Vintersallad
I väntan på julematen äter vi vintersallad.Ljummen med olika konsistenser och bäst- enkel och med lite disk. Varsågoda!
Vintersallad för fyra:
2 stora sötpotatisar
1 citron
2dl havreris
1 pkt saffran (0,5g)
ca 200g grönkål
3dl kokta svarta bönor (1 tetra ´á 380g, sköljda)
Granatäpplekärnor från 1 frukt
1 pkt fetaost
(tahini, soja, citron, honung till ev. dressing)
Att ha hemma: olivolja, salt och svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Skala och skär sötpotatis i mindre bitar. Skölj och dela citronen på mitten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla på olja och rosta i ugn ca 20 min.
Koka havreris enligt anvisningar på förpackningen men tillsätt saffran.
Ansa och riv grönkål i mindre bitar. Massera med lite olja och salt och lägg på sötpotatisplåten när 7 minuter av tiden kvarstår.
Fördela saffransriset på plåten, strö över bönor och granatäpple. Pressa den ugssrostade citronen över plåten och smula över feta ost. Mal svartpeppar över.
Servera direkt från plåten precis så med lite extra olivolja att ringla över eller gör vår tahinidressing till!
Tahinidressing:
Mixa 1dl ljus tahini med 2 msk soja 1,5msk citronjuice, 1 tsk honung och 0,5dl vatten. Späd eventuellt med lite mer vatten om konsistensen känns tjock.
