Curry masala med mynta

Perfekta vardagsmaten, allt i ett, inget skalande eller hackande. Och det bästa av allt, nästan ingen disk, drömmen! Vi gör trippel sats, frys in eller bjud in grannen!

Curry masala
8 portioner:  

3 dl matvete
2 dl hackad gul lök, finns i frysdisken (eller 2 lökar)
3 klyftor vitlök
5 tsk garam masala
2 tsk smoked paprika 
6 dl kokta gula ärtor (eller 2 tetra kikärter, sköljda)
800 g krossade tomater
200 g grönkål
1 paket fetaost
1 kruka mynta

Att ha hemma: rapsolja, 2 tsk spiskummin, 1 tsk chiliflakes 2 msk grönsaksbuljong, 1 msk balsamvinäger,1 msk honung, salt och peppar

Gör så här:
Koka matvete enligt anvisningarna på förpackningen. Hetta upp olja i en kastrull, häll i lök och pressa ner vitlök. Tillsätt spiskummin, garam masala, smoked paprika och chiliflakes och låt fräsa i oljan. Tillsätt gula ärtor, krossade tomater, grönsaksfond, balsamvinäger och honung. Låt koka curryn koka ihop, ca 10-15 minuter. 

Ansa grönkålen och lägg låt koka med de sista minutrarna.  Smaka av med salt och peppar. Strö över mynta och feta och servera med kokt matvete.

Osttips!

Svensk ost är vad vi helst har i maten. Det säkerställer en hållbar antibiotikaanvändning, bra djurhållning och biologisk mångfald. När vi äter fetaost som alltid är grekisk håller vi utkik efter KRAV-certifiering

Röd curry

Snabb och enkel vardagsrätt med mycket grönt i olika färger. Att det är bra att äta mycket grönt och att äta varierat, det vet du redan. Men visste du att en av anledningarna är att de olika antioxidanterna samverkar med varandra- och till och med kan förstärka varandra! Här får du hela sju olika sorters grönt i en och samma rätt, det du!

 Röd curry
4 portioner:

2 morötter
1 broccoli (ca 300g)
0,5 blomkål (ca 300g)
4dl kokosgrädde 
3 msk röd currypasta
1 msk riven ingefära
200 g tomater 
1 pak choi
150 g gröna bönor

Till servering:

Koriander, 1dl rostade jordnötter, 1 lime  och ditt önskemål av matgryn, blomkålsris eller quinoa

1. Sätt ugnen på 250 grader. 

2. Slanta morötterna och dela broccoli och blomkål i lite större bitar.  Lägg alla grönsaker i en ugnsform och ringla över olja, salta och rosta i 10 minuter.

3. Vispa ihop kokosgrädde, currypasta och ingefära.

4. Dela tomater och pak choi  i mindre bitar. Ansa de gröna bönorna. 

4. Ta ut långpannan, häll på kokosgrädden, lägg på tomater, gröna bönor och pak choi. Grädda tills grönsakerna är al dente, det tar ca 10 minuter.

5. Strö över koriander, jordnötter och servera med limeklyftor och valfritt tillbehör

Psst. Curryn är även god att toppa med stekt tofu eller servera med stekt kyckling eller fisk.