Rostad potatissallad med saffransdressing

Jo vi vet, vi snöar lätt in på saker. Kom igen, säg nu att vi ändå är fler som gör det?! På samma sätt som man lätt fastar i samma vardagsrätter som snurrar runt runt så är det lätt att haka upp sig på en smak eller råvara som under en period hamnar i det mesta man gör. Snälla säg nu inte att vi är ensamma om detta? Just nu är det saffran! Inte så konstigt med tanke på årstiden, men ändå.

Saffransscones, saffransgranola, saffransgröt, saffranskokt blomkål, saffransvåfflor, fiskgryta med saffran och nu senast- rostad på potatis med saffransdressing! Den här blandade vi med kokta belugalinser, morotsstrimlor och tomat och åt som egen rätt. Men den passar helt perfekt som tillbehör till stekt torsk, ugnsbakad lax, till vegobiffar eller fågel.

Rostad potatissallad med saffransdressing- för fyra
800g potatis
ca 500g broccoli
1 ägg
0,5g saffran
1 klyfta vitlök

Att ha hemma: rapsolja, vitvinsvinäger, dijonsenap, salt, peppar

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Dela potatis och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla på olja, salta och rosta i ugn i ca 20min. Dela broccoli i mindre bitar, blanda med olja och lägg på plåten när fem minuter kvarstår.

Saffransdressing
Knäck ägg i en hög mixerskål. Häll på 1,5dl olja, 2 tsk vinäger och 1 tsk senap. Ställ ner en stavmixer i skålen och starta den. Dra mixern upp och ner några gånger tills du fått en jämn och luftig majonnäs. Rör ner saffran och pressa ner vitlök. Smaka av med salt och peppar

Häll upp potatis och broccoli på ett stort fat och ringla dressingen över. Smaklig måltid!

Easy way- Blanda 1dl majonnäs med 0,5g saffran och 1 pressad vitlöksklyfta.