Fisktacos med pico de gallo och ärtmole

Ny variant på fisktacos, vår nya favorit!

Här kommer recept för fyra:
500g fryst torskfilé
2 lime, juicen
Olja, salt, peppar

Till servering:
8 Tortillabröd
Gröna blad, ex. spenat eller ruccola
Pico de gallo
Ärtmole
Ev.majonnäs eller matyoghurt och koriander

GÖR SÅ HÄR:
1. Halvtina torsken och skär sen i mindre kuber. Lägg i en skål och tillsätt limejuice, lite olja, salt och peppar och låt marinera i rumstemperatur ca 30 min. Eller i kylskåp över natten.

2. Hetta upp olja i en panna. Häll av vätskan från fisken och stek ca 3 minuter.

Servera direkt i tortillabröd ihop med pico de gallo, ärtmole och kanske koriander och en klick majo!

Pico de gallo
5 tomater
0,5 rödlök
1 röd chili
1 lime
1 tsk honung
olivolja, salt, peppar

GÖR SÅ HÄR:
1. Hacka tomater i små bitar. Skala och finhacka lök. Finhacka chilin.

2. Blanda allt i en skål och pressa över lime. Ringla på lite olja, honung, salt och peppar. Rör om.

Ärtmole

400g frysta gröna ärtor, tinade
2 klyftor vitlök
1,5 dl matyoghurt
salt, peppar

GÖR SÅ HÄR:
Mixa ärtor med skalad vitlök och matyoghurt. Smaka av med salt och peppar.