidanten lykopen i tomaten.

IMG_0489.JPG

Tomat & Fänkålssoppa

För fyra:
2 st fänkål
1 gul lök
1 burk passerade tomater á 500g
3 dl tomatjuice
2 dl matlagningsgrädde
1 dl riven lagrad ost

Att ha hemma: 2 msk olivolja, 2 msk balsamvinäger, 3 msk grönsaksfond, 0,5msk honung, salt och svartpeppar

Tillagning:
Skala och hacka lök och skär fänkålen i bitar. Hetta upp olja i en kastrull, häll i lök och fänkål och låt de mjukna. Tillsätt passerade tomaterna, tomatjuice och fond, balsamvinäger och honung och låt koka 15min. Rör ner grädde och ost, smaka av med salt och peppar. (Obs koka inte soppan efter att osten gått i)

IMG_0495.PNG

Ät med din favoritsmörgås. Vi gjorde äggmacka och grön ärtpesto.

IMG_0494.JPG