Riven kålrotssallad med sesam
Jätte god sallad till blomkålspizzan här ovanför. Fram med rivjärnet och gör en stor bunke nu. Håller i kylen flera dagar och passar utmärkt som veckosallad, alltså en sallad som står klar i kylen redo att pimpa vardagsmaten med. Inte så ofta vi äter kålroten rå, det kanske är dags att börja! Som vi brukar säga lägg undan gurkskivorna och isbergssalladen och lägg en rejäl grönsakshög på tallriken som inte bara är smakrikt god utan som även ger dig massa nyttigheter. I detta fall gott om fiber och prebiotika till tarmfloran, vitamin C, B och folat.
Riven kålrotssalld med sesam
Skala och riv 400g kålrot och 400g morot grovt. Skala och riv 4 cm ingefära och blanda med 4 msk olja, 3 msk limejuice, 2 msk sesamolja, 3 tsk soja och 1 tsk spiskummin. Blanda dressingen med kålrot och morot och strö över sesamfrön.
Inköpslista:
400g kålrot
400g morot
4cm ingefära
2 lime
Att ha hemma: olja, soja, sesamolja, spiskummin, sesamfrö
Lingon & Ingefärsrutor
Mellanmål och fika, en klar höjdpunkt på dagen tycker vi! Lingonrutor gör vi i dubbel sats och har på lut i frysen. Perfekta energipåfyllnaden innan eller efter träning eller bara som gott fika.
Vad du behöver
300g sötmandel
250g russin
ca 1 msk riven ingefära
1 krm salt
2 msk lingonpulver
Mixa sötmandel, russin, ingefära och salt i en mixer till en jämn smet. Tryck ut smeten i en fyrkantig form med bakplåtspapper och ställ i kylen ett par timmar, eller kanske över natten. Skär i lagom stora munsbitar och vänd i lingonpulver. Förvara i kyl eller frys, eller bara ät direkt!
Hulkenpannkakor
En i familjen älskar pannkakor och det står gärna på frukostbordet, speciellt när syskonbarnen är på besök. Här är vårt favvorecept med både kikärtor och morot. Enjoy!
För ca 16 pannkisar
2 burkar/tetra kikärtor
8dl mjölk
4dl ägg
3 morötter
4dl dinkelvetemjöl
1/2 tsk salt
Smör
Häll av och skölj kikärtor. Riv morötter fint. Blanda och mixa kikärtor, mjölk, ägg och morötter till en jämn smet. Blanda i mjöl och salt. Smält lite smör och stek pannkisarna!
Idag äter vi våra pannkakor med keso och bär, banan, jordnötssmör samt rivet äpple och kanel. Trevlig helg!
Byt ut morot mot spenat för ännu mer hulken. Hur goda som rullar med banan, bär och jordnötssmör på utflykten!?
