soppa

Tomat är det inte nya avokado!?

Vi skulle kunna bestämma att vi byter ut några av avokadomackorna till dilliga tomatmackor. Och kanske väljer bort avokadon i smoothien och istället tar blomkål (gott krämigt) mer spenat och gröna ärtor. Vi skulle kunna göra guacamole på gröna ärtor. Det skulle vara bra för miljön det, vi ska göra vårt bästa!

Avokadon fraktas ofta långt och kräver ofantliga mängder vatten vid odlingen. Dessutom gissar vi den bidrar till en del matsvinn då den i alla fall hos oss tyvärr hamnar i sopporna lite för ofta då den är brun eller trådig fast den är fin på utsidan. Vi kanske är usla avokadohittare bara men ändå.

public.jpeg

På temat tomat kommer här vår favoritsoppa. Enkel att göra och god i matlåda. Av kladdig erfarenhet kan en termos vara bättre om du inte har en garanterat tät låda du. Tomat är himla bra att äta tillagad för antioxidanten lykopen blir då lättare för kroppen att ta upp.

public.jpeg

Tomat & Fänkålssoppa

För fyra:
2 st fänkål
1 gul lök
1 burk passerade tomater á 500g
3 dl tomatjuice
2 dl matlagningsgrädde (eller havregrädde)
1 dl riven lagrad ost

Att ha hemma: 2 msk olivolja, 2 msk balsamvinäger, 3 msk grönsaksfond, 0,5msk honung, salt och svartpeppar

Tillagning:
Skala och hacka lök och skär fänkålen i bitar. Hetta upp olja i en kastrull, häll i lök och fänkål och låt de mjukna. Tillsätt passerade tomaterna, tomatjuice och fond, balsamvinäger och honung och låt koka 15min. Rör ner grädde och ost, smaka av med salt och peppar. (Obs koka inte soppan efter att osten gått i)

public.jpeg

Sopptajm med kryddig palsternackssoppa!

Växtbaserad och enkel soppa med många härliga kryddor. Krämig av linser och mandeldryck och är som perfekt att göra mycket av och ta med i termos eller äta senare i veckan.

IMG_0845.JPG

Kryddig soppa på palsternacka med morot & mandelsallad
För 4-6 portioner:

Skala och hacka schalottenlök, vitlök och ingefära och fräs i en kastrull med olja. Tillsätt alla kryddor och låt fräsa med två minuter. Skala och dela palsternackor och häll i kastrullen ihop med linser, fond, mandeldryck och 7dl vatten. På med lock och låt koka ca 20 min.

Skölj morot och riv grovt. Hacka chilifrukten och mandel. Blanda med koriander, mandel och kummin.

Mixa soppan slät. Späd eventuellt med lite med mandeldryck eller vatten och smaka av med salt eller peppar. Servera soppan med morotssalladen på toppen och gärna ett gott bröd till.

IMG_0846.JPG

Inköpslista:
2 schalottenlök
6cm ingefära
ca 1kg palsternacka
ca 2 dl röda linser
4-5dl mandeldryck
2 stora morötter
1 dl hackad koriander
1 chilifrukt


Att ha hemma: Olivolja, 2 klyftor vitlök, 1,5tsk spiskummin, 1 tsk koriander, 0,5tsk gurkmeja, 0,5tsk chilipulver, 2krm kardemumma, 2krm kanel, 3 msk grönsaksfond, salt, peppar, 0,5dl rostad mandel, 0,5tsk kummin

TIPS! Spara skalen från palsternackor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla på olja och salt och rosta i ugn ca 10min på 175 grader. Servera som topping till soppan.

IMG_0843.JPG

Gjorde den här godingen i mång-litersklassen till ett hungrigt träningsgäng. Träningsvärk efter rivandet så undrar om vi kanske skulle hängt med i träningen vi :)

IMG_0844.JPG

Love /C

Tomat & fänkålssoppa

Vi visste att det inte var sant men lyckades ändå drömma iväg om vårkänslor efter helgens kaffe mot en solig vägg. Började nästan skissa på recept med vårprimörer. Hah, tillbaka till vintern igen och lagar värmande soppor. Här är en fullträff på mustig tomat och fänkål. Jättegod!

Ps. Du vet att tomat är en av de grönsaker som är nyttigare att äta tillagade. Gör det lättare för kroppen att ta upp antioxidanten lykopen i tomaten.

IMG_0489.JPG

Tomat & Fänkålssoppa

För fyra:
2 st fänkål
1 gul lök
1 burk passerade tomater á 500g
3 dl tomatjuice
2 dl matlagningsgrädde
1 dl riven lagrad ost

Att ha hemma: 2 msk olivolja, 2 msk balsamvinäger, 3 msk grönsaksfond, 0,5msk honung, salt och svartpeppar

Tillagning:
Skala och hacka lök och skär fänkålen i bitar. Hetta upp olja i en kastrull, häll i lök och fänkål och låt de mjukna. Tillsätt passerade tomaterna, tomatjuice och fond, balsamvinäger och honung och låt koka 15min. Rör ner grädde och ost, smaka av med salt och peppar. (Obs koka inte soppan efter att osten gått i)

IMG_0495.PNG

Ät med din favoritsmörgås. Vi gjorde äggmacka och grön ärtpesto.

IMG_0494.JPG

Palsternackssoppa med päron och valnötter

För fyra
500g palsternacka
4 scharlottenlökar
1 msk rapsolja
11/2 dl vitt vin
3 msk grönsaksbuljong
21/2dl matlagningsgrädde eller havregrädde
50g valnötter
1 fast päron
1 tsk smör
salt och peppar
1 dl mjölk

Skala och dela palsternackor. Skala, hacka och fräs löken i olja i en kastrull. Tillsätt palsternacka, vin och fond och häll på vatten så att det täcker. Koka upp och låt koka ca 10 min.

Hacka valnötter grovt och rosta i en torr panna. Kärna ur och dela päron i mindre bitar. Stek päronbitarna i smöret. 

Häll av lite vätska från soppan, men spara det. Mixa soppan slät och rör i grädden. Späd med den sparade vätskan till önskad konsistens. 

Värm mjölken och skumma dem med en mjölkskummare, mixer eller visp. Servera soppan med päron, valnötter och skummad mjölk på toppen. Vi köpte en surdegslimpa runt hörnet, någon måtta får det bestämt vara på husligheten denna kväll. Smaklig spis!