Recept

Gyllene hummus

Rik på antioxidanter, fiber och flera vitaminer och mineraler. Eller bara jätte gott! Som dipp, som pålägg eller som sås till maten och klick på salladen. Håller en vecka i kylen, men kommer lugnt gå åt innan dess.

public.jpeg

Gyllene hummus
500 g morötter
3dl kokta kikärtor (1 tetra á 380g, sköljda)
1 1/2 msk färskpressad citronjuice
1 msk tahini

Att ha hemma: rapsolja, 1 klyfta vitlök, 1/2 tsk malen gurkmeja, salt, peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Skala och skär morötter i stavar.  Lägg på en plåt med bakplåtspapper och ringla på olja och salt. Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter.

3. Mixa kikärter, morötter, 0,5dl olja, vitlök, citronjuice, tahini och gurkmeja slätt. Späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

public.jpeg

Hoisinlax med papayasalsa

Papaya är Johannas absoluta favorit. Men den står sällan på menyn hemma, men när vi är på Mallis och arrangerar mat- och träningsresa- då passar hon på minsann. Så det var där vi skapade den här rätten, och poppis blev den! Kanske kan det bli en lyxrätt hemma, men det går även fint att byta ut papaya och avokado mot en salsa på nektarin, mynta, lime och chili.

public.jpeg

Hoisinlax med papayasalsa

Salsan svänger du snabbt ihop och laxen sköter sig själv i ugnen. Med färdig hoisinsås går det på 5 minuter, och har du några minuter till så tipsar vi om att göra egen sås.

public.jpeg

Hoisinlax med papayasalsa
10 portioner
(vi öste på, för så skönt att göra en hel laxsida i ett svep)

1 hel laxsida
2dl hoisinsås (färdig eller hemgjord*)
1 stor papaya
5 avokado
2 salladslökar
2 röda chili
2 krukor koriander
3 lime, juicen

Att ha hemma: salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Placera laxen på en plåt med bakplåtspapper. Strö på salt och ringla på hoisinsås 

2. Tillaga laxen i ugn ca 20min. 

3. Skala och dela papaya och avokado i träningar. 

4. Strimla salladslök, chili och koriander

5. Blanda papaya och avokado med lök, chili och koriander. Häll på limejuice och smaka av med salt.

Servering:Servera laxen varm, ös på med lite sås och ät ihop med salsan. Vill du, slänger du med klyftad sötpotatis i ugnen samtidigt som laxen.

Ps. Variera laxen genom att byta ut hoisinsåsen mot ett lager riven ingefära, det är en favorit hos oss!

public.jpeg

*Hoisinsås
Vispa ihop alla ingredienser och klart!

4msk kinesisk soja
2 msk jordnötssås
1 msk honung
1 msk ättika 12%
2 tsk jordnötsolja
3 tabascodroppar
0,5 klyfta vitlök (pressad)

Curry masala med mynta

Perfekta vardagsmaten, allt i ett, inget skalande eller hackande. Och det bästa av allt, nästan ingen disk, drömmen! Vi gör trippel sats, frys in eller bjud in grannen!

public.jpeg

Curry masala
8 portioner:  

3 dl matvete
2 dl hackad gul lök, finns i frysdisken (eller 2 lökar)
3 klyftor vitlök
5 tsk garam masala
2 tsk smoked paprika 
6 dl kokta gula ärtor (eller 2 tetra kikärter, sköljda)
800 g krossade tomater
200 g grönkål
1 paket fetaost
1 kruka mynta

Att ha hemma: rapsolja, 2 tsk spiskummin, 1 tsk chiliflakes 2 msk grönsaksbuljong, 1 msk balsamvinäger,1 msk honung, salt och peppar

Gör så här:
Koka matvete enligt anvisningarna på förpackningen. Hetta upp olja i en kastrull, häll i lök och pressa ner vitlök. Tillsätt spiskummin, garam masala, smoked paprika och chiliflakes och låt fräsa i oljan. Tillsätt gula ärtor, krossade tomater, grönsaksfond, balsamvinäger och honung. Låt koka curryn koka ihop, ca 10-15 minuter. 

Ansa grönkålen och lägg låt koka med de sista minutrarna.  Smaka av med salt och peppar. Strö över mynta och feta och servera med kokt matvete.

 

public.jpeg

Osttips!

Svensk ost är vad vi helst har i maten. Det säkerställer en hållbar antibiotikaanvändning, bra djurhållning och biologisk mångfald. När vi äter fetaost som alltid är grekisk håller vi utkik efter KRAV-certifiering

Röd curry

Snabb och enkel vardagsrätt med mycket grönt i olika färger. Att det är bra att äta mycket grönt och att äta varierat, det vet du redan. Men visste du att en av anledningarna är att de olika antioxidanterna samverkar med varandra- och till och med kan förstärka varandra! Här får du hela sju olika sorters grönt i en och samma rätt, det du!

public.jpeg

 Röd curry
4 portioner:

2 morötter
1 broccoli (ca 300g)
0,5 blomkål (ca 300g)
4dl kokosgrädde 
3 msk röd currypasta
1 msk riven ingefära
200 g tomater 
1 pak choi
150 g gröna bönor

Till servering:

Koriander, 1dl rostade jordnötter, 1 lime  och ditt önskemål av matgryn, blomkålsris eller quinoa

1. Sätt ugnen på 250 grader. 

2. Slanta morötterna och dela broccoli och blomkål i lite större bitar.  Lägg alla grönsaker i en ugnsform och ringla över olja, salta och rosta i 10 minuter.

3. Vispa ihop kokosgrädde, currypasta och ingefära.

4. Dela tomater och pak choi  i mindre bitar. Ansa de gröna bönorna. 

4. Ta ut långpannan, häll på kokosgrädden, lägg på tomater, gröna bönor och pak choi. Grädda tills grönsakerna är al dente, det tar ca 10 minuter.

5. Strö över koriander, jordnötter och servera med limeklyftor och valfritt tillbehör

Psst. Curryn är även god att toppa med stekt tofu eller servera med stekt kyckling eller fisk.

Bakad havre med blåbär och kardemumma

Vår klara favorit till frukost och mellanmål när vi önskar att maten står klar. Serveras just på vår mat-yoga och träningsvecka på Mallorca. Om vi får tro på åtgången så gissar vi att den var poppis! Kanske bästa är att den är lätt att göra och håller bra i kylen.

public.jpeg

 Bakad havre med blåbär och kardemumma
- 8 portioner

5 dl havregryn 
3 ägg
5 dl havredryck
225 g frysta blåbär
1,5dl frön (pumpafrö, solrosfrö, sesamfrö)

Att ha hemma: 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljpulver, 2 tsk malen kanel, honung, 3 tsk malen kardemumma, salt, rapsolja

public.jpeg

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Blanda havregryn med bakpulver, kanel, vaniljpulver, kardemumma och 0,5 tsk salt.
3. Vispa ihop ägg, 1 msk honung och havredryck. Vänd ner blåbären och blanda sen med de torra ingredienserna.
4. Smörj en form med lite rapsolja. Häll sen ner smeten i formen.
5. Blanda frön med 2 msk honung och 1 msk olja och strö ovanpå havren. Grädda sen havrekakan i ugn ca 20-25min.

Servera bakad havre ljummen med lite yoghurt och extra blåbär.HH

 

public.jpeg
public.jpeg

Vet du, den här går fint att servera som fika också. Nyttig fika, det du!

public.jpeg
public.jpeg
public.jpeg

Grönkålssmoothie med ingefära

Johanna har så mycket grönkål i sitt land nu att vi nog får dricka grönkålssmoothie hela hösten vi. Lyxproblem kan vi tycka. Men får nog allt bli några plåtar grönkålschips också. Gott som snacks, strö på sallader, grytor, soppa och på morgongröten faktiskt. Men smoothie var det ja- här kommer vår variant med ingefära!

public.jpeg

Grönkålssmoothie
4 portioner:

5 grönkålskvistar (eller spenat)
4dl pressad apelsin eller apelsinjuice
2tsk malen ingefära
250g fryst mango
1 banan
2dl havredryck

Gör så här:
Repa grönkål och ta bort den grova nerven. Mixa grönkål med apelsinjuice till slät konsistens. Tillsätt ingefära, mango, banan och havredryck och mixa slätt. 

 Psst. Går såklart utmärkt med färsk ingefära också!

public.jpeg

Smoothie i en termos är bra mellanmål att ta med tycker vi!

public.jpeg
public.jpeg

Hasselbackspumpa med rostade valnötter och tahini

Säger vi hasselbackspotatis gissar vi att några fler än vi får barndomsminnen. Att hasselbacka rödbetor, sötpotatis, rotselleri, squash, äpplen och päron har vi kommit på senare. Här kommer i alla fall en favorit på pumpa som passar på middagsbordet oftare än på söndagar!

public.jpeg

Hassebackspumpa
För fyra:

1 stor butternutpumpa
Färsk timjan eller rosmarin
1,5dl valnötter
1dl riven västerbottensost
1dl tahini
1 lime, juicen

Att ha hemma: rapsolja, salt, chiliflakes, 1 klyfta vitlök, 2 msk soja, 1 msk honung.

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Dela pumpan på längden. Kärna ur och skala med en kniv. Lägg pumpan med den platta delen ner och skär i tunna skivor, men inte hela vägen igenom. Lägg pumpan på en plåt med bakplåtspapper. Ringla på olja, salt, chiliflakes och gnid in timjan eller rosmarin. Strö på osten och rosta i ugn ca 20 minuter eller tills pumpan får fin färg.

Rosta valnötter i en torr panna och låt svalna på ett fat.

Mixa tahini med vitlök, soja, limejuice och honung. Späd med vatten till önskad konsistens.

Ta ut pumpan ur ugnen. Ringla över tahinisåsen och strö på valnötterna. Rista över timjan eller rosmarin.

Servera pumpan, förslagsvis med en matig sallad på grönsaker och kokta matgryn eller som tillbehör till lax, eller fågel.

public.jpeg

Roligt och ofta godare att äta grönsaker i säsong, nu är det pumpasäsong - så varför inte passa på!

public.jpeg

Grönkåls & kantarellomelett

Om du sitter inne med bästa svampstället, lyckans dig! Vi fick snällt skarva med en champinjon trotts minst tre timmar i skogen. Men det blev ju gott det med. Och fikat i skogen också, som tur är!

Omelett till långfrulle, helgbrunch, enkel lunch eller snabb middag. Alltid ett gott och bra val kan vi tycka. Dessutom, ta vad du har för rester i kylen, det mesta passar ju i en omelett. Svamp, typ alla grönsaker, ostrester, en bit lax, spenat, kokt quinoa och så vidare.

public.jpeg
public.jpeg

Så. Här är vad som behövs. Några kantisar, ett par stjälkar grönkål, nån lök och så ägg. Kanske en skvätt mjölk eller havredryck. Salt och peppar.

Grönkål. Passar perfekt i odlingslådan, om man som vi är lite nybörjare och något otålig.

public.jpeg
public.jpeg

Grönkål & kantarelomelettt för två

Repa grönkålen. Ansa och riv svampen i mindre bitar. Häll i en panna och låt steka på lägre värme tills svampen släpper vätska och grönkålen mjuknat. På med lite rapsolja, klipp ner lök och låt fräsa ett par minuter. Knäck och vispa ihop tre ägg med en liten skvätt vätska (vi tog mjölk), salt och peppar och häll i pannan. Låt puttra på svag värme tills omeletten stannat. Klart!

public.jpeg
public.jpeg

Kram från oss. Och vill du dela med dig av ditt svampställe säger vi puss!

public.jpeg

Chokladbollar

Chokladbollar med kokos påminner ju om när vi var små, fler som känner igen sig va? De här godingarna är gjorda på, håll i dig nu, kikärtor och jordnötssmör. Det blir krämigt goda och dessutom bjuder de på massa nyttigheter och fungerar lika fint som lördagsgodis, fika eller bra mellanmål före/efter träning eller mellan jobb och middag.

Jätte gott med kokos men vi gjorde även ett gäng bollar som vi rullade i lingonpulver, mer kakao, finkrossade jordnötter (gott men lite svårt att fästa), lakritspulver och blåbärspulver. Alla blev väldigt goda! Kanske får alla rulla sina egna bollar och välja strössel själv! Lördagsgodis var det här!

public.jpeg

Chokladbollar
Mixa kikärtor med jordnötssmör, russin, tahini, kakao, havregryn och salt till en jämn smet. Låt smeten stå några minuter och rulla sen till bollar som du sen rullar i kokos.

Inköpslista:
3dl kokta kikärtor eller gula ärtor
1dl jordnötssmör, osötat
1dl russin
1 tsk tahini
Riven kokos

Att ha hemma: 2 msk kakao, 1 dl havregryn, en nypa salt

public.jpeg
public.jpeg

Äntligen dags för kantisar!

Haha när man kan få med sig en liten skörd kantisar från morgonjoggen då, lycka! Sen att vi fick skarva med lite kantareller från affären är en annan femma det.

Till kantisar, dill tack! Älskar dill! Det kan omöjligt bli för mycket, tycker om det på nästan allt! Vet att ni är många som inte håller med, men kombon kantarell och dill är ju oslagbar. Tänkte göra kantarellmackor av skörden men var sugen på dill och något med pumpa så det blev en kantarellpanna med allt vi tycker är gott. Middagssällskapet som av någon underlig anledning inte gillar dill satte betyget 9 av 10, det måste säga något bra om den här kombon iaf. Alltså gör den här pannan!!

public.jpeg

Pumpa, kantareller, rödkål, dill och kantisar- snart på en plåt i ugnen och blir himla gottigt!

public.jpeg

Kantarellpanna med dillolja och hasselnötter
(Tid: ca 30 min)

För fyra:
1 butternut pumpa
1 rödkål
En rejäl knippe dill
1dl hasselnötter
50 g Västerbottenost
200g kantareller- eller så mycket du vill!

Att ha hemma: 1 klyfta vitlök, rapsolja, salt, peppar

public.jpeg

Tillagning:
Sätt ugnen på 200 grader, gärna varmluft. Dela, kärna ur och skala pumpan. Dela sen den och rödkålen i mindre klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla på olja och ställ i ugn ca 20 min.

Mixa dillolja av dill (spara lite till garnering) med 1dl rapsolja, hälften av osten och hasselnötterna och smaka av med salt och peppar.

Dela kantareller, lägg i en torr panna och låt vätskan ångas av på medelvärme. När vätskan är borta, tillsätt lite olja, salt och peppar och fräs tills de får lite färg.

Ta ut plåten ur ugnen, strö över kantareller, på med resten av hasselnötterna och osten, som gärna kan hyvlas över. Ringla på dilloljan, mal peppar över, strö på lite dill och servera direkt från plåten.

public.jpeg

Risken med att ställa plåten direkt på bordet, om ni är färre än fyra är att allt tar slut ändå. det hände hos oss. Vi åt pannan med hummus och en skiva bröd.

Tomat är det inte nya avokado!?

Vi skulle kunna bestämma att vi byter ut några av avokadomackorna till dilliga tomatmackor. Och kanske väljer bort avokadon i smoothien och istället tar blomkål (gott krämigt) mer spenat och gröna ärtor. Vi skulle kunna göra guacamole på gröna ärtor. Det skulle vara bra för miljön det, vi ska göra vårt bästa!

Avokadon fraktas ofta långt och kräver ofantliga mängder vatten vid odlingen. Dessutom gissar vi den bidrar till en del matsvinn då den i alla fall hos oss tyvärr hamnar i sopporna lite för ofta då den är brun eller trådig fast den är fin på utsidan. Vi kanske är usla avokadohittare bara men ändå.

public.jpeg

På temat tomat kommer här vår favoritsoppa. Enkel att göra och god i matlåda. Av kladdig erfarenhet kan en termos vara bättre om du inte har en garanterat tät låda du. Tomat är himla bra att äta tillagad för antioxidanten lykopen blir då lättare för kroppen att ta upp.

public.jpeg

Tomat & Fänkålssoppa

För fyra:
2 st fänkål
1 gul lök
1 burk passerade tomater á 500g
3 dl tomatjuice
2 dl matlagningsgrädde (eller havregrädde)
1 dl riven lagrad ost

Att ha hemma: 2 msk olivolja, 2 msk balsamvinäger, 3 msk grönsaksfond, 0,5msk honung, salt och svartpeppar

Tillagning:
Skala och hacka lök och skär fänkålen i bitar. Hetta upp olja i en kastrull, häll i lök och fänkål och låt de mjukna. Tillsätt passerade tomaterna, tomatjuice och fond, balsamvinäger och honung och låt koka 15min. Rör ner grädde och ost, smaka av med salt och peppar. (Obs koka inte soppan efter att osten gått i)

public.jpeg

Utemat

Så här kan det så ut. På en biltripp genom Sverige. Vi gillar oplanerat och med ett tält och ett gasolkök är det lätt att vara mindre planerad. Vi hittade en fin plats, bestämde oss för att bada, hängde kvar och tyckte att vi lika gärna kunde övernatta. Eldförbud men lite matprepp som tål att vara utan kyl löste kvällens middag. Det här är förövrigt en återkommande utemiddag, för är så enkel, kräver ingen kyl och ofta är vi himla hungriga när vi är ute.

public.jpeg

Pasta med pesto, cashew, citron och tomat.
Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen. Rör ner färdig pesto, ganska mycket. Blanda med delade tomater, massa färsk basilika, spenatblad och pressa över citron. Klares!

Inköpslista, för två:
Pasta av valfri sort, gärna bönpasta, eller fullkorn
200g solvarma tomater
1 kruka färsk basilika
1 burk Pesto
1 citron
1dl Rostade cashewnötter

public.jpeg
public.jpeg

Mango & bananglass

Eller nicecream sägs det väl, en snäll glass helt enkelt! Hur som, släng in mogna bananer i frysen och ha alltid snäll glass max fem minuter bort. Mixa med bär, frukt, kakao eller nötsmör till krämig glass när du vill!

IMG_2536.JPG

Mango & banansnällglass

2 portioner:
1 fryst banan
2dl fryst mango
2 msk riven kokos
1 msk honung

Låt banan och mango tina i rumstemperatur 5 minuter. Mixa sen med kokos och honung till en krämig glass. Ät som den är, i en strut eller jätte gott ihop med en mangosalsa på mango, mynta, lime och honung.

Just ja. Gör inte som Johanna och glöm (eller lat-strunta) i att skala bananerna innan nedfrysning :-)

IMG_2537.JPG

Sommarkramar till dig!

Solrosbiff med palsternacka

Undrar när gröna rätter ska bli standard och det istället längst ner på menyn ska stå veckans kött eller fisk för den som önskar. På de skolor vi jobbar står dagens gröna val alltid först på menyn och det är även den rätten som möter matgästen först, efter salladsbordet då. Kom igen nu alla lunchrestauranger, häng på!

IMG_2535.JPG

Tips! Gör extra sats biffar och frys in. Gott att lägga på grillen!

IMG_2533.JPG

Solrosbiffar

För fyra:
Häll av, skölj och mosa bönorna med en gaffel i en skål. Riv palsternacka och halloumi (eldost) grovt och häll över i skålen ihop med solrosfrön, chipotle och majsmjöl. Blanda ihop och forma till biffar. Stek i en panna med rapsolja ca 4 min på varje sida.

Inköpslista:
2 förpackningar stora vita bönor
2 stora palsternackor
150g halloumi eller eldost
1 dl solrosfrö
2 msk chipotlepasta
0,5dl majsmjöl

Att ha hemma: rapsolja

Gott att servera med ugnsrostade grönsaker och en chipotlemajo.

IMG_2534.JPG

Grön ärtsmoothie med citron & ingefära

Ska det vara smoothie - ska det alltid vara med minst en grönsak kan vi tycka. Här är vår variant på gröna ärtor.

IMG_2540.JPG

Grön ärtsmoothie med citron och ingefära

För två glas:
1 banan
1 apelsin
5cm ingefära
2dl gröna ärtor, frysta, tinade
juice från 1 citron
4-5dl havredryck

Skala banan, apelsin och ingefära. Dela och mixa med ärtor och citronjuice. Späd med havredryck till önskad konsistens.

IMG_2541.JPG

Gör dubbel, eller trippel mängd och förvara i en kanna i kylskåp.

IMG_2542.JPG

Korvbuffé

Om det är våra finska och tyska rötter som gör att vi mitt all matlagning landar i korv som tema på grillen kan vara en gissning. Köttkorv, lammkorv, vegokorv, hemgjord eller inte, men korv. Hur gott!? Vi gick hur som loss på goda toppingar och röror. Bostongurka och ketchup i all ära men här kommer krämig majsröra, tomatsalsa, surkål och asiatisk zucchini med sesam.

IMG_2609.JPG

Förbered alla tillbehör i förväg. De går dessutom fort! Och sen är det bara att lägga vurren på grillen när det är dags!

Krämig och het majsröra
Mixa 1dl majs grovt och blanda med 1dl hel majs. Blanda ihop med 1dl hackad jalapeno och 1dl hackad mynta.

D51B677D-0E4A-4704-ADC0-679431D9EA55.JPG

Tomatsalsa
Hacka 4 tomater fint. Strimla en salladslök och en rejäl knippe koriander. Blanda allt med juice från en lime och 0,5tsk chiliflakes. Smaka av med salt, peppar och en gnutta socker.

BD5F821F-1A80-41DD-AA6B-B561C920EFF0.JPG
4B11784F-D95E-4BF1-86F6-1AA0B26B1E55.JPG

Surkål med senap
Enklast är att köpa färdig surkål, helst den som står i kyldisken och då inte är pastöriserad. Blanda med hackad gräslök och toppa med en god senap. Söt-stark om vi får välja!

Asiatisk zucchini
Skiva en zucchini i tunna skivor, med mandolin eller osthyvel. Lägg i en skål och häll på 1 msk risvinäger, 1 msk socker, 1 tsk salt, 1 tsk chiliflakes, 2 tsk sesamolja och 1 msk rostade sesamfrön.

B77E0DB8-CF06-4506-BD93-5A18E72B0B49.JPG

Övriga tillbehör:
Ketchup
Rostad lök
Skivad saltgurka
Senap

8D933AB3-5B4B-47BC-ADAC-8DFC5769F0C1.JPG

Korvkalas när det är som bäst!
Massa goda tillbehör, bubbligt i glaset och med bästa vänner. Då mår vi!

Kram till er!

B95BD279-C3F9-4E4D-B6CF-8DF3B2A78545.JPG

Rostad potatissallad med asiatisk jordnötsdressing

Alltså jätte god potatissallad. Passar till allt som man vill lägga på grillen. Kål, grönsaker, halloumi, fiskpaket, helgrillad fisk, skaldjur, fågel och kött.

IMG_2526.JPG

Det går fint att rosta potatisen och göra dressingen i förväg och ha klart i kylen. Värm potatis innan servering och blanda ihop allt.

I potatis som först tillagas och sen kyls ner retograderar stärkelsen vilket gör att kroppen inte kan ta upp kolhydraterna på samma sätt. De blir som en fiber och potatisen får ett mycket lägre GI. Om man nu så önskar det :)

IMG_2527.JPG

Asiatisk potatissallad
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatis (dela om de är stora) på en plåt med bakplåtspapper, ringla på olja och rosta i ugn ca 20 min. Koka upp vatten och lägg i sockerärtor och låt koka en minut. Spola kallt och dela på längden. Skölj och dela rädisor och salladslök.

Skala ingefära och mixa med 0,5dl jordnötssmör, 2 msk soja, juice från en lime, 1 liten klyfta vitlök och 1 krm chiliflakes. Späd med lite vatten.

Blanda nyrostad (eller kyld och sparad) potatis med grönsaker och dressing. Strö över lite hackade jordnötter och mycket koriander.

IMG_2528.JPG

Inköpslista för fyra
600g potatis
100g sockerärtor
100g rädisor
2 salladslökar
5cm ingefära
0,5dl jordnötssmör
1 lime
Rostade jordnötter och koriander till servering

Att ha hemma: Rapsolja, 2 msk soja, 1 klyfta vitlök, 1 krm chiliflakes

IMG_2529.JPG
IMG_2528.JPG
IMG_2528.JPG

Midsommartårta

Här kommer vår midsommartårta! Visst för jordgubbstårta men en syrlig och krämig key lime pie då?! Midsommar eller inte, det får det bli! Klart godast! 

I originalet görs botten på digestivekex. Det gjorde vi igår och blev som vanligt jätte gott! Men efter lite provlagning kommer här varianten på mandelbotten. Kolla inköpslistan, älskar korta listor!

9567AE3D-9B0F-41F1-817C-AF56928C2216.JPG

Key lime pie
Mixa 200g mandlar och blanda med två ägg, 4msk honung och en nypa salt. Tryck ut i en form och grädda i ugn ca 10-15min på 175 grader. 

Blanda kondenserad mjölk med äggulor och juice och skal från limen. Låt stå och dra 30min. Fyll pajskalet med fyllningen och grädda i ugn ca 15-20min på 175 grader. 

7E3EFDBC-FF14-4681-A38F-E92B69A57134.JPG

Inköpslista
200g mandel
6 ägg (varav fyra gulor) 
400ml kondenserad mjölk
5lime  
(jordgubbar)

Att ha hemma: 4msk honung, salt

A73900C0-438E-4A3B-846B-17494866EA88.JPG

Traditionsenligt brukar vi laga massa mat till midsommar och ha vännerna och familjen över hela helgen. Sillunch, lekar, alltid bad och grill på kvällen. Man sover där det finns plats, i någon av sängarna eller i tält på tomten. Mysigt med alla nära och kära på samma ställe. I år blir det firande i mindre skara, om det beror på lite mattrötthet efter vårens koksboks- matlagning kan vara en gissning det :) Vi ska i alla fall äta sill och tårta, vi ska bada och njuta av lite ledigt!

Glad midsommar till er och kram från oss!

C5FD3C60-16AC-4AD3-A8D6-ECA0A20922EF.JPG

Sommarsallad med rabarber

Rabarber i mat, att vi inte tänkt på det innan. Det är jätte gott! Marinerar späda stjälkar och blandar i en ljummen sallad med klickar av len ärtpesto. Smack!

IMG_2521.JPG

Sätt ugnen på 175 grader. Halvera potatis, lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla på olja och ställ i ugn 20 min.

D126C7B7-F5EF-45EA-9255-3DE44D51EE88.JPG

När 5 minuter återstår. Lägg på delad blomkål och sparris.

38B8BEF8-01FA-4A6A-8EF9-C32D0AD29BE6.JPG

Skala rabarber med en kniv. Hyvla sen långa tunna remsor med en mandolin, osthyvel eller potatisskalare. Lägg i en skål och blanda med juice från en citron, 1,5msk honung, 2 msk rapsolja, salt och peppar.

D5F1257C-560A-4AE6-A9D1-9F22398AB38E.JPG

Mixa gröna ärtor med juice från en citron, 0,5dl pumpafrön, ost och 4 msk rapsolja. Smaka av med salt och peppar och spä eventuellt med lite vatten.

IMG_2524.JPG

Servera rostad potatis, blomkål och sparris med färska tomater och salladsblad. Klicka på ärtpeston, lägg på rabarber och marinaden. Strö över dill och pumpafrön.

Inköpslista:
500g potatis
1 stor blomkål
1 knippe sparris
2 stjälkar rabarber
2 citroner
500g gröna ärtor
50g parmesan, eller annan lagrad ost
0,5dl + 2 msk pumpafrön
100g tomat
50g salladsblad
Färsk dill

Att ha hemma: rapsolja, honung, salt och peppar

PS. Gör gärna dubbel mängd ärtpesto och ha klart i kylen. Jätte gott att doppa grönsaker i, ha som pålägg på smörgås, blanda med nykokt pasta eller matgryn. Eller lägg ärtpeston i ett wrapbröd och rulla ihop med grönsaker och kanske falafel eller en bit lax. Vanlig utflyktsmat hos oss det! Sommarkram från oss.

Rabarber

IMG_2515.JPG

Mer rabarber till oss alla! 

Kokat kompott och gräddat paj, men nu ska vi bestämt testa även i maten. Men tills dess, här kommer recept på vår paj!

IMG_2517.JPG

Rabarberpaj

Skala och skär rabarber i mindre bitar. Lägg i kastrull med halverade jordgubbar, skivad banan och pudra på lite kanel och kardemumma. Låt koka upp och koka tills mjuk konsistens. Häll upp i en form eller eller små portionsformar.

Mosa en banan med gaffel och blanda sen med 1 dl havregryn, 0,5 dl hackade hasselnötter, 3 msk hasselnötssmör och lite kardemumma. Fördela smuldegen över rabarbern, strö över kokos 2 msk och baka pajerna i ugnen på 175 grader i 15-20 min. 

Servera med en klick vispad kokosgrädde, honungsyoghurt eller en klick vispgrädde helt enkelt. 

Inköpslista:
150g rabarber
15 jordgubbar
2 bananer
Hasselnötssmör (plus det du vill servera till)
Att ha hemma: havregryn, kanel, kardemumma, hasselnötter (rostade), riven kokos

IMG_2516.JPG

Lyx när vi får skörda egna rabarber!