vego

Solrosbiff med palsternacka

Undrar när gröna rätter ska bli standard och det istället längst ner på menyn ska stå veckans kött eller fisk för den som önskar. På de skolor vi jobbar står dagens gröna val alltid först på menyn och det är även den rätten som möter matgästen först, efter salladsbordet då. Kom igen nu alla lunchrestauranger, häng på!

IMG_2535.JPG

Tips! Gör extra sats biffar och frys in. Gott att lägga på grillen!

IMG_2533.JPG

Solrosbiffar

För fyra:
Häll av, skölj och mosa bönorna med en gaffel i en skål. Riv palsternacka och halloumi (eldost) grovt och häll över i skålen ihop med solrosfrön, chipotle och majsmjöl. Blanda ihop och forma till biffar. Stek i en panna med rapsolja ca 4 min på varje sida.

Inköpslista:
2 förpackningar stora vita bönor
2 stora palsternackor
150g halloumi eller eldost
1 dl solrosfrö
2 msk chipotlepasta
0,5dl majsmjöl

Att ha hemma: rapsolja

Gott att servera med ugnsrostade grönsaker och en chipotlemajo.

IMG_2534.JPG

Rädisa som dipp till påsken!

Vill du veta något om rädisa kan vi säga att den är rik på vitamin C och är en källa till folat och kostfiber.

God att hyvla tunt i sallad, pickla, ugnsrosta. och goda att dippa! Men så är ju själva dippandet halva nöjet.

Lägg rädisorna i isvatten så blir de extra krispiga och milda.

IMG_1525.JPG

Världens enklaste dipp när vi är dippsugna är rörd matyoghurt med zaatar. Tar 1 minut det.

Zaatar kan köpas färdigt, och vill du göra själv gör du så här:

Zaatar
2msk rostade sesamfrön
2msk sumak
2msk oregano

Mortla ingredienserna och klart!

Ps. Sumak kan ersättas med 2 msk rivet citronskal

IMG_1523.JPG

Trevlig påsk och dippa lite grönsaker nu, det ska vi göra!

IMG_1527.JPG

Lasagne

Vardag kräver vardagsmat. Efter ha ha varit borta två veckor och visserligen just lagat massa mat till hungriga deltagare på vår mat och träningsresa så har vi inte haft de vanliga vardagssysslorna med livet på ett hotell. Lite bortskämd blir man! 

Så svänger ihop en lasagne och hoppas att veckan flyter lätt!  

IMG_0939.JPG

Den här godingen lagade vi till ett gäng hungriga på en annan resa vi arrangerade. God blev den! Välj vanliga lasagneplattor, bönpasta eller glutenfria. 

 Rotfruktslasagne med kakao och chili, 4-6 portioner 

2 gula lökar
3 morötter
250g rotselleri
500g krossade tomater
2 msk chipotlepasta
12 lasagneplattor  
500g keso
2 dl riven ost

Att ha hemma: 3 klyftor vitlök, olivolja, 2msk tomatpuré, 1dl vitt vin, 2msk grönsaksfond, 2tsk kakao, 2 tsk oregano, 3 tsk spiskummin, 2tsk kanel och 2 tsk honung, salt, peppar

Tillagning:

Ugn 225°C. Skala och hacka lök och vitlök. Riv morötter och rotselleri. Fräs allt i olja i en stor panna, ca 5 min. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare någon minut.

Häll i krossade tomater, vin, fond, chipotlepasta, kakao, oregano, spiskummin, kanel och honung. Låt koka ihop 5 min och smaka av med salt och peppar.

Varva lasagneplattor med rotfruktsröran, keso och riven ost i en ugnsform. Tillaga i ugn ca 30 min.

(ps. vi hade en bit feta över i kylen, som vi slängde på innan formen åkte in i ugnen)

FullSizeRender.jpg

Ska det lagas lasagne så får det lagas mycket. I farten liksom!

FullSizeRender.jpg

Yes. Funkar fint att frysa! 

Kram på er!