vardagsmat

Lasagne

Vardag kräver vardagsmat. Efter ha ha varit borta två veckor och visserligen just lagat massa mat till hungriga deltagare på vår mat och träningsresa så har vi inte haft de vanliga vardagssysslorna med livet på ett hotell. Lite bortskämd blir man! 

Så svänger ihop en lasagne och hoppas att veckan flyter lätt!  

IMG_0939.JPG

Den här godingen lagade vi till ett gäng hungriga på en annan resa vi arrangerade. God blev den! Välj vanliga lasagneplattor, bönpasta eller glutenfria. 

 Rotfruktslasagne med kakao och chili, 4-6 portioner 

2 gula lökar
3 morötter
250g rotselleri
500g krossade tomater
2 msk chipotlepasta
12 lasagneplattor  
500g keso
2 dl riven ost

Att ha hemma: 3 klyftor vitlök, olivolja, 2msk tomatpuré, 1dl vitt vin, 2msk grönsaksfond, 2tsk kakao, 2 tsk oregano, 3 tsk spiskummin, 2tsk kanel och 2 tsk honung, salt, peppar

Tillagning:

Ugn 225°C. Skala och hacka lök och vitlök. Riv morötter och rotselleri. Fräs allt i olja i en stor panna, ca 5 min. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare någon minut.

Häll i krossade tomater, vin, fond, chipotlepasta, kakao, oregano, spiskummin, kanel och honung. Låt koka ihop 5 min och smaka av med salt och peppar.

Varva lasagneplattor med rotfruktsröran, keso och riven ost i en ugnsform. Tillaga i ugn ca 30 min.

(ps. vi hade en bit feta över i kylen, som vi slängde på innan formen åkte in i ugnen)

FullSizeRender.jpg

Ska det lagas lasagne så får det lagas mycket. I farten liksom!

FullSizeRender.jpg

Yes. Funkar fint att frysa! 

Kram på er!  

Nudelwok med sojatofu och chili

Enkel och god wok som passar perfekt en vardagkväll. God i matlåda dagen efter är den också!

IMG_8901.PNG

Nudelwok med sojatofu och chili, för fyra:
Koka upp vatten och lägg ner 300g risnudlar ca 3 min. Häll av vattnet.
Skala och strimla två morötter. Kärna ur och strimla två paprikor. Dela en broccoli i mindre bitar. Dela 300g tofu i fyrkanter och stek i en panna med olja tills det tar färg. Häll på 0,75dl soja och 1 msk sesamolja och låt koka in. Tillsätt grönsakerna och  stek på hög värme. Tillsätt nudlarna, 0,5tsk chiliflakes, 1dl sweet chilisås och vänd runt.

Stek äggen i en annan panna och servera woken med ägg, limeklyftor, koriander och hackade jordnötter.

Inköpslista:
300g risnudlar
2 morötter
2 paprikor
1 broccoli
300g fast tofu
(lime, koriander, jordnötter)
Att ha hemma: olja, soja, sesamolja, 4 ägg, chiliflakes