recept

Grönkåls & kantarellomelett

Om du sitter inne med bästa svampstället, lyckans dig! Vi fick snällt skarva med en champinjon trotts minst tre timmar i skogen. Men det blev ju gott det med. Och fikat i skogen också, som tur är!

Omelett till långfrulle, helgbrunch, enkel lunch eller snabb middag. Alltid ett gott och bra val kan vi tycka. Dessutom, ta vad du har för rester i kylen, det mesta passar ju i en omelett. Svamp, typ alla grönsaker, ostrester, en bit lax, spenat, kokt quinoa och så vidare.

public.jpeg
public.jpeg

Så. Här är vad som behövs. Några kantisar, ett par stjälkar grönkål, nån lök och så ägg. Kanske en skvätt mjölk eller havredryck. Salt och peppar.

Grönkål. Passar perfekt i odlingslådan, om man som vi är lite nybörjare och något otålig.

public.jpeg
public.jpeg

Grönkål & kantarelomelettt för två

Repa grönkålen. Ansa och riv svampen i mindre bitar. Häll i en panna och låt steka på lägre värme tills svampen släpper vätska och grönkålen mjuknat. På med lite rapsolja, klipp ner lök och låt fräsa ett par minuter. Knäck och vispa ihop tre ägg med en liten skvätt vätska (vi tog mjölk), salt och peppar och häll i pannan. Låt puttra på svag värme tills omeletten stannat. Klart!

public.jpeg
public.jpeg

Kram från oss. Och vill du dela med dig av ditt svampställe säger vi puss!

public.jpeg

Äntligen dags för kantisar!

Haha när man kan få med sig en liten skörd kantisar från morgonjoggen då, lycka! Sen att vi fick skarva med lite kantareller från affären är en annan femma det.

Till kantisar, dill tack! Älskar dill! Det kan omöjligt bli för mycket, tycker om det på nästan allt! Vet att ni är många som inte håller med, men kombon kantarell och dill är ju oslagbar. Tänkte göra kantarellmackor av skörden men var sugen på dill och något med pumpa så det blev en kantarellpanna med allt vi tycker är gott. Middagssällskapet som av någon underlig anledning inte gillar dill satte betyget 9 av 10, det måste säga något bra om den här kombon iaf. Alltså gör den här pannan!!

public.jpeg

Pumpa, kantareller, rödkål, dill och kantisar- snart på en plåt i ugnen och blir himla gottigt!

public.jpeg

Kantarellpanna med dillolja och hasselnötter
(Tid: ca 30 min)

För fyra:
1 butternut pumpa
1 rödkål
En rejäl knippe dill
1dl hasselnötter
50 g Västerbottenost
200g kantareller- eller så mycket du vill!

Att ha hemma: 1 klyfta vitlök, rapsolja, salt, peppar

public.jpeg

Tillagning:
Sätt ugnen på 200 grader, gärna varmluft. Dela, kärna ur och skala pumpan. Dela sen den och rödkålen i mindre klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla på olja och ställ i ugn ca 20 min.

Mixa dillolja av dill (spara lite till garnering) med 1dl rapsolja, hälften av osten och hasselnötterna och smaka av med salt och peppar.

Dela kantareller, lägg i en torr panna och låt vätskan ångas av på medelvärme. När vätskan är borta, tillsätt lite olja, salt och peppar och fräs tills de får lite färg.

Ta ut plåten ur ugnen, strö över kantareller, på med resten av hasselnötterna och osten, som gärna kan hyvlas över. Ringla på dilloljan, mal peppar över, strö på lite dill och servera direkt från plåten.

public.jpeg

Risken med att ställa plåten direkt på bordet, om ni är färre än fyra är att allt tar slut ändå. det hände hos oss. Vi åt pannan med hummus och en skiva bröd.

Semester!

Nä nu ni. Nu blir det semester här!

Om vi inte kommer laga en enda matbit, skriva ett enda recept eller grotta ner oss i mer matfakta. Jo så klart! Det är ju ändå det bästa vi vet, så det blir bestämt fortsättning med det. Vi jobbar aldrig, men är aldrig lediga skulle man kunna säga. Lyxen att få jobba med det bästa vi vet och ibland pressen aldrig kunna släppa taget helt. Men det första överväger stort!

public.jpeg

Vad ska vi göra då? Ah, det bästa med sommartid är ju att inte ha så mycket planer. Tycker vi. Terminerna är ofta en enda lång att-göra- planering, så semester för oss är att göra det som vi är sugna på just då. Av erfarenhet brukar det betyda många många bad, morgondopp, kvällsdopp och gärna något där i mellan. Långsamma frukostar, lite tid på bryggan med en bra bok eller ett sommarprat. Ofta blir det någon form av båtstur, gärna segling om vädret vill sig och högst sannolikt en tripp till fjällen för luften där, lugnet, våfflor och långa fjällturer med picknick.

Ofta är vi på hemmaplan på sommaren, som hemma i Sverige, och ofta far vi runt lite. En favorit är att titta upp mindre och lokala matproducenter och hoppas de har öppet för ett litet besök. Det kan även vara just den lilla stadens smultronställe som är kända för just sin goda och lite speciella pizza, hemlagad ostkaka, glass eller crêpe. Det är ju ändå en viss lyx i att slippa både att laga maten och diska efter. Speciellt diska.

Så, vi hoppas att ni finns överallt i landet och kanske har bästa tipset på var vi ska passa på att stanna till för just en lokal smaskighet. Berätta!

Vi är så glada över att ni är med och hejar på, ställer frågor eller lagar vår mat. Vi önskar er alla en härlig sommar. Kram från oss

Ananassallad med lime & honungsdressing

Står grill på menyn, gör den här salladen till! Fräsch och passar till det mesta på grillen. Vi bestämde träff med ett gäng vänner vid en sjö för utemiddag med grill. Vi gjorde en bautastor bunke med ananassallad och den slukades ihop med fiskpaket, grönsaksspett, tempeh, korv och grillost. Går finfint att preppa dagen innan, men vänta med att blanda salladen med dressingen i så fall.

public.jpeg

För fyra personer kokade vi 2dl quinoa enligt anvisningar på förpackningen.

public.jpeg

Sen skalade vi och delade en ananas och en honungsmelon i mindre bitar. En gurkslatt som låg kvar i kylen fick åka med.

public.jpeg

Dressingen. Det viktigaste: Strimla en röd chili (behåll kärnorna om du som vi gillar lite hetta) och blanda med en näve rivna myntablad, juice från 1 lime, 2 msk olivolja och 1 msk honung. Smaka av med salt och peppar.

public.jpeg

Hej hopp. Blanda ihop allt och toppa med rostad kokos och gärna mer mynta!

Och inköpslistan kommer här:
Quinoa
1 ananas
1 honungsmelon
1 röd chili
En rejäl knippe mynta
1 lime
Riven kokos (rostad)

Att ha hemma: olivolja, honung, salt, peppar

public.jpeg

Det enda vi vill äta just nu är sallader. Gärna matiga, kanske lite varma och ofta med en frukt eller bär i. Har du tips på en sån goding eller annat gott tillbehör till grillen? Vi skulle bli så glada om du vill dela med dig!

Sommarkram från oss

Lasagne

Vardag kräver vardagsmat. Efter ha ha varit borta två veckor och visserligen just lagat massa mat till hungriga deltagare på vår mat och träningsresa så har vi inte haft de vanliga vardagssysslorna med livet på ett hotell. Lite bortskämd blir man! 

Så svänger ihop en lasagne och hoppas att veckan flyter lätt!  

IMG_0939.JPG

Den här godingen lagade vi till ett gäng hungriga på en annan resa vi arrangerade. God blev den! Välj vanliga lasagneplattor, bönpasta eller glutenfria. 

 Rotfruktslasagne med kakao och chili, 4-6 portioner 

2 gula lökar
3 morötter
250g rotselleri
500g krossade tomater
2 msk chipotlepasta
12 lasagneplattor  
500g keso
2 dl riven ost

Att ha hemma: 3 klyftor vitlök, olivolja, 2msk tomatpuré, 1dl vitt vin, 2msk grönsaksfond, 2tsk kakao, 2 tsk oregano, 3 tsk spiskummin, 2tsk kanel och 2 tsk honung, salt, peppar

Tillagning:

Ugn 225°C. Skala och hacka lök och vitlök. Riv morötter och rotselleri. Fräs allt i olja i en stor panna, ca 5 min. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare någon minut.

Häll i krossade tomater, vin, fond, chipotlepasta, kakao, oregano, spiskummin, kanel och honung. Låt koka ihop 5 min och smaka av med salt och peppar.

Varva lasagneplattor med rotfruktsröran, keso och riven ost i en ugnsform. Tillaga i ugn ca 30 min.

(ps. vi hade en bit feta över i kylen, som vi slängde på innan formen åkte in i ugnen)

FullSizeRender.jpg

Ska det lagas lasagne så får det lagas mycket. I farten liksom!

FullSizeRender.jpg

Yes. Funkar fint att frysa! 

Kram på er!  

Sopptajm med kryddig palsternackssoppa!

Växtbaserad och enkel soppa med många härliga kryddor. Krämig av linser och mandeldryck och är som perfekt att göra mycket av och ta med i termos eller äta senare i veckan.

IMG_0845.JPG

Kryddig soppa på palsternacka med morot & mandelsallad
För 4-6 portioner:

Skala och hacka schalottenlök, vitlök och ingefära och fräs i en kastrull med olja. Tillsätt alla kryddor och låt fräsa med två minuter. Skala och dela palsternackor och häll i kastrullen ihop med linser, fond, mandeldryck och 7dl vatten. På med lock och låt koka ca 20 min.

Skölj morot och riv grovt. Hacka chilifrukten och mandel. Blanda med koriander, mandel och kummin.

Mixa soppan slät. Späd eventuellt med lite med mandeldryck eller vatten och smaka av med salt eller peppar. Servera soppan med morotssalladen på toppen och gärna ett gott bröd till.

IMG_0846.JPG

Inköpslista:
2 schalottenlök
6cm ingefära
ca 1kg palsternacka
ca 2 dl röda linser
4-5dl mandeldryck
2 stora morötter
1 dl hackad koriander
1 chilifrukt


Att ha hemma: Olivolja, 2 klyftor vitlök, 1,5tsk spiskummin, 1 tsk koriander, 0,5tsk gurkmeja, 0,5tsk chilipulver, 2krm kardemumma, 2krm kanel, 3 msk grönsaksfond, salt, peppar, 0,5dl rostad mandel, 0,5tsk kummin

TIPS! Spara skalen från palsternackor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla på olja och salt och rosta i ugn ca 10min på 175 grader. Servera som topping till soppan.

IMG_0843.JPG

Gjorde den här godingen i mång-litersklassen till ett hungrigt träningsgäng. Träningsvärk efter rivandet så undrar om vi kanske skulle hängt med i träningen vi :)

IMG_0844.JPG

Love /C

Kallar det en plock-ihop-sallad

När det finns nån god röra, nån rest av kokta gryner och nån grönsak eller rotfrukt i kylen, dröm för snabb och enkel plock-ihop-middag!

IMG_0680.JPG

Från helgen fanns både rödbetshummus, kokt quinoa, överbliven tahinisås. Yes! Gör du en hummus, sås eller bönröra, gör alltid för mycket. Håller bra i kylen och förgyller vilken måltid som helst! Samma på gryner som quinoa, bovete, matvete. Dröm när det finns färdigkokt i kylen.

Den här plock-ihop-tallriken då:

Rödbetshummus:
Mixa 1 tetra stora vita bönor med 2 rivna små rödbetor, 1 msk tahini, juice från en halv lime, en liten klyfta vitlök. Späd ev. med lite olivolja och smaka av med salt. Gör minst dubbelt kan vi tycka!

Tahinisås:
Mixa 0,5dl tahini med 2 msk tamarind-eller vanlig ljus soja, en liten bit ingefära, en liten klyfta vitlök, juice från en halv lime och en tsk honung.

Resten och plock-ihopet:
Ta de grönsaker du har, dela och stek lätt i en panna med olja. Lägg på fat och toppa med en slev kokt quinoa, mycket hummus och ringa på sås.

Love/C

Vegoburgare med picklad rödkål

Picklad rödkål är gott till det mesta kan vi tycka, gör dubbel mängd och förvara i en glasburk i kylen. Burgarna är enkla, går på 10 att mixa ihop. Ja, de är jättegoda!

IMG_0595.JPG

Vegoburgare för fyra:

 Strimla rödkål. Koka upp 2dl vatten med ättika, socker och 0,5tsk salt i en stor kastrull, blanda ner rödkålen och låt svalna.

Mixa sköljda bönor med pumpafrön, vitlök, ägg, havregryn, och paprikapulver. Riv haloumi, blanda ner och smaka av med salt och peppar. Ställ svalt.

 Mixa avokado med pressad lime, koriander, chiliflakes och smaka av med salt.

 Forma burgare och stek gyllene i en panna med olja, ca 2min på varje sida.  Servera burgaren med picklad rödkål, avokadoröra, bröd eller rostad sötpotatis.

 Inköpslista:
400g rödkål
2 tetra koka svarta bönor
100g haloumi
0,5 msk rökt paprika
2 avokado
0,5 lime
1 kruka koriander
(bröd eller sötpotatis)

 Att ha hemma: 0,5dl ättika, 0,75dl socker, salt, 2 klyftor vitlök, 1dl pumpafrön, 1 ägg, 1dl havregryn, 0,5tsk chiliflakes, olivolja

FullSizeRender.jpg

Gör extra pickad rödkål. Piffar upp vilken vardagsmiddag som helst!

IMG_0593.JPG

Primörer i säsong

Det pratas mycket om sallad. Att äta sallad är hälsosamt. Att äta sallad till maten är nyttigt. Jo visst, det kan det vara! Men om sallad betyder gurka, salladsblad och tomat då vill inte hålla med. Inget ont om salladsgrönsaker men de bidrar inte med så mycket nyttigheter, om det är det vi vill åt. Dessutom, vi skulle kunna skippa dem helt under större delen av året. En solmogen svensk tomat i en god tomatsallad i sommar, ja tack! Eller en krispig gurktzatziki i juli, absolut. Men större delen av året gör vi bäst både för hälsa och miljö att välja primörer som är i säsong just då.

IMG_0488.JPG

Byt ut middagens sidosallad till något mer näringsrikt och om du frågar oss mycket godare.

Tips kommer här:

  • Riv kålrot och morot och en liten bit ingefära och blanda med soja, pressad lime, spiskummin, olja, salt och peppar.

  • Hyvla rödkål och blanda med olja, balsamvinäger, salt och peppar

  • Dela grönkål och massera med pressad citron, tahini, salt.

Gör mycket och förvara i glasburk i kylen. Salladen till maten är klar!

IMG_0491.JPG

Tomat & fänkålssoppa

Vi visste att det inte var sant men lyckades ändå drömma iväg om vårkänslor efter helgens kaffe mot en solig vägg. Började nästan skissa på recept med vårprimörer. Hah, tillbaka till vintern igen och lagar värmande soppor. Här är en fullträff på mustig tomat och fänkål. Jättegod!

Ps. Du vet att tomat är en av de grönsaker som är nyttigare att äta tillagade. Gör det lättare för kroppen att ta upp antioxidanten lykopen i tomaten.

IMG_0489.JPG

Tomat & Fänkålssoppa

För fyra:
2 st fänkål
1 gul lök
1 burk passerade tomater á 500g
3 dl tomatjuice
2 dl matlagningsgrädde
1 dl riven lagrad ost

Att ha hemma: 2 msk olivolja, 2 msk balsamvinäger, 3 msk grönsaksfond, 0,5msk honung, salt och svartpeppar

Tillagning:
Skala och hacka lök och skär fänkålen i bitar. Hetta upp olja i en kastrull, häll i lök och fänkål och låt de mjukna. Tillsätt passerade tomaterna, tomatjuice och fond, balsamvinäger och honung och låt koka 15min. Rör ner grädde och ost, smaka av med salt och peppar. (Obs koka inte soppan efter att osten gått i)

IMG_0495.PNG

Ät med din favoritsmörgås. Vi gjorde äggmacka och grön ärtpesto.

IMG_0494.JPG

Pizzatajm

Vill du äta pizza ikväll?!
Jaa det vill vi nästan jämt. Vi tar den helst toppgod och nyttig samtidigt, som den här!

Blomkålspizza

Mixa 400g blomkål till ett ris, micra i fyra minuter och krama ur vätskan. Blanda med 1,5dl riven lagrad ost, 2 ägg, 4msk mandelmjöl1 msk oregano, 1tsk chiliflakes och 1 tsk salt. Bred ut degen på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 10min på 250 grader.

Bred på 2 dl tomatsås och smula på 1 pkt fetaost och ställ tillbaka i ugnen i ca 5 minuter. Strö över kärnor från ett granatäpple och basilikablad. Hugg in! Gärna ihop med kålrotssalladen med sesam.

Inköpslista:
400g blomkål
1,5dl lagrad rivenost
Mandelmjöl
Tomatsås
1 pkt fetaost
1 granatäpple
1 basilika
Att ha hemma: 2 ägg, oregano, chiliflakes, salt

Att lägga i shoppinglistan då!

Att lägga i shoppinglistan då!


Vardag kräver vardagsmat!

Kanske bästa vardagsmaten är den som sköter sig själv i ugnen och dessutom är lika god dagen därpå. Eller vad säger ni?! Här kommer ett av våra favoritplåt recept för alla vardagar i veckan. Och helgen också när vi tänker efter. Varsågoda!

sötpotatis 1.jpeg

Sötpotatispanna med chipotle och blomkål

För fyra:
Skölj och klyfta två mindre sötpotatisar och en liten blomkål och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla på olja och salt och in i ugnen ca 20 min på 225 grader. Rör under tiden ihop 2dl majonnäs med 2msk chipotlepasta. Ta ur plåten ur ugnen och strö över tre nävar ruccola, en tetra avsköljda svarta bönor och ett paket fetaost. Servera med chipotlesåsen.

Inköpslista:
2 mindre sötpotatisar
1 blomkål
chipotlepasta
1 påse ruccola
1 tetra svarta bönor
1 pkt fetaost
Att ha hemma: olja, salt, majonnäs

Är du som vi, en sån som älskar sås. Gör en bonussås på tahini. Toppgott! Så här: Mixa 0,5dl tahini med juice från en halv citron, en liten klyfta vitlök, 1 msk soja och 1 tsk honung. Späd med lite vatten.

Enkelt med få ingredienser, så som vi gillar det!

Enkelt med få ingredienser, så som vi gillar det!