Häggsaft

Vi har gjort syrensaft och flädersaft några somrar nu, men faktiskt aldrig testat saft på hägg. Det är ju annorlunda tider nu och dags för något nytt! Men om syren- och flädersaft smakar lika blommigt som blommorna doftar så är det precis tvärtom med häggsaften. Den smakar nämligen som mandelkubb!

Den så karakteristiska smaken på mandelkubb, bittermandel kommer ifrån amygdalin som finns i häggen. När vi gör saft på den så bryts amygdalinet ner till bittermandelolja, druvsocker och vätecyanid. Mandelsmaken betyder alltså att det finns vätecyanid, så precis som att vi inte tipsar om att äta hela påsen mandelkubb så är det bra att dricka saften med måtta.

Det här behövs:
1L lätt packade klasar av häggblommor
4 citroner
1L vatten
3dl socker

Gör så här:
Skölj blomklasarna och låt de rinna av.
Koka upp vatten i en stor kastrull och rör ner sockret
Tvätta och skiva citroner och lägg i kastrullen ihop med häggblommorna.
Låt stå i 2-3 dygn, sila och häll upp på flaska.

Blanda med kallt vatten eller bubbelvatten med citron tills lagom styrka. Serveras med is!

Tips!
Då saften inte innehåller så mycket socker så håller den sig inte så länge i kylskåp. Ska du inte dricka upp den inom några dagar - häll i petflaskor och frys in.