Nordisk bowl med ärthummus och pepparrot

Här kommer den asiatiska rätten i en nordisk tappning. En bowl, eller skålmat som vi kallar det är perfekta ”sväng ihop maten” när tiden är knapp. Vi brukar hyvla ett gäng grönsaker, mixa en hummus och koka gryn och ha klart i kylen för att sen lägga ihop efter dagens humör. Men den här på nordiskt tema, alltså mer mat av sånt som vi har på hemmaplan är en favoritkombo!

Tid ca: 25min

Ingredienser, fyra portioner
3dl matvete
0,5dl + 1 msk risvinäger
4 ägg, rumstempererade
250g gröna ärtor, tinade
0,5 gurka
3 morötter
200g rödkål
250g broccoli
1 citron, juicen
0,5dl + 1,5dl majonnäs
ca 3 msk riven pepparrot
Ev. inlagd ingefära

Att ha hemma: 1 tsk honung, 1 klyfta vitlök salt, peppar, sesamfrö, chiliflakes

Gör så här:

1. Koka matvete enligt anvisningar på förpackningen. Blanda ner 0,5dl risvinäger, honung och salt, rör om och låt svalna.

2. Koka upp vatten och lägg ner äggen, låt sjuda ca 6 minuter, spola med kallt vatten, skala och dela på hälften.

3. Mixa ärtor med 1 klyfta vitlök, 0,5dl majonnäs och smaka av med pressad citron, salt och peppar.

4. Hyvla gurka i skivor och morot i långa remsor med en osthyvel. Blanda gurka med sesamfrö och 1 msk risvinäger. Hyvla rödkålen i strimlor med osthyveln.

5. Dela broccoli i mindre bitar och stek i en panna med olja på hög värme tills de får lite färg. Strö på sesamfrön och chiliflakes och smaka av med pressad citron och salt.

6. Rör ihop majonnäs med pepparrot och späd med lite vatten till lagom konsistens.

7. Fördela matvete i fyra skålar. Lägg i gurka, morot, rödkål och broccoli i olika små högar. Lägg på en klick ärthummus, ägg, och om du vill, ingefära. Toppa med pepparrotssåsen.

TIPS!
Variera gärna äggen med sojamarinerad tofu eller lax, marinerade stora vita bönor och stekt svamp eller citronstekt tempeh.