KRÄMIG PALSTERNACKSSOPPA

Tar 20 minuter och är perfekt att laga mycket av för god att värma!

Krämig palsternackssoppa, 8 portioner

1 gul lök
1 kg palsternacka 
3dl vitt vin
3 msk grönsaksfond 
ca 5dl matgrädde eller havregrädde 
2 päron
1,5 dl sötmandel
Rapsolja, salt och peppar
Ev. 2dl mjölk eller havregrädde

GÖR SÅ HÄR

1. Skala och hacka lök. Fräs i en kastrull med olja utan att löken tar färg.

2. Skala och dela palsternacka i små bitar och häll över i kastrullen ihop med vin och fond. Fyll på med vatten så det knappt täcks, koka upp och låt koka till palsternackan är mjuk. Ca 10 minuter. 

3. Rosta mandeln i en torr panna och hacka grovt. Dela päron i mindre bitar och stek i panna med olja.

4. Mixa soppan slät och tillsätt grädde. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan i skålar och toppa med mandel och päron.

Bonus är att värma och vispa upp mjölk eller havredryck och toppa soppan med!