Sommarmat
För alla kommande grillkvällar. Hemma eller i picknickkorgen, här kommer en av våra favoritsallader som passar till det mesta! Smula över fetaost eller stek halloumi till så blir det som en hel rätt!
Och ps. Om någon undrar var vi varit…Vi har bara lagat extremt mycket mat och sen låst in oss och skrivit manus till kommande bok. Men nu är vi ute ur skrivstugan och lovar fortsätta laga mat och dela med oss av till er!
Pistage och melonsallad
För fyra:
1,5dl svart quinoa
0,5 vattenmelon
mycket mynta
1,5dl pistagenötter
1 citron
(sumac)
Att ha hemma: rapsolja, honung, salt, peppar
Tillagning:
Koka quinoa enligt anvisningar på förpackningen. (Eller tänk om du redan har kokat och det stå klart i kylen!) Skala och dela melon i lagom stora bitar. Blanda quinoa och melon på ett stort fat, riv över mynta.
Rosta pistagenötter i en torr panna. Ringla på honung och salt. Häll upp på bakplåtspappare och låt svalna.
Blanda 0,5dl rapsolja med 2msk pressad citron, 1 msk honung och om du vill en nypa sumac. Smaka av med salt och peppar. Blanda dressingen med salladen och strö över nötterna.
Sist gjorde vi grönsakspaket med fänkål och sparris och åt till.
Melonsalladen är kanske extra god till grillad fisk. Strö salt, peppar, svarta sesamfrön och chiliflakes på laxen, klart på 15 på grillen. Kanske en myntayoghurt till?!
Riven kålrotssallad med sesam
Jätte god sallad till blomkålspizzan här ovanför. Fram med rivjärnet och gör en stor bunke nu. Håller i kylen flera dagar och passar utmärkt som veckosallad, alltså en sallad som står klar i kylen redo att pimpa vardagsmaten med. Inte så ofta vi äter kålroten rå, det kanske är dags att börja! Som vi brukar säga lägg undan gurkskivorna och isbergssalladen och lägg en rejäl grönsakshög på tallriken som inte bara är smakrikt god utan som även ger dig massa nyttigheter. I detta fall gott om fiber och prebiotika till tarmfloran, vitamin C, B och folat.
Riven kålrotssalld med sesam
Skala och riv 400g kålrot och 400g morot grovt. Skala och riv 4 cm ingefära och blanda med 4 msk olja, 3 msk limejuice, 2 msk sesamolja, 3 tsk soja och 1 tsk spiskummin. Blanda dressingen med kålrot och morot och strö över sesamfrön.
Inköpslista:
400g kålrot
400g morot
4cm ingefära
2 lime
Att ha hemma: olja, soja, sesamolja, spiskummin, sesamfrö
Chiapudding med mangosmoothie
En frukostfavorit att starta morgonen med. Mjuk och krämig chia som mättar bra ihop med frisk smoothie och kanske lite granola på toppen. Hur gott?!
Chiapudding med mangosmoothie för två
Helst på kvällen innan:
Blanda 2dl kokosmjölk med 1 dl yoghurt, 4 msk chiafrön och 2 krm vaniljpulver. Söta med 1 msk honung om du som jag tycker om lite sött. Låt stå minst en timme, eller över natten.
På morgonen:
Mixa 250g tinad fryst mango med en banan och späd med en skvätt pressad apelsin. Fördela chiapuddingen i glas och toppa med smoothie och om du vill, lite granola eller rostade frön. God morgon ❤︎
Inköpslista:
2dl kokosmjölk
1dl yoghurt
250g fryst mango
1 banan
1 apelsin
Att ha hemma: chiafrön, vaniljpulver
När frukosten står klar i kylskåpet på morgonen😍
Grön biff på ärtor med mangosalsa
Vegobiffar så där när de är som bäst. Enkla är det också, 10 minuter så ligger de i pannan. Vill du äta gott, klimatsmart och hälsosamt, varsågod vardagsmiddagen är serverad!
Gröna biffar för fyra: Mixa 1kg tinade gröna ärtor med 3dl havregryn, 2dl solroskärnor, juice från 2 citroner, 2dl riven parmesan, 2 klyftor vitlök med 2tsk salt. Forma till biffar och stek i olja ca 3 min på varje sida. Servera med en het mangosalsa. Gott det! En grön sallad eller potatisklyftor är gott till.
Inköpslista:
1kg gröna ärtor
2 citroner
2dl riven parmesan
Att ha hemma: 3dl havregryn, 2dl solroskärnor, vitlök, salt, olja
Mangosalsa
Dela en gurka i halvmånar och blanda med 1 hackad röd chili, en halv skivad rödlök, 3dl tinad mango i kuber och en knippe mynta. Pressa över 2 limefrukter och strö över salt och peppar.
Gör dubbel sats och hoppa över havregrynen och rör ner lite god olivolja så har du en toppgod ärtpesto att blanda i pasta eller zucchinispagetti, dippa grönsaker i, ha som sås till fisk, fyllning i en wrap eller som topping på pizza.
Lingon & Ingefärsrutor
Mellanmål och fika, en klar höjdpunkt på dagen tycker vi! Lingonrutor gör vi i dubbel sats och har på lut i frysen. Perfekta energipåfyllnaden innan eller efter träning eller bara som gott fika.
Vad du behöver
300g sötmandel
250g russin
ca 1 msk riven ingefära
1 krm salt
2 msk lingonpulver
Mixa sötmandel, russin, ingefära och salt i en mixer till en jämn smet. Tryck ut smeten i en fyrkantig form med bakplåtspapper och ställ i kylen ett par timmar, eller kanske över natten. Skär i lagom stora munsbitar och vänd i lingonpulver. Förvara i kyl eller frys, eller bara ät direkt!
Bakad havre
Favoritfrulle som räcker hela veckan! Om vi inte mumsar till mellanmål också, vilket är lätt hänt...
För 6 portioner
5dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt
1dl pumpa,solros och sesamfrön
2 ägg
1/2 dl honung eller agavesirap
5dl havredyck
Frötopping
1/2dl pumpa, solros och sesamfrö
1 msk rapsolja
1 mask honung eller agavesirap
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havre, bakpulver, kanel, vaniljpulver, salt och frön i en skål. Vispa ihop ägg, honung och havredryck och blanda ned i havreblandningen. Smörj en ugnsform med rapsolja och häll i häll havresmeten. Blanda frön, rapsolja och honung till frötoppingen och häll ovanpå havresmeten. Baka i ugnen ca 30-40min. Låt svalna något och servera med bär och en klick matyoghurt eller kvarg. Godmorgon!
Palsternackssoppa med päron och valnötter
För fyra
500g palsternacka
4 scharlottenlökar
1 msk rapsolja
11/2 dl vitt vin
3 msk grönsaksbuljong
21/2dl matlagningsgrädde eller havregrädde
50g valnötter
1 fast päron
1 tsk smör
salt och peppar
1 dl mjölk
Skala och dela palsternackor. Skala, hacka och fräs löken i olja i en kastrull. Tillsätt palsternacka, vin och fond och häll på vatten så att det täcker. Koka upp och låt koka ca 10 min.
Hacka valnötter grovt och rosta i en torr panna. Kärna ur och dela päron i mindre bitar. Stek päronbitarna i smöret.
Häll av lite vätska från soppan, men spara det. Mixa soppan slät och rör i grädden. Späd med den sparade vätskan till önskad konsistens.
Värm mjölken och skumma dem med en mjölkskummare, mixer eller visp. Servera soppan med päron, valnötter och skummad mjölk på toppen. Vi köpte en surdegslimpa runt hörnet, någon måtta får det bestämt vara på husligheten denna kväll. Smaklig spis!
Hulkenpannkakor
En i familjen älskar pannkakor och det står gärna på frukostbordet, speciellt när syskonbarnen är på besök. Här är vårt favvorecept med både kikärtor och morot. Enjoy!
För ca 16 pannkisar
2 burkar/tetra kikärtor
8dl mjölk
4dl ägg
3 morötter
4dl dinkelvetemjöl
1/2 tsk salt
Smör
Häll av och skölj kikärtor. Riv morötter fint. Blanda och mixa kikärtor, mjölk, ägg och morötter till en jämn smet. Blanda i mjöl och salt. Smält lite smör och stek pannkisarna!
Idag äter vi våra pannkakor med keso och bär, banan, jordnötssmör samt rivet äpple och kanel. Trevlig helg!
Byt ut morot mot spenat för ännu mer hulken. Hur goda som rullar med banan, bär och jordnötssmör på utflykten!?
Gurkmeja – guldelixir för hälsan eller trams?
Gurkmejashots och guldmjölk på allas läppar. Om det är nyttigt? Det beror på vad du jämför med, men så fort något är super eller mirakel för hälsan så var skeptisk. Det finns inte en enda enskild sak du kan äta eller dricka som kan göra mirakel för hälsan.
Det finns idag inte någon relevant forskning som kunnat visa på gurkmejans antiinflammatoriska effekt på kroppen. Att det saknas bevis är inte samma sak som att effekten inte finns men vill du göra skillnad, fokusera på det vi vet har effekt i första hand.
Vi har starka bevis på ett flertal saker som främjar hälsa och gör så vi undviker sjukdom så smartast är ju klart att börja där. När vi har checkat av det vi vet fungerar, då kan vi börja toppa av med eventuella super och mirakelmedel. Om vi vill. Är ni med oss?!
Det absolut viktigaste för hälsa och för att undvika sjukdom kommer här:
1. Hälsosam vikt.
2. Mer bär, grönt och frukt. Mera bara!
3. Gott om nötter, frön, oliv-rapsolja och om du vill, fisk
4. Mindre kött (och välj det med omsorg)
5. Gott om fullkorn och mindre vitt
6. Så lite socker som möjligt
7. Rör på dig! Ofta!
8. Mindre alkohol
9. Mat före kosttillskott
10. Stress, sömn och andning. Superviktigt! Mer om det framöver med vår favoritexpert på ämnet.
Lätt på pappret, inte alltid lika lätt att få till vardagen. Vi ska göra vårt bästa för att dela våra bästa tips och råd (med flera smarta genvägar när det behövs) för att du ska kunna checka av hälso-listan varje dag. Eller oftast i alla fall. Tänk 80% enligt listan och 20% precis vad du själv önskar och mår bra av. Ha en härlig fredag vänner!
Men vi gillar också gurkmeja och gör både smoothie på färsk och pulver. Guldmjölk ibland också.
Guldelixirsmoothie
För 2
1dl havtorn
2 dl fryst mango
1 banan
3 dl mandel- eller havredryck
1 tsk gurkmeja
1 krm vaniljpulver
MIxa havtorn, mango, mandeldryck, gurkmeja och vaniljpulver. Häll upp i glas och servera. Vi toppar med några hampafrön och solroskärnor vi.
