lussekatter

Saffransbullar

Glad lucia och här kommer de absolut godaste saffransbullarna eller lussekatterna vi vet. Hemligheten är att aldrig någonsin smälta smöret, det ska liksom knådas in i degen. och så mandelmassa såklart, ihop med apelsin blir det helt perfekt det!

IMG_9269.JPG

Godaste saffransbullarna, ca 40st

  1. 50g jäst i en bunke. Mortla 1g saffran med 1 msk socker. Värm 5dl mjölk i en kastrull till fingervarmt, tillsätt saffran och häll sen mjölken över jästen och rör om.

  2. Tillsätt 0,5tsk salt, 1,5dl socker, ca 13dl vetemjöl och 150g rumsvarmt smör och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa under en duk i ca 45 min.

    Svåraste, välj fyllning - eller gör båda! (halvera i så fall)

  3. Fyllning 1: Rör ihop 150g rumsvarmt smör med 200g riven mandelmassa och skal från 1 apelsin.
    Fyllning 2: Rör ihop 150g rumsvarmt smör med 2msk kakao och 2msk socker.

  4. Vält upp degen på en mjölad bänk och och kavla ut till en stor fyrkant, eller mer en rektangel. Bred ut fyllningen och vik långsidorna mot varandra. Skär långa remsor från långsida till långsida. Tvinna varje remsa och gör till små knutar som läggs på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk ca 20 min.

  5. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg, strö över mandelspån och skjuts in i ugnen på 250 grader i ca 8 minuter.

Inköpslista:
50g jäst
1g saffran
300g smör
13dl vetemjöl
Val av fyllning: 200g mandelmassa plus 1 apelsin (ekologisk) el. kakao
Att ha hemma: socker, 5dl mjölk, 1ägg

Saffran, ska vi säga att vi kan börja använda det lite mer året runt? Menar, hur gott är det inte? I fisksoppan, i garnola, i gröten, i chia, i scones. Eller är vi trötta på det i januari montro?