ROSTAD SÖTPOTATIS- OCH BLOMKÅLSPANNA MED CHIPOTLEMAJO

Det är enkelt när allt sköter sig själv i ugnen. Vego när det ärsom bäst! Denna rätt har räddat och förgyllt många många vardagkvällar hemma hos oss, ni måste bara testa den!

Tid: 25 min 
UGN: 225° 
4 PORTIONER 

2 stora sötpotatisar (ca 600 g)
1 blomkålshuvud (ca 600 g)
1,5 dl majonnäs, 
3 msk chipotlepasta 

3 dl kokta svarta bönor (1 tetra à 380 g, sköljda) 

1 paket fetaost (150 g) 1 påse rucola (65 g) 

Att ha hemma: 2 msk rapsolja, salt och peppar 

GÖR SÅ HÄR: 

1. Skrubba och skär sötpotatisen i skivor. Dela blomkålen i mindre bitar. Lägg sötpotatis och blomkål på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olja och strö över salt och peppar. Rosta i ugnen tills grönsakerna är mjuka och fåttlite färg, ca 15 minuter.

2. Blanda majonnäs och chipotlepasta.

3. Ta ut plåten ur ugnen, häll på bönorna och smula överfetaosten. Strö på rucola och ringla över såsen.