Jordnötsnudlar med asiatiska sojabullar
Middagstipset. Du kommer inte bli besviken!
Ingredienser, fyra portioner
4 portioner äggnudlar
500g formbar sojafärs, tinad
3 klyftor vitlök
4 dl kokosmjölk
3 msk soja
2 msk currypasta
5 cm ingefära
1 dl jordnötssmör
1 tsk honung
ca 400g broccoli
1 lime
2 morötter
1 dl rostade jordnötter
rapsolja och salt
GÖR SÅ HÄR
Koka nudlar enligt anvisningar på förpackningen. Häll av och spola kallt så de inte klibbar ihop sig.
Skala och riv 2 klyftor vitlök och blanda med sojafärs, 0,5dl kokosmjölk, 1 msk soja, 1 msk currypasta och 0,5 tsk salt. Forma till bollar och stek i en panna med olja tills de får fin färg. Häll upp på ett fat.
Skala och riv 1 klyfta vitlök och 5 cm ingefära. Hetta upp olja i samma panna tills mjukt.
Tillsätt 3,5 dl kokosmjölk, jordnötssmör, 1 msk currypasta, 2 msk soja och honung och låt koka ihop ca 10 minuter. Rör om någon gång då och då.
Dela broccoli i mindre bitar. Smaka av såsen med limejuice och salt och häll sen i broccoli, nudlar och bollar i såsen och låt koka ihop 2 minuter.
Skala långa strimlor av morötterna och blanda med limejuice. Häll upp nudlarna i skålar och toppa med morot och jordnötter.