Masala Halloumi

En av våra absoluta vardagsfavoriter!
Tar 20 minuter - passar ypperligt i matlåda är enkelt och gott! Testa gärna!

Masala Halloumi -för ca 6-8 portioner:
1 gul lök
8 cm Ingefära
4 msk garam masala
3 dl kokta kikärtor
800g krossade tomater
2dl vitt vin
1 dl jordnötssmör
500ml kokosmjölk
ca 400g grillost/halloumi
300g spenat
(havreris och jordnötter till servering)

Att ha hemma: 4 klyftor vitlök, 3 msk tomatpuré, 3 msk grönsaksfond, 1 msk balsamvinäger, 1 msk honung, rapsolja, salt

GÖR SÅ HÄR:
1. Skala och hacka lök, vitlök och ingefära. Fräs i en panna med olja tills löken är glasig. Fös åt sidan och stek garam masala och tomatpuré i lite mer olja.

2. Tillsätt kikärtor, krossade tomater, vin, jordnötssmör, kokosmjölk, grönsaksfond, balsamvinäger och honung. Låt koka ca 10 minuter.

3. Dela halloumi i mindre bitar och stek i en panna med olja tills de får färg. Vänd ner spenat i grytan och toppa med halloumin. Smaka av med salt och klart!

Vi åt med kokt havreris och toppade med extra jordnötter.