Saffranslax med citrus & fänkål

Återkommande favorit veckorna innan jul när en önskar en snabb och enkel rätt med juligt tema! Funkar perfekt även på julbordet!

4 portioner

500g laxfilé i bit
40g smör
0,5g saffran
1 stor fänkål
0,5 citron
1 knippe dill
1 apelsin
Att ha hemma: salt och peppar, rapsolja

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxen i en ugnsform med bakplåtspapper. Strö på salt och peppar.

2. Smält smöret i en kastrull och blanda med 2 msk olja och saffran. Häll över laxen och tillaga i ugn ca 20 min.

3. Hyvla under tiden fänkål med en mandolin eller skär tunt med en kniv.  Lägg i en skål, ringla på olja, pressa över citron, riv ner dill och smaka av med salt och peppar. 

4. Skala och skiva apelsin.

5. Toppa laxen med fänkålssalladen och apelsinskivor. Skeda smöret över laxen och servera som en del av julbordet eller väldigt gott som ensamrätt med kokt potatis.