dessert

Mango & bananglass

Eller nicecream sägs det väl, en snäll glass helt enkelt! Hur som, släng in mogna bananer i frysen och ha alltid snäll glass max fem minuter bort. Mixa med bär, frukt, kakao eller nötsmör till krämig glass när du vill!

IMG_2536.JPG

Mango & banansnällglass

2 portioner:
1 fryst banan
2dl fryst mango
2 msk riven kokos
1 msk honung

Låt banan och mango tina i rumstemperatur 5 minuter. Mixa sen med kokos och honung till en krämig glass. Ät som den är, i en strut eller jätte gott ihop med en mangosalsa på mango, mynta, lime och honung.

Just ja. Gör inte som Johanna och glöm (eller lat-strunta) i att skala bananerna innan nedfrysning :-)

IMG_2537.JPG

Sommarkramar till dig!

Midsommartårta

Här kommer vår midsommartårta! Visst för jordgubbstårta men en syrlig och krämig key lime pie då?! Midsommar eller inte, det får det bli! Klart godast! 

I originalet görs botten på digestivekex. Det gjorde vi igår och blev som vanligt jätte gott! Men efter lite provlagning kommer här varianten på mandelbotten. Kolla inköpslistan, älskar korta listor!

9567AE3D-9B0F-41F1-817C-AF56928C2216.JPG

Key lime pie
Mixa 200g mandlar och blanda med två ägg, 4msk honung och en nypa salt. Tryck ut i en form och grädda i ugn ca 10-15min på 175 grader. 

Blanda kondenserad mjölk med äggulor och juice och skal från limen. Låt stå och dra 30min. Fyll pajskalet med fyllningen och grädda i ugn ca 15-20min på 175 grader. 

7E3EFDBC-FF14-4681-A38F-E92B69A57134.JPG

Inköpslista
200g mandel
6 ägg (varav fyra gulor) 
400ml kondenserad mjölk
5lime  
(jordgubbar)

Att ha hemma: 4msk honung, salt

A73900C0-438E-4A3B-846B-17494866EA88.JPG

Traditionsenligt brukar vi laga massa mat till midsommar och ha vännerna och familjen över hela helgen. Sillunch, lekar, alltid bad och grill på kvällen. Man sover där det finns plats, i någon av sängarna eller i tält på tomten. Mysigt med alla nära och kära på samma ställe. I år blir det firande i mindre skara, om det beror på lite mattrötthet efter vårens koksboks- matlagning kan vara en gissning det :) Vi ska i alla fall äta sill och tårta, vi ska bada och njuta av lite ledigt!

Glad midsommar till er och kram från oss!

C5FD3C60-16AC-4AD3-A8D6-ECA0A20922EF.JPG

Rabarber

IMG_2515.JPG

Mer rabarber till oss alla! 

Kokat kompott och gräddat paj, men nu ska vi bestämt testa även i maten. Men tills dess, här kommer recept på vår paj!

IMG_2517.JPG

Rabarberpaj

Skala och skär rabarber i mindre bitar. Lägg i kastrull med halverade jordgubbar, skivad banan och pudra på lite kanel och kardemumma. Låt koka upp och koka tills mjuk konsistens. Häll upp i en form eller eller små portionsformar.

Mosa en banan med gaffel och blanda sen med 1 dl havregryn, 0,5 dl hackade hasselnötter, 3 msk hasselnötssmör och lite kardemumma. Fördela smuldegen över rabarbern, strö över kokos 2 msk och baka pajerna i ugnen på 175 grader i 15-20 min. 

Servera med en klick vispad kokosgrädde, honungsyoghurt eller en klick vispgrädde helt enkelt. 

Inköpslista:
150g rabarber
15 jordgubbar
2 bananer
Hasselnötssmör (plus det du vill servera till)
Att ha hemma: havregryn, kanel, kardemumma, hasselnötter (rostade), riven kokos

IMG_2516.JPG

Lyx när vi får skörda egna rabarber!

Äpple päpple

Ungefär den godaste frukosten! Eller dessert. Eller när du vill ha något gott bara. Äpple och ingefära! 

IMG_0541.JPG

Ingefärsäpplen, för fyra: 

Kärna ur och dela 4 äpplen i mindre bitar. Lägg i en kastrull med 1-2msk malen ingefära, en liten klick smör eller kokosolja och 1 msk honung. Låt puttra på svag värme ett par minuter. Servera äpplena ljumna med en klick yoghurtgrädde. ( Blanda lika delar vispad grädde med yoghurt och vaniljpulver). Toppa med lite granola. Färdig, eller se recept nedan. Hittar du syltad ingefära är det lyx att strössla över vid serveringen! 

  Inköp4 äpplen (yoghurt, grädde, el kokosgrädde) 

Att ha hemma:  Malen ingefära, smör el. kokosolja 

IMG_0540.PNG

Värdens godaste (och lättaste) granola. Gör stor plåt! 

Blanda 1L havregryn med 2dl pumpakärnor, 2dl riven kokos och 2 dl solfrosfrön. Blanda 1dl äppelmust med 2 msk rapsolja och 2 msk honung och fördela i gryn och fröblandningen. Bre ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugn ca 20 min på 175 grader. Rör om då och då. Toppa granolan med klippta bitar av torkad ingefära.

IMG_0539.JPG

Saffransostkaka

När vi kom på att vi kunde göra vår favorit-bakad kesokaka som smakar som ostkaka till en saffransostkaka, ja då blev det fest! 

IMG_9051.JPG

Saffransostkaka

Mosa en banan och blanda med 500g keso, 4 ägg, 1dl havregryn, 0,5dl hackad mandel och 1 pkt saffran (och ev. 2 msk honung). Häll i en form och ställ i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter.

Inköpslista
1 banan
500g keso
1 pkt saffran

Att ha hemma: 4 ägg, havregryn, sötmandel, en 2 msk honung

Gott att servera med en klick yoghurt och rårörda hjortron eller varför inte en klick chiasylt på hallon.

 

Alltså testa den här, den är så enkel och toppgod!

Saffranschia med granatäpple

Mellanmål och frukostar som står klara i kylen är något vi gillar! Den här godingen passar lika bra även efter juletid med vanilj och hallon som exempel! 

Mellanmål och frukostar som står klara i kylen är något vi gillar! Den här godingen passar lika bra även efter juletid med vanilj och hallon som exempel! 

Saffranschia
Blanda 4dl kokosmjölk med 2dl yoghurt eller kvarg, 1 dl chiafrön, 2msk honung och 1 pkt saffran. Rör om ordentligt och låt stå i kylen minst en timme, men gärna över natten.

Supergott att servera med syrliga granatäpplekärnor och fungerar lika bra som julig frukost, mellanmål eller som dessert. Håller flera dagar i kylen.

Inköpslista:
4dl kokosmjölk
2dl yoghurt el. kvarg
1dl chiafrö
1 pkt saffran
(granatäpple)
Att ha hemma: honung

Vanilj & kardeummapäron

Drömmigt god till dessert eller helgfrukost. Förresten lika god till veckan - så koka gärna lite extra!  

IMG_8813.JPG

Vanilj & Kardemummapäron
Kärna ur fyra päron och dela i mindre bitar. Lägg i en kastrull, tillsätt 0,5tsk kardemumma, 0,5tsk vaniljpulver, 1 msk smör och 1 msk honung och låt koka under fem minuter.

Servera päronen ljumna med en klick vaniljgrädde (blanda vispgrädde med vaniljyoghurt) och rostade pistage och hasselnötter.

Inköpslista:
4 päron
Smör
(servering: vaniljyoghurt, vispgrädde, pistagenötter och hasselnötter)
Att ha hemma: honung, kardemumma, vaniljpulver

PS. Kardemumma päron är som en dröm på morgongröten också!

Snickerskaka

Gillar du snickers? Eller tänk krämigt och crunchy jordnötssmör ihop med mjuk choklad och knapriga nötter.När det magiskt goda dessutom innehåller massa nyttigheter, ja säger bara det!

IMG_8811.PNG

Snickerskaka
Mixa 2dl mandel med 2dl russin, 0,5dl havregryn och 0,5dl kakao till en smet,  och tryck ut i en form. Mixa sen 2dl jordnötssmör med 1,5dl havregryn, 3 msk honung, en nypa flingsalt och späd ev. med någon msk vatten. Bred jordnötsfyllningen över chokladbottnen. Smält 0,5dl kokosolja och blanda med 0,5dl kakao, 1 msk honung och en nypa flingsalt och häll över kakan. Hacka 1dl salta jordnötter och häll över kakan som får stelna i kylen. 

Inköpslista:
2dl mandel
2dl russin
2dl jordnötssmör, crunchy
0,5dl kokosolja
Salta jordnötter
Att ha hemma: havregryn, kakao, honung, flingsalt

Kakan håller en vecka i kylskåp, och länge i frysen! 

 

KLADDKAKANS DAG

När du vill äta kladdkaka som är toppgod och samtidigt gör gott kan vi väl komma överens om att vi kan ha kladdkakans dag lite oftare va?!

Chokladkladdkaka black bean

Skölj en tetra med svarta bönor och mixa tillsammans med 1dl kakao, 1dl honung, 3 ägg, 2,5msk olivolja, 2msk chiafrön, 1tsk vaniljpulver, 1 krm salt. Smält 150g mörk choklad och blanda ner i smeten. Häll smeten i en form och grädda i ugn ca 25min på 175 grader. Servera med hallon eller en klick kokosgrädde om du vill.

Inköpslista:
1 tetra svarta bönor
3 ägg
150g mörk choklad
Att ha hemma: kakao, honung, olivolja, chiafrön, vaniljpulver, salt