Recept

Saffransostkaka

När vi kom på att vi kunde göra vår favorit-bakad kesokaka som smakar som ostkaka till en saffransostkaka, ja då blev det fest! 

IMG_9051.JPG

Saffransostkaka

Mosa en banan och blanda med 500g keso, 4 ägg, 1dl havregryn, 0,5dl hackad mandel och 1 pkt saffran (och ev. 2 msk honung). Häll i en form och ställ i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter.

Inköpslista
1 banan
500g keso
1 pkt saffran

Att ha hemma: 4 ägg, havregryn, sötmandel, en 2 msk honung

Gott att servera med en klick yoghurt och rårörda hjortron eller varför inte en klick chiasylt på hallon.

 

Alltså testa den här, den är så enkel och toppgod!

Saffranschia med granatäpple

 Mellanmål och frukostar som står klara i kylen är något vi gillar! Den här godingen passar lika bra även efter juletid med vanilj och hallon som exempel! 

Mellanmål och frukostar som står klara i kylen är något vi gillar! Den här godingen passar lika bra även efter juletid med vanilj och hallon som exempel! 

Saffranschia
Blanda 4dl kokosmjölk med 2dl yoghurt eller kvarg, 1 dl chiafrön, 2msk honung och 1 pkt saffran. Rör om ordentligt och låt stå i kylen minst en timme, men gärna över natten.

Supergott att servera med syrliga granatäpplekärnor och fungerar lika bra som julig frukost, mellanmål eller som dessert. Håller flera dagar i kylen.

Inköpslista:
4dl kokosmjölk
2dl yoghurt el. kvarg
1dl chiafrö
1 pkt saffran
(granatäpple)
Att ha hemma: honung

Adventsfrukost

IMG_8924.JPG

Att vakna när det fortfarande är mörkt ute. Göra några mjuka yogarörelser till ett tänt ljus, förbereda frukost med det lilla extra och duka upp framför vinterstudion är nog den bästa starten på helgen vi kan tänka oss. Längtar till snö och skidor och myser under täcket i soffan. Sen att Vinterstudion börjar typ mitt på dagen är ju en annan femma, men det är klart Ebba och Charlott och Stina vil väl också hinna morgonmysa lite innan de drar igång J Heja säger vi!

 

IMG_8926.JPG

Morot och pepparkaksgröt, för två:

 I en kastrull blandar vi 1,5dl steel cut oats, 1 riven  morot, 1 msk riven kokos, 1 msk pumpafrö och 1 tsk pepparkakskrydda. Vi häller på 2dl havredryck och 2dl vatten och låter puttra på svag värme ca 6 minuter.

Vi rör ihop 1dl kvarg med 1 msk pressad apelsin och 1tsk rivet skal som vi klickar på gröten tillsammans med skivad sharonfrukt, hackad rostad mandel, lingon, lite honung och varm, gärna skummad havredryck.

 Inköpslista:
Steel cut oats (vanliga havregryn går också bra)
1 morot
Pepparkakskrydda
Havredryck
Kvarg
1 apelsin, ekologisk
(1 sharonfrukt, lingon)
Att ha hemma: riven kokos, pumpafrö, mandel, honung

IMG_8939.JPG

Havre då!

  • Jo för det är alltid 100% fullkorn

  • Rikt fiberinnehåll (prebiotika- näring till tarmfloran ni vet )

  • Innehåller betaglukan, en löslig fiber som både hjälper till att hålla blodsockret jämt och även sänka kolesterolnivån.

  • Bra växtbaserad proteinkälla

  • Rikt innehåll av vitamin B1, järn, magnesium och antioxidanten zink.

Nudelwok med sojatofu och chili

Enkel och god wok som passar perfekt en vardagkväll. God i matlåda dagen efter är den också!

IMG_8901.PNG

Nudelwok med sojatofu och chili, för fyra:
Koka upp vatten och lägg ner 300g risnudlar ca 3 min. Häll av vattnet.
Skala och strimla två morötter. Kärna ur och strimla två paprikor. Dela en broccoli i mindre bitar. Dela 300g tofu i fyrkanter och stek i en panna med olja tills det tar färg. Häll på 0,75dl soja och 1 msk sesamolja och låt koka in. Tillsätt grönsakerna och  stek på hög värme. Tillsätt nudlarna, 0,5tsk chiliflakes, 1dl sweet chilisås och vänd runt.

Stek äggen i en annan panna och servera woken med ägg, limeklyftor, koriander och hackade jordnötter.

Inköpslista:
300g risnudlar
2 morötter
2 paprikor
1 broccoli
300g fast tofu
(lime, koriander, jordnötter)
Att ha hemma: olja, soja, sesamolja, 4 ägg, chiliflakes 

Blodapelsin & ingefära

Omgiven av sjukbaciller precis överallt vi. Gör vi vad vi kan, tvättar händer, försöka prioritera sömn, äta bra och vara ute mycket. Vad gör ni?! 

IMG_8894.JPG

En vitaminjuice någon?  

Med ingefära, gurkmeja och massa vitamin av och A kan det inte bli sämre ändå!  

Blodapelsin & ingefärasmoothie

Skala och slanta två morötter och lägg i en skål med en skvätt vatten. Micra på full effekt i 1 minut och mixa sen morötterna ihop med två skalade blodapelsiner, ett äpple, 5cm ingefära och en tsk gurkmeja. Späd eventuellt med lite iskallt vatten eller mineralvatten och häll upp i glas.

Inköp- eller ha hemma:
2 morötter
2 blodapelsiner
1 äpple
5cm ingefära
1 tsk gurkmeja

Vanilj & kardeummapäron

Drömmigt god till dessert eller helgfrukost. Förresten lika god till veckan - så koka gärna lite extra!  

IMG_8813.JPG

Vanilj & Kardemummapäron
Kärna ur fyra päron och dela i mindre bitar. Lägg i en kastrull, tillsätt 0,5tsk kardemumma, 0,5tsk vaniljpulver, 1 msk smör och 1 msk honung och låt koka under fem minuter.

Servera päronen ljumna med en klick vaniljgrädde (blanda vispgrädde med vaniljyoghurt) och rostade pistage och hasselnötter.

Inköpslista:
4 päron
Smör
(servering: vaniljyoghurt, vispgrädde, pistagenötter och hasselnötter)
Att ha hemma: honung, kardemumma, vaniljpulver

PS. Kardemumma päron är som en dröm på morgongröten också!

Snickerskaka

Gillar du snickers? Eller tänk krämigt och crunchy jordnötssmör ihop med mjuk choklad och knapriga nötter.När det magiskt goda dessutom innehåller massa nyttigheter, ja säger bara det!

IMG_8811.PNG

Snickerskaka
Mixa 2dl mandel med 2dl russin, 0,5dl havregryn och 0,5dl kakao till en smet,  och tryck ut i en form. Mixa sen 2dl jordnötssmör med 1,5dl havregryn, 3 msk honung, en nypa flingsalt och späd ev. med någon msk vatten. Bred jordnötsfyllningen över chokladbottnen. Smält 0,5dl kokosolja och blanda med 0,5dl kakao, 1 msk honung och en nypa flingsalt och häll över kakan. Hacka 1dl salta jordnötter och häll över kakan som får stelna i kylen. 

Inköpslista:
2dl mandel
2dl russin
2dl jordnötssmör, crunchy
0,5dl kokosolja
Salta jordnötter
Att ha hemma: havregryn, kakao, honung, flingsalt

Kakan håller en vecka i kylskåp, och länge i frysen! 

 

Morotspasta

Perfekta vardagsmaten. Enkel, billig, klarar sig själv i kastrullen, är nästan ännu godare i matlåda och dessutom god att göra ny rätt av. Vi gjorde en morotslasagne. Toppgott!

IMG_8798.JPG

Morotspasta för många
Riv 1kg morötter grovt. Skala och hacka 3 lökar och fräs med olja i en stor kastrull. Tillsätt morötter, 800g krossade tomater, 3 msk grönsaksfond, 3 msk tomatpuré, 1 msk balsamvinäger, 1msk honung och 1 msk oregano. Späd med vatten och låt koka under lock i 30 min. Rör ner 2dl créme fraiche och smaka av med salt och peppar.
Servera med nykokt bönpasta och en hög riven lagrad ost.

Inköpslista:
1kg morötter
3 gula lökar
800g krossade tomater
2dl créme fraiche
Bönpasta och lagrad ost
Att ha hemma: olja, grönsaksfond, tomatpuré, balsamvinäger, honung, salt, peppar, oregano,

Ps. morotspasta är gott till vanlig pasta. Vi brukar så röra ner lite kikärtor eller servera med en linssallad till.

Morot - ät den varm och med fett
Morot är rik på karoten, vilken är en provitamin A, som innebär att det kan omvandlas till A-vitamin i kroppen. A-vitamin behövs för att syn, hud och slemhinnor ska fungera normalt.

Vill du få ut mest av moroten - ät den upphettad. Vid värmebehandling bryts morotens cellväggar vilket gör det lättare för kroppen att ta upp karotenet som sitter just i cellväggen. A-vitamin är fettlösligt så genom att äta den upphettas med lite olja tas näringen upp allra bäst!

Morot som E-nummer
Karotener som alltså förekommer naturligt i morot, användas som ett färgämne i mat och har då beteckningen E160a. Gör skillnad på E och E när det handlar om tillsatser!

Shakshuka

Nu är det dags att variera gröt- chia och mackfrukosten tycker vi! Med en kryddig och så god frukosträtt från mellanöstern, ja tack!  Kanske inte en tidig tisdagmorgon men såhär på helgen är det perfekt! Dessutom, fint i matlådan imorgon eller varför inte som färdig middag i veckan?!

IMG_8777.JPG

Shakshuka för fyra:
Skala och hacka en gul lök och två klyftor vitlök och fräs i en panna med olivolja. Dela två paprikor i mindre bitar och lägg i pannan. Tillsätt 1tsk harissa och 1 tsk spiskummin och låt fräsa en minut till. Häll på 5dl tomatsås och 1 msk honung och låt sjuda under lock 10 minuter. Smaka av md salt.

Knäck i fyra ägg en bit i från varandra och låt stå under lock ungefär sju minuter tills äggen har stelnat. Strö över fetaost och persilja och ät med ett gott bröd.

Inköpslista:
2 paprikor
Harissa
Tomatsås
4 ägg
1 knippe persilja
1 pkt fetaost
Att ha hemma: 1 gul lök, vitlök, olivolja, spiskummin, honung

IMG_8776.JPG

När frukosten kan vara brunch, kan vara lunch, kan vara middag...

Varm och kryddig äppelmust

Varm och kryddig äppelmust var det här! Till utflykten, till fikat eller kommande glöggmingel.

IMG_8775.JPG

🍎Värm 5dl äppelmust i en kastrull ihop med en kanelstång, en kardemummakapsel, en stjärnanis och 1 msk honung. Låt dra i fem minuter och sila sen musten. Servera rykande het! 

IMG_8774.JPG

En skogspromenad med mössa på. Tända en brasa, värma äppelmusten, ta av vantarna och värma händerna på koppen. Mysa, det är livet det!

Broccoli med tahini

Ett favorittillbehör till det mesta. Skippa salladen och ät ett gott grönsakstillbehör istället! Eller variera potatis eller ris mot mer grönt! Oftast mer nyttigt som fiber, mineraler och antioxidanter. Dessutom godast om vi får välja!

Recept:

Mixa 5msk tahini med 1 klyfta vitlök, 1msk soja, 1msk honung, 1msk citronjuice och 1krm salt. Späd med lite vatten. 

Dela 2 buketter  broccoli i mindre bitar och koka ca 1min i saltat vatten. Lägg i edamamebönor och koka en halv minut till. Häll av grönsakerna och torka torrt. Ringla över dressingen och lite sesamfrön.

Inköpslista:
Tahini
1 citron 
2 broccoli  
Att ha hemma:  vitlök, soja, honung, salt, sesamfrö

 

IMG_8767.JPG

Använd hela broccolin! #zerowaste

Pannkakstårta till far

Farsdag eller inte. Till alla pappor eller alla som älskar pannkisar! Våga mixa ner kikärtor i laggen, mustigt,  gott och dessutom så mättande och gott och fiber, protein och mineraler.

IMG_8723.JPG

Chickpea Pannkakstårta🌱

Mixa 2 tetra avsköljda kikärtor med 8dl havredryck, 4dl dinkelmjöl, 4 ägg och 0,5tsk salt. Stek pannkisar i en klick kokosolja och lägg på hög. Varva med ett lass bär och  vispad grädde-eller kokosgrädde. En klick hasselnötskräm och skivad banan också tack! 

IMG_8722.JPG

Pizzatajm

Vill du äta pizza ikväll?!
Jaa det vill vi nästan jämt. Vi tar den helst toppgod och nyttig samtidigt, som den här!

Blomkålspizza

Mixa 400g blomkål till ett ris, micra i fyra minuter och krama ur vätskan. Blanda med 1,5dl riven lagrad ost, 2 ägg, 4msk mandelmjöl1 msk oregano, 1tsk chiliflakes och 1 tsk salt. Bred ut degen på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 10min på 250 grader.

Bred på 2 dl tomatsås och smula på 1 pkt fetaost och ställ tillbaka i ugnen i ca 5 minuter. Strö över kärnor från ett granatäpple och basilikablad. Hugg in! Gärna ihop med kålrotssalladen med sesam.

Inköpslista:
400g blomkål
1,5dl lagrad rivenost
Mandelmjöl
Tomatsås
1 pkt fetaost
1 granatäpple
1 basilika
Att ha hemma: 2 ägg, oregano, chiliflakes, salt

 Att lägga i shoppinglistan då!

Att lägga i shoppinglistan då!


KLADDKAKANS DAG

När du vill äta kladdkaka som är toppgod och samtidigt gör gott kan vi väl komma överens om att vi kan ha kladdkakans dag lite oftare va?!

Chokladkladdkaka black bean

Skölj en tetra med svarta bönor och mixa tillsammans med 1dl kakao, 1dl honung, 3 ägg, 2,5msk olivolja, 2msk chiafrön, 1tsk vaniljpulver, 1 krm salt. Smält 150g mörk choklad och blanda ner i smeten. Häll smeten i en form och grädda i ugn ca 25min på 175 grader. Servera med hallon eller en klick kokosgrädde om du vill.

Inköpslista:
1 tetra svarta bönor
3 ägg
150g mörk choklad
Att ha hemma: kakao, honung, olivolja, chiafrön, vaniljpulver, salt

Vardag kräver vardagsmat!

Kanske bästa vardagsmaten är den som sköter sig själv i ugnen och dessutom är lika god dagen därpå. Eller vad säger ni?! Här kommer ett av våra favoritplåt recept för alla vardagar i veckan. Och helgen också när vi tänker efter. Varsågoda!

sötpotatis 1.jpeg

Sötpotatispanna med chipotle och blomkål

För fyra:
Skölj och klyfta två mindre sötpotatisar och en liten blomkål och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla på olja och salt och in i ugnen ca 20 min på 225 grader. Rör under tiden ihop 2dl majonnäs med 2msk chipotlepasta. Ta ur plåten ur ugnen och strö över tre nävar ruccola, en tetra avsköljda svarta bönor och ett paket fetaost. Servera med chipotlesåsen.

Inköpslista:
2 mindre sötpotatisar
1 blomkål
chipotlepasta
1 påse ruccola
1 tetra svarta bönor
1 pkt fetaost
Att ha hemma: olja, salt, majonnäs

Är du som vi, en sån som älskar sås. Gör en bonussås på tahini. Toppgott! Så här: Mixa 0,5dl tahini med juice från en halv citron, en liten klyfta vitlök, 1 msk soja och 1 tsk honung. Späd med lite vatten.

 Enkelt med få ingredienser, så som vi gillar det!

Enkelt med få ingredienser, så som vi gillar det!


Riven kålrotssallad med sesam

IMG_8502.jpeg

Jätte god sallad till blomkålspizzan här ovanför. Fram med rivjärnet och gör en stor bunke nu. Håller i kylen flera dagar och passar utmärkt som veckosallad, alltså en sallad som står klar i kylen redo att pimpa vardagsmaten med. Inte så ofta vi äter kålroten rå, det kanske är dags att börja! Som vi brukar säga lägg undan gurkskivorna och isbergssalladen och lägg en rejäl grönsakshög på tallriken som inte bara är smakrikt god utan som även ger dig massa nyttigheter. I detta fall gott om fiber och prebiotika till tarmfloran, vitamin C, B och folat.

FullSizeRender.jpg
IMG_8505.jpeg

Riven kålrotssalld med sesam
Skala och riv 400g kålrot och 400g morot grovt. Skala och riv 4 cm ingefära och blanda med 4 msk olja, 3 msk limejuice, 2 msk sesamolja, 3 tsk soja och 1 tsk spiskummin. Blanda dressingen med kålrot och morot och strö över sesamfrön.

Inköpslista:
400g kålrot
400g morot
4cm ingefära
2 lime
Att ha hemma: olja, soja, sesamolja, spiskummin, sesamfrö

 

Chiapudding med mangosmoothie

En frukostfavorit att starta morgonen med. Mjuk och krämig chia som mättar bra ihop med frisk smoothie och kanske lite granola på toppen. Hur gott?!

FullSizeRender (1).jpg

Chiapudding med mangosmoothie för två

Helst på kvällen innan:

  1. Blanda 2dl kokosmjölk med 1 dl yoghurt, 4 msk chiafrön och 2 krm vaniljpulver. Söta med 1 msk honung om du som jag tycker om lite sött. Låt stå minst en timme, eller över natten.

    På morgonen:

  2. Mixa 250g tinad fryst mango med en banan och späd med en skvätt pressad apelsin. Fördela chiapuddingen i glas och toppa med smoothie och om du vill, lite granola eller rostade frön. God morgon ❤︎

Inköpslista:
2dl kokosmjölk
1dl yoghurt
250g fryst mango
1 banan
1 apelsin
Att ha hemma: chiafrön, vaniljpulver

IMG_8511.jpeg

När frukosten står klar i kylskåpet på morgonen😍

 

Grön biff på ärtor med mangosalsa

Vegobiffar så där när de är som bäst. Enkla är det också, 10 minuter så ligger de i pannan. Vill du äta gott, klimatsmart och hälsosamt, varsågod vardagsmiddagen är serverad!

IMG_8378.jpeg

Gröna biffar för fyra: Mixa 1kg tinade gröna ärtor med 3dl havregryn, 2dl solroskärnor, juice från 2 citroner, 2dl riven parmesan, 2 klyftor vitlök med 2tsk salt. Forma till biffar och stek i olja ca 3 min på varje sida. Servera med en het mangosalsa. Gott det! En grön sallad eller potatisklyftor är gott till.

Inköpslista:
1kg gröna ärtor
2 citroner
2dl riven parmesan
Att ha hemma: 3dl havregryn, 2dl solroskärnor, vitlök, salt, olja

Mangosalsa
Dela en gurka i halvmånar och blanda med 1 hackad röd chili, en halv skivad rödlök, 3dl tinad mango i kuber och en knippe mynta. Pressa över 2 limefrukter och strö över salt och peppar.

IMG_6688.jpeg

Gör dubbel sats och hoppa över havregrynen och rör ner lite god olivolja så har du en toppgod ärtpesto att blanda i pasta eller zucchinispagetti, dippa grönsaker i, ha som sås till fisk, fyllning i en wrap eller som topping på pizza.

 

Lingon & Ingefärsrutor

Mellanmål och fika, en klar höjdpunkt på dagen tycker vi! Lingonrutor gör vi i dubbel sats och har på lut i frysen. Perfekta energipåfyllnaden innan eller efter träning eller bara som gott fika. 

lingon.jpeg

Vad du behöver
300g sötmandel
250g russin
ca 1 msk riven ingefära
1 krm salt
2 msk lingonpulver

Mixa sötmandel, russin, ingefära och salt i en mixer till en jämn smet. Tryck ut smeten i en fyrkantig form med bakplåtspapper och ställ i kylen ett par timmar, eller kanske över natten. Skär i lagom stora munsbitar och vänd i lingonpulver. Förvara i kyl eller frys, eller bara ät direkt!