saffran

Saffransbullar

Glad lucia och här kommer de absolut godaste saffransbullarna eller lussekatterna vi vet. Hemligheten är att aldrig någonsin smälta smöret, det ska liksom knådas in i degen. och så mandelmassa såklart, ihop med apelsin blir det helt perfekt det!

IMG_9269.JPG

Godaste saffransbullarna, ca 40st

  1. 50g jäst i en bunke. Mortla 1g saffran med 1 msk socker. Värm 5dl mjölk i en kastrull till fingervarmt, tillsätt saffran och häll sen mjölken över jästen och rör om.

  2. Tillsätt 0,5tsk salt, 1,5dl socker, ca 13dl vetemjöl och 150g rumsvarmt smör och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa under en duk i ca 45 min.

    Svåraste, välj fyllning - eller gör båda! (halvera i så fall)

  3. Fyllning 1: Rör ihop 150g rumsvarmt smör med 200g riven mandelmassa och skal från 1 apelsin.
    Fyllning 2: Rör ihop 150g rumsvarmt smör med 2msk kakao och 2msk socker.

  4. Vält upp degen på en mjölad bänk och och kavla ut till en stor fyrkant, eller mer en rektangel. Bred ut fyllningen och vik långsidorna mot varandra. Skär långa remsor från långsida till långsida. Tvinna varje remsa och gör till små knutar som läggs på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk ca 20 min.

  5. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg, strö över mandelspån och skjuts in i ugnen på 250 grader i ca 8 minuter.

Inköpslista:
50g jäst
1g saffran
300g smör
13dl vetemjöl
Val av fyllning: 200g mandelmassa plus 1 apelsin (ekologisk) el. kakao
Att ha hemma: socker, 5dl mjölk, 1ägg

Saffran, ska vi säga att vi kan börja använda det lite mer året runt? Menar, hur gott är det inte? I fisksoppan, i garnola, i gröten, i chia, i scones. Eller är vi trötta på det i januari montro?

Saffransostkaka

När vi kom på att vi kunde göra vår favorit-bakad kesokaka som smakar som ostkaka till en saffransostkaka, ja då blev det fest! 

IMG_9051.JPG

Saffransostkaka

Mosa en banan och blanda med 500g keso, 4 ägg, 1dl havregryn, 0,5dl hackad mandel och 1 pkt saffran (och ev. 2 msk honung). Häll i en form och ställ i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter.

Inköpslista
1 banan
500g keso
1 pkt saffran

Att ha hemma: 4 ägg, havregryn, sötmandel, en 2 msk honung

Gott att servera med en klick yoghurt och rårörda hjortron eller varför inte en klick chiasylt på hallon.

 

Alltså testa den här, den är så enkel och toppgod!

Saffranschia med granatäpple

Mellanmål och frukostar som står klara i kylen är något vi gillar! Den här godingen passar lika bra även efter juletid med vanilj och hallon som exempel! 

Mellanmål och frukostar som står klara i kylen är något vi gillar! Den här godingen passar lika bra även efter juletid med vanilj och hallon som exempel! 

Saffranschia
Blanda 4dl kokosmjölk med 2dl yoghurt eller kvarg, 1 dl chiafrön, 2msk honung och 1 pkt saffran. Rör om ordentligt och låt stå i kylen minst en timme, men gärna över natten.

Supergott att servera med syrliga granatäpplekärnor och fungerar lika bra som julig frukost, mellanmål eller som dessert. Håller flera dagar i kylen.

Inköpslista:
4dl kokosmjölk
2dl yoghurt el. kvarg
1dl chiafrö
1 pkt saffran
(granatäpple)
Att ha hemma: honung