Grön biff på ärtor med mangosalsa

Vegobiffar så där när de är som bäst. Enkla är det också, 10 minuter så ligger de i pannan. Vill du äta gott, klimatsmart och hälsosamt, varsågod vardagsmiddagen är serverad!

Gröna biffar för fyra: Mixa 1kg tinade gröna ärtor med 3dl havregryn, 2dl solroskärnor, juice från 2 citroner, 2dl riven parmesan, 2 klyftor vitlök med 2tsk salt. Forma till biffar och stek i olja ca 3 min på varje sida. Servera med en het mangosalsa. Gott det! En grön sallad eller potatisklyftor är gott till.

Inköpslista:
1kg gröna ärtor
2 citroner
2dl riven parmesan
Att ha hemma: 3dl havregryn, 2dl solroskärnor, vitlök, salt, olja

Mangosalsa
Dela en gurka i halvmånar och blanda med 1 hackad röd chili, en halv skivad rödlök, 3dl tinad mango i kuber och en knippe mynta. Pressa över 2 limefrukter och strö över salt och peppar.

Gör dubbel sats och hoppa över havregrynen och rör ner lite god olivolja så har du en toppgod ärtpesto att blanda i pasta eller zucchinispagetti, dippa grönsaker i, ha som sås till fisk, fyllning i en wrap eller som topping på pizza.

---