Quinoaburgare med ajvar

Hej här kommer jätte goda vegoburgare som passar lika bra att lägga på grillen och servera i bröd eller att äta med rostade rotfrukter. Här kommer recept med rostat grönt! Tuggigt gott med quiona i biffarna.

Quinoaburgare med rostade grönsaker och ajvar

Tid ca: 35min

Ingredienser, fyra portioner:
400g potatis
2dl röd quinoa
300g paprika
1 broccoli á 250g
1 tetra svarta bönor á 380g, sköljda
2dl riven lagrad ost
2 dl ajvar
1 dl matyoghurt

Att ha hemma: 0,5tsk chiliflakes, 1 msk majsstärkelse, 1 ägg, salt, peppar, olja

Gör så här:

1.     Sätt ugnen på 225 grader. Dela potatis i mindre bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla på olja och salt och rosta i ugn ca 20 min.

2.     Koka quinoa enligt anvisningar på förpackningen.

3.     Dela, kärna ur och skär paprika i mindre bitar. Dela broccolin i mindre bitar. Då 10 minuter av potatis-tiden återstår: Lägg paprika och broccoli på potatisplåten, ringla på olja och salt och rosta vidare. 

4.     Mixa bönorna till en slät kräm och blanda med kokt quinoa, chiliflakes, majsstärkelse, ägg och ost. Smaka av med salt och peppar. Låt smeten vila ca 15 min.

5.     Blanda ajvar med yoghurt

6.     Forma smeten till bollar och tryck sen ut till burgare. Hetta upp en panna med olja och stek burgarna ca 3 minuter på varje sida. Servera nystekta burgare med rostad potatis, grönsaker och ajvarsåsen.