Recept

Citronboll med lakrits och chia

Om du mot förmodan inte tycker om lakrits så struntar du i den kryddan bara, då blir det citronsmak!
Hur som, gör gärna dubbel sats, och spara i en låda i frysen. Helt perfekt mellanmål eller fika att ha på lut.

0BD4286E-BB2F-4AE8-817C-7AA2D78A45D8.jpeg

Citronboll med lakrits och chia

Gör så här:
Mixa aprikos med mandel och kokos till en slät massa. Tillsätt kokosolja, citronzest, citronjuice, chiafrön, lakritspulver och salt och mixa eller blanda ihop. Rulla till bollar som du sen rullar i kokosflingor, ät direkt eller förvara i kyl eller frys.

Inköpslista
150g torkade aprikoser
3dl sötmandel (skalad)
1,5dl riven kokos (+ 3 msk att rulla i)
1,5 msk citronzest
0,75dl pressad citron
2 msk chiafrön
1 tsk lakritspulver
Att ha hemma: 1 msk kokosolja, 0,5 tsk salt

05407169-E4B5-455E-991B-3D5F6106FFA7.jpeg

Tips! Beroende på hur stark mixer du har, kan det vara lättare att mixa aprikos och mandel för sig, och sen blanda samman allt.

Hej! Om du som vi älskar lakrits, rulla bollarna i lakritspulver direkt, hur gott som helst!

IMG_9834.jpeg

Chiafrön. Ett piggt litet frö, rikt på nyttiga fetter och fiber. Bästa sättet att få i sig näringen av fröt är att låta det svälla i vätska, (ja som i en chiapudding!) och sen gärna mixa det, som i en smoothie. Då blir det enklast för kroppen att ta upp näringen.

Här kommer ett av våra favoritrecept på chia: Chiapudding med mangosmoothie. Om inte det här är toppgott, ja då vet vi inte vad!

https://yowillfood.com/blogg/2018/10/30/chiapudding-med-mangosmoothie

Hoppas vi träffar några av er på våra kommande träningsevent I Sundsvall eller Södertälje nu i november, då lovar vi bjuda på goa bollar!!

B65DE8E5-12F8-4F3C-8471-A8FB3050515D.jpeg

Kantarellgulasch

En höstdag som denna, när solen skiner, löven är gyllene och luften är krispig då slinker det lätt ur mig att hösten ändå är min favoritmånad! Men Johanna påminner mig då snabbt med att “så säger du ju om alla månader!” Hah det är nog sant, men det glömmer jag mellan varje årstid. Hur som, när favoritmånaden mer är mörk, kall, blöt och oftast lite mer trött så lagar vi mer grytor, för man vill ju ha varma mustiga grytor! Inga sallader, knappt en ljummen en. Vill ha mustigt och varmt! Så här kommer en av våra klassiker - fram med den stora grytan nu!

public.jpeg

Kantarellgulasch

8-10 Portioner: (gör matlådor, bjud in nån eller gör lasagne på resten)

Ingredienser
2 stora gula lökar
3 vitlöksklyftor
800g butternutpumpa
500g potatis
300g kantareller
1 stor fänkål
2 stjälkar selleri
8 dl kokta stora vita bönor (2 tetra á 380g, sköljda)
3 tetra krossade tomater
3 dl rött vin
4 tsk chipotlepasta


Att ha hemma: 1 dl tomatpuré, 2 msk kakao, 2 msk kantarellfond, 2 msk timjan, salt, peppar

public.jpeg

 Gör så här:

1. Skala och hacka lök och vitlök och lägg i en stor kastrull med olja och låt svettas ett par minuter.  Skala och tärna potatis och pumpa och låt fräsa med löken i ett par minuter.

2. Rensa kantarellerna och riv eventuellt till mindre delar om svampen är stor. Ansa, skölj och strimla fänkål och selleri. Lägg ner i grytan tillsammans med krossade tomaterna och skölj ur burkarna med lite vatten som du också har ner i grytan. Rör i tomatpuré, chipotlepasta, kakao, fond, vin, timjan och blanda allt.

3. Lägg på locket och låt grytan puttra ihop ca 30 minuter, vänd ner sköljda och avrunna bönor när 10 minuter av koktiden återstår, smaka av med salt och peppar.

4. Servera med gott bröd och om du vill, en klick matyoghurt.

public.jpeg

Matsmart x 3

public.jpeg
  1. Använd hela fänkålen, inklusive stänger och spara fänkålsdillen som topping på grytan.

  2. Spara pumpafrön och rosta på en plåt 10 minuter på 160 grader.

  3. Gör en lasagne av resterna. Varva lasagneplattor, gryta och keso. Avsluta med lite riven ost.

public.jpeg

Rostade betor med tahinisås, zaátar och mikrogrönt

public.jpeg

De som känner oss vet att vi ofta pratar om fullkorn. Alltså när man använder hela sädesslaget i exempelvis ett fullkornsmjöl, eller som i hel matvete och mathavre. Eller pratar om fullkorn, vissa skulle nära kalla det tjata. Men någonstans i tiden när alla plötsligt skulle välja bort kolhydrater så hängde tyvärr fullkornet med. Kolhydrater från vit pasta, vitt ris, bullar och saft är inte samma sak som kolhydrater från fullkorn. Fullkorn är supernyttigt, och viktigt! Bidrar med fiber, mineraler, vitaminer och bioaktiva ämnen som verkar skyddande. Så mer fullkorn till folket!

När vi kom på att vi skulle rosta matvetet i ugnen, fick vi med oss även de lite mer skeptiska matgrynsätarna. Så vill du ha den här rätten lite mer matig, koka matvete och strö på plåten med betorna och låt rosta med de sista 10 minuterna.

public.jpeg

Rostade betor med tahinisås, zaátar och mikrogrönt
4 portioner

12 rödbetor
8+ 1 skalade vitlöksklyftor
1dl tahini
2 msk pressad citron
50g ruccola eller groddar
1 dl rostade pumpafrön
1 tsk zaatar

Att ha hemma: salt, rapsolja, 0,5tsk kummin

public.jpeg

Gör så här:

1.  Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba och dela betorna i mindre bitar.  Lägg betorna och 8 vitlöksklyftor i en ugnsplåt.  Ringa på olja och salt och rosta i ugns tills betorna är mjuka, men med en kärna kvar i mitten, ca 20 min.

2.  Mixa tahini med citronjuice, kummin, vitlök och salt. Späd med vatten till önskad konsistens. 

3. Ta ut betorna från ugnen, strö över ruccola, ringla över tahinisåsen, strö över zaátar och lägg på pumpafrön.

public.jpeg

Två mellis favoriter

Det finns inget livsnödvändigt med att äta mellanmål. Men vi tycker att tiden mellan lunch och middag ofta blir lång och vi blir så mycket mer glada och trevliga om vi tar en liten fika eller mellis på eftermiddagen! Det kan ofta vara frukt och några nötter, ibland är det smoothie i en termos, ibland knäcke med banan och jordnötssmör, ibland keso med frysta bär och ibland är det en frukt och en rawfoodbar. så här kommer våra två favoriter på just det temat. Perfekt att mixa- rulla eller skära och förvara i frysen.

public.jpeg

Lingonbollar
De här godingarna har vi rullat i tusentals på flera av våra mat- och träningssresor. Dessutom har de en egen liten kärlekshistoria kring sig.

public.jpeg

Gör så här:
Mixa mandel med russin till en jämn smet. Tillsätt kanel, vanilj och salt och rulla till bollar. Rulla bollarna i lingonpulver. Förvara i kyl eller frys.

Inköpslista:
2dl sötmandel
2dl russin
ca 3msk lingonpulver
Att ha hemma: 1 msk kanel, 1 krm vaniljpulver, 1 krm salt

public.jpeg

Aprikosbar med citron och lakrits
Om du mot förmodan inte tycker om lakrits så struntar du i den kryddan bara, då blir det citronsmak!

Gör så här:
Mixa aprikos med mandel och kokos till en slät massa. Tillsätt kokosolja, citronzest, citronjuice, lakritspulver och salt och mixa eller blanda ihop. Tryck ut massan i en form med kant och låt stå kallt i kylen minst en timme eller över natten. Skär i lagom stora fyrkanter och ät direkt eller förvara i kyl eller frys.

Inköpslista
150g torkade aprikoser
3dl sötmandel (skalad)
1,5dl riven kokos
1,5 msk citronzest
0,75dl pressad citron
1 tsk lakritspulver: Att ha hemma: 1 msk kokosolja, 0,5 tsk salt

Tips! Beroende på hur stark mixer du har, kan det vara lättare att mixa aprikos och mandel för sig, och sen blanda samman allt.

Het nöt & sesammix med aprikos

2D6AF160-E0D1-40E9-B1C2-A1A0335ABD98.jpeg

Hej! Det här är en klassiker på våra matevent och våra egna middagar faktiskt. Lätt att göra och alltid så uppskattat. Kan meddela att mixen passar fint som jägarsnus på skidutflykten också. Ja jägarsnus, det vet ni väl?!

Het nöt & sesammix med aprikos
1 plåt:
200g naturella cashewnötter
4 msk honung
0,5-1msk sambal oelek
0,5dl sesamfrön- gärna både svarta och vita
75g torkade aprikoser

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Häll ut nötterna på en plåt med bakplåtspapper. Häll på honung, sambal oelek, sesamfrön och salt och blanda runt. Rosta i ugn ca 10-15 minuter. Låt svalna och klipp sen ner aprikoserna.


922BA127-CA29-4647-A97E-C8A1F8275A5E.jpeg

Gyllene hummus

Rik på antioxidanter, fiber och flera vitaminer och mineraler. Eller bara jätte gott! Som dipp, som pålägg eller som sås till maten och klick på salladen. Håller en vecka i kylen, men kommer lugnt gå åt innan dess.

public.jpeg

Gyllene hummus
500 g morötter
3dl kokta kikärtor (1 tetra á 380g, sköljda)
1 1/2 msk färskpressad citronjuice
1 msk tahini

Att ha hemma: rapsolja, 1 klyfta vitlök, 1/2 tsk malen gurkmeja, salt, peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Skala och skär morötter i stavar.  Lägg på en plåt med bakplåtspapper och ringla på olja och salt. Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter.

3. Mixa kikärter, morötter, 0,5dl olja, vitlök, citronjuice, tahini och gurkmeja slätt. Späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

public.jpeg

Hoisinlax med papayasalsa

Papaya är Johannas absoluta favorit. Men den står sällan på menyn hemma, men när vi är på Mallis och arrangerar mat- och träningsresa- då passar hon på minsann. Så det var där vi skapade den här rätten, och poppis blev den! Kanske kan det bli en lyxrätt hemma, men det går även fint att byta ut papaya och avokado mot en salsa på nektarin, mynta, lime och chili.

public.jpeg

Hoisinlax med papayasalsa

Salsan svänger du snabbt ihop och laxen sköter sig själv i ugnen. Med färdig hoisinsås går det på 5 minuter, och har du några minuter till så tipsar vi om att göra egen sås.

public.jpeg

Hoisinlax med papayasalsa
10 portioner
(vi öste på, för så skönt att göra en hel laxsida i ett svep)

1 hel laxsida
2dl hoisinsås (färdig eller hemgjord*)
1 stor papaya
5 avokado
2 salladslökar
2 röda chili
2 krukor koriander
3 lime, juicen

Att ha hemma: salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Placera laxen på en plåt med bakplåtspapper. Strö på salt och ringla på hoisinsås 

2. Tillaga laxen i ugn ca 20min. 

3. Skala och dela papaya och avokado i träningar. 

4. Strimla salladslök, chili och koriander

5. Blanda papaya och avokado med lök, chili och koriander. Häll på limejuice och smaka av med salt.

Servering:Servera laxen varm, ös på med lite sås och ät ihop med salsan. Vill du, slänger du med klyftad sötpotatis i ugnen samtidigt som laxen.

Ps. Variera laxen genom att byta ut hoisinsåsen mot ett lager riven ingefära, det är en favorit hos oss!

public.jpeg

*Hoisinsås
Vispa ihop alla ingredienser och klart!

4msk kinesisk soja
2 msk jordnötssås
1 msk honung
1 msk ättika 12%
2 tsk jordnötsolja
3 tabascodroppar
0,5 klyfta vitlök (pressad)

Curry masala med mynta

Perfekta vardagsmaten, allt i ett, inget skalande eller hackande. Och det bästa av allt, nästan ingen disk, drömmen! Vi gör trippel sats, frys in eller bjud in grannen!

public.jpeg

Curry masala
8 portioner:  

3 dl matvete
2 dl hackad gul lök, finns i frysdisken (eller 2 lökar)
3 klyftor vitlök
5 tsk garam masala
2 tsk smoked paprika 
6 dl kokta gula ärtor (eller 2 tetra kikärter, sköljda)
800 g krossade tomater
200 g grönkål
1 paket fetaost
1 kruka mynta

Att ha hemma: rapsolja, 2 tsk spiskummin, 1 tsk chiliflakes 2 msk grönsaksbuljong, 1 msk balsamvinäger,1 msk honung, salt och peppar

Gör så här:
Koka matvete enligt anvisningarna på förpackningen. Hetta upp olja i en kastrull, häll i lök och pressa ner vitlök. Tillsätt spiskummin, garam masala, smoked paprika och chiliflakes och låt fräsa i oljan. Tillsätt gula ärtor, krossade tomater, grönsaksfond, balsamvinäger och honung. Låt koka curryn koka ihop, ca 10-15 minuter. 

Ansa grönkålen och lägg låt koka med de sista minutrarna.  Smaka av med salt och peppar. Strö över mynta och feta och servera med kokt matvete.

 

public.jpeg

Osttips!

Svensk ost är vad vi helst har i maten. Det säkerställer en hållbar antibiotikaanvändning, bra djurhållning och biologisk mångfald. När vi äter fetaost som alltid är grekisk håller vi utkik efter KRAV-certifiering

Röd curry

Snabb och enkel vardagsrätt med mycket grönt i olika färger. Att det är bra att äta mycket grönt och att äta varierat, det vet du redan. Men visste du att en av anledningarna är att de olika antioxidanterna samverkar med varandra- och till och med kan förstärka varandra! Här får du hela sju olika sorters grönt i en och samma rätt, det du!

public.jpeg

 Röd curry
4 portioner:

2 morötter
1 broccoli (ca 300g)
0,5 blomkål (ca 300g)
4dl kokosgrädde 
3 msk röd currypasta
1 msk riven ingefära
200 g tomater 
1 pak choi
150 g gröna bönor

Till servering:

Koriander, 1dl rostade jordnötter, 1 lime  och ditt önskemål av matgryn, blomkålsris eller quinoa

1. Sätt ugnen på 250 grader. 

2. Slanta morötterna och dela broccoli och blomkål i lite större bitar.  Lägg alla grönsaker i en ugnsform och ringla över olja, salta och rosta i 10 minuter.

3. Vispa ihop kokosgrädde, currypasta och ingefära.

4. Dela tomater och pak choi  i mindre bitar. Ansa de gröna bönorna. 

4. Ta ut långpannan, häll på kokosgrädden, lägg på tomater, gröna bönor och pak choi. Grädda tills grönsakerna är al dente, det tar ca 10 minuter.

5. Strö över koriander, jordnötter och servera med limeklyftor och valfritt tillbehör

Psst. Curryn är även god att toppa med stekt tofu eller servera med stekt kyckling eller fisk.

Bakad havre med blåbär och kardemumma

Vår klara favorit till frukost och mellanmål när vi önskar att maten står klar. Serveras just på vår mat-yoga och träningsvecka på Mallorca. Om vi får tro på åtgången så gissar vi att den var poppis! Kanske bästa är att den är lätt att göra och håller bra i kylen.

public.jpeg

 Bakad havre med blåbär och kardemumma
- 8 portioner

5 dl havregryn 
3 ägg
5 dl havredryck
225 g frysta blåbär
1,5dl frön (pumpafrö, solrosfrö, sesamfrö)

Att ha hemma: 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljpulver, 2 tsk malen kanel, honung, 3 tsk malen kardemumma, salt, rapsolja

public.jpeg

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Blanda havregryn med bakpulver, kanel, vaniljpulver, kardemumma och 0,5 tsk salt.
3. Vispa ihop ägg, 1 msk honung och havredryck. Vänd ner blåbären och blanda sen med de torra ingredienserna.
4. Smörj en form med lite rapsolja. Häll sen ner smeten i formen.
5. Blanda frön med 2 msk honung och 1 msk olja och strö ovanpå havren. Grädda sen havrekakan i ugn ca 20-25min.

Servera bakad havre ljummen med lite yoghurt och extra blåbär.HH

 

public.jpeg
public.jpeg

Vet du, den här går fint att servera som fika också. Nyttig fika, det du!

public.jpeg
public.jpeg
public.jpeg

Grönkålssmoothie med ingefära

Johanna har så mycket grönkål i sitt land nu att vi nog får dricka grönkålssmoothie hela hösten vi. Lyxproblem kan vi tycka. Men får nog allt bli några plåtar grönkålschips också. Gott som snacks, strö på sallader, grytor, soppa och på morgongröten faktiskt. Men smoothie var det ja- här kommer vår variant med ingefära!

public.jpeg

Grönkålssmoothie
4 portioner:

5 grönkålskvistar (eller spenat)
4dl pressad apelsin eller apelsinjuice
2tsk malen ingefära
250g fryst mango
1 banan
2dl havredryck

Gör så här:
Repa grönkål och ta bort den grova nerven. Mixa grönkål med apelsinjuice till slät konsistens. Tillsätt ingefära, mango, banan och havredryck och mixa slätt. 

 Psst. Går såklart utmärkt med färsk ingefära också!

public.jpeg

Smoothie i en termos är bra mellanmål att ta med tycker vi!

public.jpeg
public.jpeg

Hasselbackspumpa med rostade valnötter och tahini

Säger vi hasselbackspotatis gissar vi att några fler än vi får barndomsminnen. Att hasselbacka rödbetor, sötpotatis, rotselleri, squash, äpplen och päron har vi kommit på senare. Här kommer i alla fall en favorit på pumpa som passar på middagsbordet oftare än på söndagar!

public.jpeg

Hassebackspumpa
För fyra:

1 stor butternutpumpa
Färsk timjan eller rosmarin
1,5dl valnötter
1dl riven västerbottensost
1dl tahini
1 lime, juicen

Att ha hemma: rapsolja, salt, chiliflakes, 1 klyfta vitlök, 2 msk soja, 1 msk honung.

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Dela pumpan på längden. Kärna ur och skala med en kniv. Lägg pumpan med den platta delen ner och skär i tunna skivor, men inte hela vägen igenom. Lägg pumpan på en plåt med bakplåtspapper. Ringla på olja, salt, chiliflakes och gnid in timjan eller rosmarin. Strö på osten och rosta i ugn ca 20 minuter eller tills pumpan får fin färg.

Rosta valnötter i en torr panna och låt svalna på ett fat.

Mixa tahini med vitlök, soja, limejuice och honung. Späd med vatten till önskad konsistens.

Ta ut pumpan ur ugnen. Ringla över tahinisåsen och strö på valnötterna. Rista över timjan eller rosmarin.

Servera pumpan, förslagsvis med en matig sallad på grönsaker och kokta matgryn eller som tillbehör till lax, eller fågel.

public.jpeg

Roligt och ofta godare att äta grönsaker i säsong, nu är det pumpasäsong - så varför inte passa på!

public.jpeg

Grönkåls & kantarellomelett

Om du sitter inne med bästa svampstället, lyckans dig! Vi fick snällt skarva med en champinjon trotts minst tre timmar i skogen. Men det blev ju gott det med. Och fikat i skogen också, som tur är!

Omelett till långfrulle, helgbrunch, enkel lunch eller snabb middag. Alltid ett gott och bra val kan vi tycka. Dessutom, ta vad du har för rester i kylen, det mesta passar ju i en omelett. Svamp, typ alla grönsaker, ostrester, en bit lax, spenat, kokt quinoa och så vidare.

public.jpeg
public.jpeg

Så. Här är vad som behövs. Några kantisar, ett par stjälkar grönkål, nån lök och så ägg. Kanske en skvätt mjölk eller havredryck. Salt och peppar.

Grönkål. Passar perfekt i odlingslådan, om man som vi är lite nybörjare och något otålig.

public.jpeg
public.jpeg

Grönkål & kantarelomelettt för två

Repa grönkålen. Ansa och riv svampen i mindre bitar. Häll i en panna och låt steka på lägre värme tills svampen släpper vätska och grönkålen mjuknat. På med lite rapsolja, klipp ner lök och låt fräsa ett par minuter. Knäck och vispa ihop tre ägg med en liten skvätt vätska (vi tog mjölk), salt och peppar och häll i pannan. Låt puttra på svag värme tills omeletten stannat. Klart!

public.jpeg
public.jpeg

Kram från oss. Och vill du dela med dig av ditt svampställe säger vi puss!

public.jpeg

Chokladbollar

Chokladbollar med kokos påminner ju om när vi var små, fler som känner igen sig va? De här godingarna är gjorda på, håll i dig nu, kikärtor och jordnötssmör. Det blir krämigt goda och dessutom bjuder de på massa nyttigheter och fungerar lika fint som lördagsgodis, fika eller bra mellanmål före/efter träning eller mellan jobb och middag.

Jätte gott med kokos men vi gjorde även ett gäng bollar som vi rullade i lingonpulver, mer kakao, finkrossade jordnötter (gott men lite svårt att fästa), lakritspulver och blåbärspulver. Alla blev väldigt goda! Kanske får alla rulla sina egna bollar och välja strössel själv! Lördagsgodis var det här!

public.jpeg

Chokladbollar
Mixa kikärtor med jordnötssmör, russin, tahini, kakao, havregryn och salt till en jämn smet. Låt smeten stå några minuter och rulla sen till bollar som du sen rullar i kokos.

Inköpslista:
3dl kokta kikärtor eller gula ärtor
1dl jordnötssmör, osötat
1dl russin
1 tsk tahini
Riven kokos

Att ha hemma: 2 msk kakao, 1 dl havregryn, en nypa salt

public.jpeg
public.jpeg

Äntligen dags för kantisar!

Haha när man kan få med sig en liten skörd kantisar från morgonjoggen då, lycka! Sen att vi fick skarva med lite kantareller från affären är en annan femma det.

Till kantisar, dill tack! Älskar dill! Det kan omöjligt bli för mycket, tycker om det på nästan allt! Vet att ni är många som inte håller med, men kombon kantarell och dill är ju oslagbar. Tänkte göra kantarellmackor av skörden men var sugen på dill och något med pumpa så det blev en kantarellpanna med allt vi tycker är gott. Middagssällskapet som av någon underlig anledning inte gillar dill satte betyget 9 av 10, det måste säga något bra om den här kombon iaf. Alltså gör den här pannan!!

public.jpeg

Pumpa, kantareller, rödkål, dill och kantisar- snart på en plåt i ugnen och blir himla gottigt!

public.jpeg

Kantarellpanna med dillolja och hasselnötter
(Tid: ca 30 min)

För fyra:
1 butternut pumpa
1 rödkål
En rejäl knippe dill
1dl hasselnötter
50 g Västerbottenost
200g kantareller- eller så mycket du vill!

Att ha hemma: 1 klyfta vitlök, rapsolja, salt, peppar

public.jpeg

Tillagning:
Sätt ugnen på 200 grader, gärna varmluft. Dela, kärna ur och skala pumpan. Dela sen den och rödkålen i mindre klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla på olja och ställ i ugn ca 20 min.

Mixa dillolja av dill (spara lite till garnering) med 1dl rapsolja, hälften av osten och hasselnötterna och smaka av med salt och peppar.

Dela kantareller, lägg i en torr panna och låt vätskan ångas av på medelvärme. När vätskan är borta, tillsätt lite olja, salt och peppar och fräs tills de får lite färg.

Ta ut plåten ur ugnen, strö över kantareller, på med resten av hasselnötterna och osten, som gärna kan hyvlas över. Ringla på dilloljan, mal peppar över, strö på lite dill och servera direkt från plåten.

public.jpeg

Risken med att ställa plåten direkt på bordet, om ni är färre än fyra är att allt tar slut ändå. det hände hos oss. Vi åt pannan med hummus och en skiva bröd.

Tomat är det inte nya avokado!?

Vi skulle kunna bestämma att vi byter ut några av avokadomackorna till dilliga tomatmackor. Och kanske väljer bort avokadon i smoothien och istället tar blomkål (gott krämigt) mer spenat och gröna ärtor. Vi skulle kunna göra guacamole på gröna ärtor. Det skulle vara bra för miljön det, vi ska göra vårt bästa!

Avokadon fraktas ofta långt och kräver ofantliga mängder vatten vid odlingen. Dessutom gissar vi den bidrar till en del matsvinn då den i alla fall hos oss tyvärr hamnar i sopporna lite för ofta då den är brun eller trådig fast den är fin på utsidan. Vi kanske är usla avokadohittare bara men ändå.

public.jpeg

På temat tomat kommer här vår favoritsoppa. Enkel att göra och god i matlåda. Av kladdig erfarenhet kan en termos vara bättre om du inte har en garanterat tät låda du. Tomat är himla bra att äta tillagad för antioxidanten lykopen blir då lättare för kroppen att ta upp.

public.jpeg

Tomat & Fänkålssoppa

För fyra:
2 st fänkål
1 gul lök
1 burk passerade tomater á 500g
3 dl tomatjuice
2 dl matlagningsgrädde (eller havregrädde)
1 dl riven lagrad ost

Att ha hemma: 2 msk olivolja, 2 msk balsamvinäger, 3 msk grönsaksfond, 0,5msk honung, salt och svartpeppar

Tillagning:
Skala och hacka lök och skär fänkålen i bitar. Hetta upp olja i en kastrull, häll i lök och fänkål och låt de mjukna. Tillsätt passerade tomaterna, tomatjuice och fond, balsamvinäger och honung och låt koka 15min. Rör ner grädde och ost, smaka av med salt och peppar. (Obs koka inte soppan efter att osten gått i)

public.jpeg

Utemat

Så här kan det så ut. På en biltripp genom Sverige. Vi gillar oplanerat och med ett tält och ett gasolkök är det lätt att vara mindre planerad. Vi hittade en fin plats, bestämde oss för att bada, hängde kvar och tyckte att vi lika gärna kunde övernatta. Eldförbud men lite matprepp som tål att vara utan kyl löste kvällens middag. Det här är förövrigt en återkommande utemiddag, för är så enkel, kräver ingen kyl och ofta är vi himla hungriga när vi är ute.

public.jpeg

Pasta med pesto, cashew, citron och tomat.
Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen. Rör ner färdig pesto, ganska mycket. Blanda med delade tomater, massa färsk basilika, spenatblad och pressa över citron. Klares!

Inköpslista, för två:
Pasta av valfri sort, gärna bönpasta, eller fullkorn
200g solvarma tomater
1 kruka färsk basilika
1 burk Pesto
1 citron
1dl Rostade cashewnötter

public.jpeg
public.jpeg

Mango & bananglass

Eller nicecream sägs det väl, en snäll glass helt enkelt! Hur som, släng in mogna bananer i frysen och ha alltid snäll glass max fem minuter bort. Mixa med bär, frukt, kakao eller nötsmör till krämig glass när du vill!

IMG_2536.JPG

Mango & banansnällglass

2 portioner:
1 fryst banan
2dl fryst mango
2 msk riven kokos
1 msk honung

Låt banan och mango tina i rumstemperatur 5 minuter. Mixa sen med kokos och honung till en krämig glass. Ät som den är, i en strut eller jätte gott ihop med en mangosalsa på mango, mynta, lime och honung.

Just ja. Gör inte som Johanna och glöm (eller lat-strunta) i att skala bananerna innan nedfrysning :-)

IMG_2537.JPG

Sommarkramar till dig!

Solrosbiff med palsternacka

Undrar när gröna rätter ska bli standard och det istället längst ner på menyn ska stå veckans kött eller fisk för den som önskar. På de skolor vi jobbar står dagens gröna val alltid först på menyn och det är även den rätten som möter matgästen först, efter salladsbordet då. Kom igen nu alla lunchrestauranger, häng på!

IMG_2535.JPG

Tips! Gör extra sats biffar och frys in. Gott att lägga på grillen!

IMG_2533.JPG

Solrosbiffar

För fyra:
Häll av, skölj och mosa bönorna med en gaffel i en skål. Riv palsternacka och halloumi (eldost) grovt och häll över i skålen ihop med solrosfrön, chipotle och majsmjöl. Blanda ihop och forma till biffar. Stek i en panna med rapsolja ca 4 min på varje sida.

Inköpslista:
2 förpackningar stora vita bönor
2 stora palsternackor
150g halloumi eller eldost
1 dl solrosfrö
2 msk chipotlepasta
0,5dl majsmjöl

Att ha hemma: rapsolja

Gott att servera med ugnsrostade grönsaker och en chipotlemajo.

IMG_2534.JPG

Grön ärtsmoothie med citron & ingefära

Ska det vara smoothie - ska det alltid vara med minst en grönsak kan vi tycka. Här är vår variant på gröna ärtor.

IMG_2540.JPG

Grön ärtsmoothie med citron och ingefära

För två glas:
1 banan
1 apelsin
5cm ingefära
2dl gröna ärtor, frysta, tinade
juice från 1 citron
4-5dl havredryck

Skala banan, apelsin och ingefära. Dela och mixa med ärtor och citronjuice. Späd med havredryck till önskad konsistens.

IMG_2541.JPG

Gör dubbel, eller trippel mängd och förvara i en kanna i kylskåp.

IMG_2542.JPG