Recept

Mango & bananglass

Eller nicecream sägs det väl, en snäll glass helt enkelt! Hur som, släng in mogna bananer i frysen och ha alltid snäll glass max fem minuter bort. Mixa med bär, frukt, kakao eller nötsmör till krämig glass när du vill!

IMG_2536.JPG

Mango & banansnällglass

2 portioner:
1 fryst banan
2dl fryst mango
2 msk riven kokos
1 msk honung

Låt banan och mango tina i rumstemperatur 5 minuter. Mixa sen med kokos och honung till en krämig glass. Ät som den är, i en strut eller jätte gott ihop med en mangosalsa på mango, mynta, lime och honung.

Just ja. Gör inte som Johanna och glöm (eller lat-strunta) i att skala bananerna innan nedfrysning :-)

IMG_2537.JPG

Sommarkramar till dig!

Solrosbiff med palsternacka

Undrar när gröna rätter ska bli standard och det istället längst ner på menyn ska stå veckans kött eller fisk för den som önskar. På de skolor vi jobbar står dagens gröna val alltid först på menyn och det är även den rätten som möter matgästen först, efter salladsbordet då. Kom igen nu alla lunchrestauranger, häng på!

IMG_2535.JPG

Tips! Gör extra sats biffar och frys in. Gott att lägga på grillen!

IMG_2533.JPG

Solrosbiffar

För fyra:
Häll av, skölj och mosa bönorna med en gaffel i en skål. Riv palsternacka och halloumi (eldost) grovt och häll över i skålen ihop med solrosfrön, chipotle och majsmjöl. Blanda ihop och forma till biffar. Stek i en panna med rapsolja ca 4 min på varje sida.

Inköpslista:
2 förpackningar stora vita bönor
2 stora palsternackor
150g halloumi eller eldost
1 dl solrosfrö
2 msk chipotlepasta
0,5dl majsmjöl

Att ha hemma: rapsolja

Gott att servera med ugnsrostade grönsaker och en chipotlemajo.

IMG_2534.JPG

Grön ärtsmoothie med citron & ingefära

Ska det vara smoothie - ska det alltid vara med minst en grönsak kan vi tycka. Här är vår variant på gröna ärtor.

IMG_2540.JPG

Grön ärtsmoothie med citron och ingefära

För två glas:
1 banan
1 apelsin
5cm ingefära
2dl gröna ärtor, frysta, tinade
juice från 1 citron
4-5dl havredryck

Skala banan, apelsin och ingefära. Dela och mixa med ärtor och citronjuice. Späd med havredryck till önskad konsistens.

IMG_2541.JPG

Gör dubbel, eller trippel mängd och förvara i en kanna i kylskåp.

IMG_2542.JPG

Korvbuffé

Om det är våra finska och tyska rötter som gör att vi mitt all matlagning landar i korv som tema på grillen kan vara en gissning. Köttkorv, lammkorv, vegokorv, hemgjord eller inte, men korv. Hur gott!? Vi gick hur som loss på goda toppingar och röror. Bostongurka och ketchup i all ära men här kommer krämig majsröra, tomatsalsa, surkål och asiatisk zucchini med sesam.

IMG_2609.JPG

Förbered alla tillbehör i förväg. De går dessutom fort! Och sen är det bara att lägga vurren på grillen när det är dags!

Krämig och het majsröra
Mixa 1dl majs grovt och blanda med 1dl hel majs. Blanda ihop med 1dl hackad jalapeno och 1dl hackad mynta.

D51B677D-0E4A-4704-ADC0-679431D9EA55.JPG

Tomatsalsa
Hacka 4 tomater fint. Strimla en salladslök och en rejäl knippe koriander. Blanda allt med juice från en lime och 0,5tsk chiliflakes. Smaka av med salt, peppar och en gnutta socker.

BD5F821F-1A80-41DD-AA6B-B561C920EFF0.JPG
4B11784F-D95E-4BF1-86F6-1AA0B26B1E55.JPG

Surkål med senap
Enklast är att köpa färdig surkål, helst den som står i kyldisken och då inte är pastöriserad. Blanda med hackad gräslök och toppa med en god senap. Söt-stark om vi får välja!

Asiatisk zucchini
Skiva en zucchini i tunna skivor, med mandolin eller osthyvel. Lägg i en skål och häll på 1 msk risvinäger, 1 msk socker, 1 tsk salt, 1 tsk chiliflakes, 2 tsk sesamolja och 1 msk rostade sesamfrön.

B77E0DB8-CF06-4506-BD93-5A18E72B0B49.JPG

Övriga tillbehör:
Ketchup
Rostad lök
Skivad saltgurka
Senap

8D933AB3-5B4B-47BC-ADAC-8DFC5769F0C1.JPG

Korvkalas när det är som bäst!
Massa goda tillbehör, bubbligt i glaset och med bästa vänner. Då mår vi!

Kram till er!

B95BD279-C3F9-4E4D-B6CF-8DF3B2A78545.JPG

Rostad potatissallad med asiatisk jordnötsdressing

Alltså jätte god potatissallad. Passar till allt som man vill lägga på grillen. Kål, grönsaker, halloumi, fiskpaket, helgrillad fisk, skaldjur, fågel och kött.

IMG_2526.JPG

Det går fint att rosta potatisen och göra dressingen i förväg och ha klart i kylen. Värm potatis innan servering och blanda ihop allt.

I potatis som först tillagas och sen kyls ner retograderar stärkelsen vilket gör att kroppen inte kan ta upp kolhydraterna på samma sätt. De blir som en fiber och potatisen får ett mycket lägre GI. Om man nu så önskar det :)

IMG_2527.JPG

Asiatisk potatissallad
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatis (dela om de är stora) på en plåt med bakplåtspapper, ringla på olja och rosta i ugn ca 20 min. Koka upp vatten och lägg i sockerärtor och låt koka en minut. Spola kallt och dela på längden. Skölj och dela rädisor och salladslök.

Skala ingefära och mixa med 0,5dl jordnötssmör, 2 msk soja, juice från en lime, 1 liten klyfta vitlök och 1 krm chiliflakes. Späd med lite vatten.

Blanda nyrostad (eller kyld och sparad) potatis med grönsaker och dressing. Strö över lite hackade jordnötter och mycket koriander.

IMG_2528.JPG

Inköpslista för fyra
600g potatis
100g sockerärtor
100g rädisor
2 salladslökar
5cm ingefära
0,5dl jordnötssmör
1 lime
Rostade jordnötter och koriander till servering

Att ha hemma: Rapsolja, 2 msk soja, 1 klyfta vitlök, 1 krm chiliflakes

IMG_2529.JPG
IMG_2528.JPG
IMG_2528.JPG

Midsommartårta

Här kommer vår midsommartårta! Visst för jordgubbstårta men en syrlig och krämig key lime pie då?! Midsommar eller inte, det får det bli! Klart godast! 

I originalet görs botten på digestivekex. Det gjorde vi igår och blev som vanligt jätte gott! Men efter lite provlagning kommer här varianten på mandelbotten. Kolla inköpslistan, älskar korta listor!

9567AE3D-9B0F-41F1-817C-AF56928C2216.JPG

Key lime pie
Mixa 200g mandlar och blanda med två ägg, 4msk honung och en nypa salt. Tryck ut i en form och grädda i ugn ca 10-15min på 175 grader. 

Blanda kondenserad mjölk med äggulor och juice och skal från limen. Låt stå och dra 30min. Fyll pajskalet med fyllningen och grädda i ugn ca 15-20min på 175 grader. 

7E3EFDBC-FF14-4681-A38F-E92B69A57134.JPG

Inköpslista
200g mandel
6 ägg (varav fyra gulor) 
400ml kondenserad mjölk
5lime  
(jordgubbar)

Att ha hemma: 4msk honung, salt

A73900C0-438E-4A3B-846B-17494866EA88.JPG

Traditionsenligt brukar vi laga massa mat till midsommar och ha vännerna och familjen över hela helgen. Sillunch, lekar, alltid bad och grill på kvällen. Man sover där det finns plats, i någon av sängarna eller i tält på tomten. Mysigt med alla nära och kära på samma ställe. I år blir det firande i mindre skara, om det beror på lite mattrötthet efter vårens koksboks- matlagning kan vara en gissning det :) Vi ska i alla fall äta sill och tårta, vi ska bada och njuta av lite ledigt!

Glad midsommar till er och kram från oss!

C5FD3C60-16AC-4AD3-A8D6-ECA0A20922EF.JPG

Sommarsallad med rabarber

Rabarber i mat, att vi inte tänkt på det innan. Det är jätte gott! Marinerar späda stjälkar och blandar i en ljummen sallad med klickar av len ärtpesto. Smack!

IMG_2521.JPG

Sätt ugnen på 175 grader. Halvera potatis, lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla på olja och ställ i ugn 20 min.

D126C7B7-F5EF-45EA-9255-3DE44D51EE88.JPG

När 5 minuter återstår. Lägg på delad blomkål och sparris.

38B8BEF8-01FA-4A6A-8EF9-C32D0AD29BE6.JPG

Skala rabarber med en kniv. Hyvla sen långa tunna remsor med en mandolin, osthyvel eller potatisskalare. Lägg i en skål och blanda med juice från en citron, 1,5msk honung, 2 msk rapsolja, salt och peppar.

D5F1257C-560A-4AE6-A9D1-9F22398AB38E.JPG

Mixa gröna ärtor med juice från en citron, 0,5dl pumpafrön, ost och 4 msk rapsolja. Smaka av med salt och peppar och spä eventuellt med lite vatten.

IMG_2524.JPG

Servera rostad potatis, blomkål och sparris med färska tomater och salladsblad. Klicka på ärtpeston, lägg på rabarber och marinaden. Strö över dill och pumpafrön.

Inköpslista:
500g potatis
1 stor blomkål
1 knippe sparris
2 stjälkar rabarber
2 citroner
500g gröna ärtor
50g parmesan, eller annan lagrad ost
0,5dl + 2 msk pumpafrön
100g tomat
50g salladsblad
Färsk dill

Att ha hemma: rapsolja, honung, salt och peppar

PS. Gör gärna dubbel mängd ärtpesto och ha klart i kylen. Jätte gott att doppa grönsaker i, ha som pålägg på smörgås, blanda med nykokt pasta eller matgryn. Eller lägg ärtpeston i ett wrapbröd och rulla ihop med grönsaker och kanske falafel eller en bit lax. Vanlig utflyktsmat hos oss det! Sommarkram från oss.

Rabarber

IMG_2515.JPG

Mer rabarber till oss alla! 

Kokat kompott och gräddat paj, men nu ska vi bestämt testa även i maten. Men tills dess, här kommer recept på vår paj!

IMG_2517.JPG

Rabarberpaj

Skala och skär rabarber i mindre bitar. Lägg i kastrull med halverade jordgubbar, skivad banan och pudra på lite kanel och kardemumma. Låt koka upp och koka tills mjuk konsistens. Häll upp i en form eller eller små portionsformar.

Mosa en banan med gaffel och blanda sen med 1 dl havregryn, 0,5 dl hackade hasselnötter, 3 msk hasselnötssmör och lite kardemumma. Fördela smuldegen över rabarbern, strö över kokos 2 msk och baka pajerna i ugnen på 175 grader i 15-20 min. 

Servera med en klick vispad kokosgrädde, honungsyoghurt eller en klick vispgrädde helt enkelt. 

Inköpslista:
150g rabarber
15 jordgubbar
2 bananer
Hasselnötssmör (plus det du vill servera till)
Att ha hemma: havregryn, kanel, kardemumma, hasselnötter (rostade), riven kokos

IMG_2516.JPG

Lyx när vi får skörda egna rabarber!

Sommarmat

För alla kommande grillkvällar. Hemma eller i picknickkorgen, här kommer en av våra favoritsallader som passar till det mesta! Smula över fetaost eller stek halloumi till så blir det som en hel rätt!

Och ps. Om någon undrar var vi varit…Vi har bara lagat extremt mycket mat och sen låst in oss och skrivit manus till kommande bok. Men nu är vi ute ur skrivstugan och lovar fortsätta laga mat och dela med oss av till er!

IMG_2451.JPG

Pistage och melonsallad

För fyra:
1,5dl svart quinoa
0,5 vattenmelon
mycket mynta
1,5dl pistagenötter
1 citron
(sumac)

Att ha hemma: rapsolja, honung, salt, peppar

Tillagning:
Koka quinoa enligt anvisningar på förpackningen. (Eller tänk om du redan har kokat och det stå klart i kylen!) Skala och dela melon i lagom stora bitar. Blanda quinoa och melon på ett stort fat, riv över mynta.

Rosta pistagenötter i en torr panna. Ringla på honung och salt. Häll upp på bakplåtspappare och låt svalna.

Blanda 0,5dl rapsolja med 2msk pressad citron, 1 msk honung och om du vill en nypa sumac. Smaka av med salt och peppar. Blanda dressingen med salladen och strö över nötterna.

IMG_2453.JPG

Sist gjorde vi grönsakspaket med fänkål och sparris och åt till.

IMG_2452.JPG
IMG_2455.JPG

Melonsalladen är kanske extra god till grillad fisk. Strö salt, peppar, svarta sesamfrön och chiliflakes på laxen, klart på 15 på grillen. Kanske en myntayoghurt till?!

IMG_2456.JPG

Rädisa som dipp till påsken!

Vill du veta något om rädisa kan vi säga att den är rik på vitamin C och är en källa till folat och kostfiber.

God att hyvla tunt i sallad, pickla, ugnsrosta. och goda att dippa! Men så är ju själva dippandet halva nöjet.

Lägg rädisorna i isvatten så blir de extra krispiga och milda.

IMG_1525.JPG

Världens enklaste dipp när vi är dippsugna är rörd matyoghurt med zaatar. Tar 1 minut det.

Zaatar kan köpas färdigt, och vill du göra själv gör du så här:

Zaatar
2msk rostade sesamfrön
2msk sumak
2msk oregano

Mortla ingredienserna och klart!

Ps. Sumak kan ersättas med 2 msk rivet citronskal

IMG_1523.JPG

Trevlig påsk och dippa lite grönsaker nu, det ska vi göra!

IMG_1527.JPG

Lasagne

Vardag kräver vardagsmat. Efter ha ha varit borta två veckor och visserligen just lagat massa mat till hungriga deltagare på vår mat och träningsresa så har vi inte haft de vanliga vardagssysslorna med livet på ett hotell. Lite bortskämd blir man! 

Så svänger ihop en lasagne och hoppas att veckan flyter lätt!  

IMG_0939.JPG

Den här godingen lagade vi till ett gäng hungriga på en annan resa vi arrangerade. God blev den! Välj vanliga lasagneplattor, bönpasta eller glutenfria. 

 Rotfruktslasagne med kakao och chili, 4-6 portioner 

2 gula lökar
3 morötter
250g rotselleri
500g krossade tomater
2 msk chipotlepasta
12 lasagneplattor  
500g keso
2 dl riven ost

Att ha hemma: 3 klyftor vitlök, olivolja, 2msk tomatpuré, 1dl vitt vin, 2msk grönsaksfond, 2tsk kakao, 2 tsk oregano, 3 tsk spiskummin, 2tsk kanel och 2 tsk honung, salt, peppar

Tillagning:

Ugn 225°C. Skala och hacka lök och vitlök. Riv morötter och rotselleri. Fräs allt i olja i en stor panna, ca 5 min. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare någon minut.

Häll i krossade tomater, vin, fond, chipotlepasta, kakao, oregano, spiskummin, kanel och honung. Låt koka ihop 5 min och smaka av med salt och peppar.

Varva lasagneplattor med rotfruktsröran, keso och riven ost i en ugnsform. Tillaga i ugn ca 30 min.

(ps. vi hade en bit feta över i kylen, som vi slängde på innan formen åkte in i ugnen)

FullSizeRender.jpg

Ska det lagas lasagne så får det lagas mycket. I farten liksom!

FullSizeRender.jpg

Yes. Funkar fint att frysa! 

Kram på er!  

Middagstipset

Här kommer det, middagstipset!
Enkelt och jätte gott. Middag på bordet inom 20.
Gör dubbel mängd och ha klart i matlådor eller bjud över en vän eller granne kanske?!

IMG_0940.JPG

Sötpotatis och kokosgryta med kummin

För fyra:
2 gula lökar
3 klyftor vitlök
1 sötpotatis (ca 300g)
1 liten blomkål (ca 200g)
3 msk riven ingefära
1,5tsk kummin
2 msk röd curry pasta
400ml kokosmjölk

2-3dl kokta kikärtor

1 lime

 (olja, salt, peppar, mynta och jordnötter)

Tillagning
Skala, hacka och fräs lök och vitlök i en gryta med olja på låg värme. Skala och riv sötpotatis, dela blomkål och tillsätt i  grytan ihop med ingefäran. Tillsätt kummin, röd currypasta kokosmjölk och låt koka ca 10 minuter. Rör ner kikärtor och smaka av med pressad lime, salt och peppar och servera med mynta och jordnötter.

Gott med mathavre, matvete, hirs, quinoa, ris och bulgur.

Tofu scrambled

Som växtbaserad scrambled eggs. Inte istället för, men som variation! Det här äter vi gärna till frukost, ofta på en skiva bröd och ibland med lite sallad bredvid.

Som enkelt kvällsmål eller lunch ihop med kokta gryn och en klick hummus. Middag på 10 minuter det! Love!

IMG_0941.JPG

Tofu scrambled med gurkmeja, tomat, chili och spenat


För fyra:
100g körsbärstomat
50g bladspenat
ca 250g fast tofu
0,5-1 msk chipotlepasta

Att ha hemma: rapsolja, 1 tsk gurkmeja, salt, peppa

Tillagning
Hetta upp olja i en stekpanna. Dela tomterna på hälften och stek i pannan ihop med spenat. Mosa tofun med en gaffel och blanda ner i pannan. Smaksätt med chipotle och gurkmeja. Smaka av med salt, peppar och servera med lite sesam på toppen.

Tack Jonas för potatis!

Vad hände när potatisen plötsligt hamnade på skämsbänken?!

En potatisresa som började för mer än 10000 år sen i sydamerika där indianerna odlade papan som senare blev patata (Patatas bravas då, hur gott!!) i europa och hur potatisen sen blev vår hjälte under 1700-talssvälten.

Men vad hände sen? Potatisen fick skamvrån när kolhydrater plötsligt var samma sak som socker och totalt livsfarligt. Tur tycker vi, så verkar vi fått tillbaka sansen och tack till Jonas för potatisen!

IMG_0933.PNG

Potatis är bland det godaste som finns, passar till det mesta. Tunt skivad med rosmarin på blomkålspizza, ugnsbakad, kokt, stekt, rostad, bakad. Som en knaprig råraka, i en ljummen potatissallad, som krämig puré. Säg, visst håller ni med?

Nyttigt då? Men ja! Potatis är en bra källa till vitamin C, kostfiber och kalium, den mättar bra och odlas ju här hemma så varför göra det så krångligt. 100g potatis bidrar med ungefär 17g kolhydrat och väldigt bra är att kombinera potatisen med grova grönsaker som morot och broccoli och en baljväxt som en klick hummus eller gröna bönor för att ge måltiden vad vi kallar ett lagom GL. Glykemiskt load, alltså ett mått på hur snabbt måltiden höjer blodsockret.

Rostad potatis med paprikahummus och parmesan

Ugn 200 grader. Dela potatis och lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla på lite olja och salt och ställ i ugn ca 20min.

Mixa 3dl kokta kikärtor med en klyfta vitlök, 3 msk ajvar relish, 3 msk olivolja, 1msk tahini, 1 msk pressad citron och smaka av med salt och peppar. Klicka på hummusen då 5 minuter av potatistiden återstår, strö på lite riven parmesan och låt det få färg i ugnen.

Servera med en matig sallad eller som tillbehör till exempelvis grillat.

IMG_0932.JPG
IMG_0934.PNG

Just det!
Visste du att om du kokar potatisen och sen kyler ner den så retograderar stärkelsen i potatisen. När du sen äter den kall, i en potatissallad, skivad på en smörgås eller stekt så påverkar inte längre kolhydraterna blodsockret. Det du, potatismagi!

Smoothie

Okej, att dricka smoothies är inget nödvändigt för hälsan. Ät frukten som den är. Ät bär så som de är. Ät grönsaker som de är, till lunch och middag och gärna också till frukost och mellanmål. Tugga istället för att svepa ett glas och undvik att äta och dricka i farten. Men. just det, för att få in mer grönt till mellis, för ett himla smidigt mål att ta med i termos och för att det är lyx och gott med en stor kanna färdig smoothie i kylen. Drick smoothies!

IMG_0847.JPG

Gurkmeja smoothie, för två:
Med bönor i smoothien blir den mättande, krämigare och bidrar med lång mättnad och bra fiber. Jepp!


Mixa 2dl fryst mango med 1dl havtorn, 1 banan, 1dl kokta smörbönor, 1tsk gurkmeja, 1krm vaniljpulver och 2-4dl havredryck. Klar att dricka, spara i kyl eller i termos.

IMG_0842.JPG

Sopptajm med kryddig palsternackssoppa!

Växtbaserad och enkel soppa med många härliga kryddor. Krämig av linser och mandeldryck och är som perfekt att göra mycket av och ta med i termos eller äta senare i veckan.

IMG_0845.JPG

Kryddig soppa på palsternacka med morot & mandelsallad
För 4-6 portioner:

Skala och hacka schalottenlök, vitlök och ingefära och fräs i en kastrull med olja. Tillsätt alla kryddor och låt fräsa med två minuter. Skala och dela palsternackor och häll i kastrullen ihop med linser, fond, mandeldryck och 7dl vatten. På med lock och låt koka ca 20 min.

Skölj morot och riv grovt. Hacka chilifrukten och mandel. Blanda med koriander, mandel och kummin.

Mixa soppan slät. Späd eventuellt med lite med mandeldryck eller vatten och smaka av med salt eller peppar. Servera soppan med morotssalladen på toppen och gärna ett gott bröd till.

IMG_0846.JPG

Inköpslista:
2 schalottenlök
6cm ingefära
ca 1kg palsternacka
ca 2 dl röda linser
4-5dl mandeldryck
2 stora morötter
1 dl hackad koriander
1 chilifrukt


Att ha hemma: Olivolja, 2 klyftor vitlök, 1,5tsk spiskummin, 1 tsk koriander, 0,5tsk gurkmeja, 0,5tsk chilipulver, 2krm kardemumma, 2krm kanel, 3 msk grönsaksfond, salt, peppar, 0,5dl rostad mandel, 0,5tsk kummin

TIPS! Spara skalen från palsternackor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla på olja och salt och rosta i ugn ca 10min på 175 grader. Servera som topping till soppan.

IMG_0843.JPG

Gjorde den här godingen i mång-litersklassen till ett hungrigt träningsgäng. Träningsvärk efter rivandet så undrar om vi kanske skulle hängt med i träningen vi :)

IMG_0844.JPG

Love /C

Våffeldags!

Ska det vara våffla, så ska det vara en riktig en. En frasigt god en, med fluffig grädde och hjortronsylt tack. Gärna med en nypa saffran i då om vi får önska och allra helst serverad efter en skidtur. Men det går bra utan skidtur också :)

Hälsosam och god mat är ju vår passion och också det vi tipsar och inspirerar till men just våfflor tycker vi inte kommer till sin rätt på något annat sätt än just så här. Så ät och njut!

Mjöl, mjölk, smör och bakpulver. Det är allt! Enkelt och njutgott!

IMG_0678.JPG

Frasvåfflor- så här gör vi:
Blanda 3,5dl vetemjöl med 2tsk bakpulver, vispa ner 4dl mjölk, 75g smält smör och 0,5g saffran.Grädda våfflor och ät med det du gillar, flufflig grädde och hjortronsylt kanske! Rivet äpple och kanel är också himlans gott!

En uns saffran i smeten ger härligt gula och jättegoda våfflor det!

Och skulle du nu mot förmodan önska dig en variant utan gluten, utan vete och med lite mer näring. Grädda på kikärtsmjöl. Vi har provgräddat och den här blev himlans go:

Kikärtsvåffla
Blanda 3dl kikärtsmjöl med 1tsk bakpulver. Tillsätt 2dl varmt vatten, 3 msk smält smör och 0,5tsk salt. Vispa 3 ägg och vänd ner i kikärtssmeten. Dags att grädda i våffelgärnet!

Tips på goda toppings tycker vi är: rivet äpple med kanel och en klick kvarg, stekt banan med kanel och keso, stekta päron och fetaost.

Morotscones

Rör ihop på 10min och snart har du nybakta, söta och ljumna morotsscones i din hand. Dröm på den!

IMG_0681.JPG

Morotsscones för fyra:
Ugn. 225 grader. Blanda 3dl havregryn med 3dl vetemjöl, 1msk bakpulver, 1 msk kanel, 0,5tsk salt och 2msk socker eller honung. Ner med 2dl rivna morötter, 50g smör och 2dl naturell yoghurt och blanda runt. Dela degen i fyra delar och forma som runda kakor, lägg på en plåt med bakplåtspapper, skåra som fyra tårtbitar på varje kaka och grädda i ugn ca 15min.

Inköpslista:
2 morötter
50g smör
2dl naturell yoghurt

Att ha hemma: 3dl havregryn, 3dl vetemjöl, 1 msk bakpulver, 1 msk kanel, 0,5tsk salt, 2 msk socker/honung.

Jätte gott att servera med färskost och rivet citronsal!

Musslor

Ska vi ta ett musselår ihop?!
När det blir mer och mer knepigt vilken fisk vi bäst ska välja för miljön och för hälsan kan vi ju passa på att äta musslor. Näringsrika, miljövänliga och jätte gott om vi får tycka!

Just nu lagar vi moules på klassiskt vis med vin, och schalottenlök men kan nöjt meddela att kastrullen med rökt paprika, med saffran och den med citrongräs, chili och kokosmjölk lätt blev blev en tia. Dessutom, det är enkelt!

Musslor är ett bra miljöval då de bidrar till att minska övergödning. De behöver inget foder då de tar upp näringsämnen direkt ur vattnet. Musselproduktionen använder dessutom skonsamma fiskesätt.

Nä, mer musslor säger vi!

IMG_0685.JPG

Fänkålsmusslor med rökt paprika

För fyra:
Skölj musslorna och dra bort skägget. Kontrollera att alla musslor lever genom att knacka dem i bänken. Kasta de som inte sluter sig.

Skala och hacka lök och vitlök. Strimla morötterna och fänkål fint. Fräs allt i en stor kastrull med olja och paprikapulver.

Häll på vin och grädde, låt koka upp några minuter och smaka av med salt. Höj värmen till högsta, häll försiktigt i musslorna, på med en lock och låt koka ca 4 minuter, skaka försiktigt i kastrullen.

Släng de musslor som inte öppnat sig. Strö över persilja och servera med ett gott surdegsbröd. Wow så gott!

Inköpslista:
1 nät musslor
2 schalottenlökar
2 morötter
1 fänkål
2dl vitt vin
2 dl matgrädde
Persilja
Att ha hemma: 3 klyftor vitlök, olivolja, 1tsk rökt paprikapulver, salt

IMG_0683.JPG

Musslor och ostron är bra källor till bland annat protein, vitamin B12, jod och selen.

Andra miljöfördelar är att mussel- och ostronproduktionen använder skonsamma fiskesätt. Handplockade ostron är ett hållbart fiske då vilda ostronbankar bevaras och inga bifångster görs. Odlingsplatserna skapar uppväxtplatser för många marina arter, till exempel fiskar av olika arter.

(Källa: slv.se)

IMG_0684.JPG

Mera musslor i vardagsmaten! Det tar inte ens lång tid. Middag på 20, max!

Kallar det en plock-ihop-sallad

När det finns nån god röra, nån rest av kokta gryner och nån grönsak eller rotfrukt i kylen, dröm för snabb och enkel plock-ihop-middag!

IMG_0680.JPG

Från helgen fanns både rödbetshummus, kokt quinoa, överbliven tahinisås. Yes! Gör du en hummus, sås eller bönröra, gör alltid för mycket. Håller bra i kylen och förgyller vilken måltid som helst! Samma på gryner som quinoa, bovete, matvete. Dröm när det finns färdigkokt i kylen.

Den här plock-ihop-tallriken då:

Rödbetshummus:
Mixa 1 tetra stora vita bönor med 2 rivna små rödbetor, 1 msk tahini, juice från en halv lime, en liten klyfta vitlök. Späd ev. med lite olivolja och smaka av med salt. Gör minst dubbelt kan vi tycka!

Tahinisås:
Mixa 0,5dl tahini med 2 msk tamarind-eller vanlig ljus soja, en liten bit ingefära, en liten klyfta vitlök, juice från en halv lime och en tsk honung.

Resten och plock-ihopet:
Ta de grönsaker du har, dela och stek lätt i en panna med olja. Lägg på fat och toppa med en slev kokt quinoa, mycket hummus och ringa på sås.

Love/C