Laxsallad med pickade senapsfrön

Blev det lax över från påskbordet? Hoppas! Då föreslår vi att du picklar senapsfrön och blanda ihop en enkel men lyxig sallad och toppar med just senapsfröna. Succé, vi lovar!

Picklade senapsfrön

0,75 dl socker
0,5dl ättika
1 rödbeta
40g senapsfrön

Blanda vatten med socker och ättika i en kastrull. Skala och skär rödbetan i små bitar och lägg i kastrullen. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Häll ner senapsfröna i en glasburk och sila ner ättikslagen i burken. Låt stå minst 5 timmar.

Laxsallad

4 portioner
3dl matvete
4 ägg
0,5dl solrosfrön
3 salladslökar
100g sockerärtor
200g salladsmix eller bladspenat
ca 400g ugnsbakad eller stekt lax (nygjord eller sparad från kylskåpet)

Att ha hemma: olivolja, salt och svartpeppar

Gör så här:
Koka matvete enligt anvisningar på förpackningen. Koka upp vatten, lägg ner ägg och låt koka i 7 minuter, skölj äggen i kallt vatten. Rosta solfrosfrön i en torr panna. Strimla salladslök och sockerärtor. Lägg upp sallad, matvete, salladslök, sockerärtor på ett fat eller tallrikar. Ringla på olja och strö på salt och peppar. Toppa med lax, skalade ägghalvor och solrosfrön och ringla på de picklade senapsfröna.