Kantarellotto med grönkål
Vi har sagt det förr vi vet - men vi passar på igen. Mer fullkorn! Den största orsaken till ohälsa vad gäller vår mat är att vi äter för lite fullkorn!! Fullproppat med viktiga fiber, vitaminer, mineraler och bioaktiva ämnen kan kornet skydda mot ett flertal sjukdomar, så vi tyckte det var värt att nämnas igen. Och som hjälp på traven kommer här ett urgott recept där fullkornet spelar huvudrollen i form av en matveteotto - som en risotto gjort på matvete. Har du inte testat än tycker vi det är dags på pricken nu! Varsågoda!
4 portioner:
3 klyftor vitlök
ca 500g svamp (vi hade trattkantareller)
4 dl matvete
2 dl vitt vin
300g grönkål
2dl riven lagrad ost, gärna Västerbottensost
Att ha hemma: 2 msk svamp- eller grönsaksfond, 1 msk japansk soja, rapsolja, salt, peppar
Gör så här:
Skala och hacka vitlöken. Hetta upp olja i en kastrull och stek löken utan att den tar färg. Riv ner svampen och låt steka med tills den släpper vätska.
Häll på matvete, vin, fond och soja och låt fräsa några minuter.
Häll på 6 dl vatten, riv ner grönkålen och låt puttra ca 12 min. Rör om lite under tiden.
Smaka av så att matvetet har lagom konsistens, tillsätt eventuellt mer vatten.
Tillsätt osten och smaka av med salt och peppar.
Servera direkt! Toppa gärna med lite nymalen svartpeppar.
