Pizza på blomkålsbotten med basilika & citronolja

Inte direkt osugen på pizza just nu. Känner du samma tycker vi absolut du ska testa vår nya grönkål & citronpizza med potatis på knaprig blomkålsbotten. Nu direkt eller varför inte till fredagspizza?! Då kan det om man har tur finnas en slice kvar till frullen i helgen. Pizza till frukost!!

Recept: Pizza på blomkålsbotten

4 portioner
ca 500g blomkål
2,5 dl mandelmjöl
4 ägg
ca 100g färskost (typ Philadelphia)
5 potatisar
1 pkt fetaost á 150g
ca 100 g grönkål
1 dl kaprisbär
1 citron + 2 msk citronjuice
1 dl färsk basilika

Att ha hemma: rapsolja, 1 tsk oregano, 1 tsk timjan, 1 tsk salt, 0,5tsk svartpeppar, 1 tsk chiliflakes, 1 tsk honung

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
1. Dela blomkålen i mindre bitar, spara blasten och lägg blomkål i en mixer och mixa tills risliknande konsistens. (Mät så det blir ca 1L)

2. Blanda blomkålsris med mandelmjöl, oregano, salt och peppar. Knäck ner ägg och rör om ordentligt. Låg degen vila ca 10 min.

3. Bred ut degen med en slickepott på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugn ca 15 min eller tills bottnen har fått en fin gyllene färg.

4. Bred färskost på bottnen. Skiva potatis tunt och smula över fetaost. Riv grönkål i mindre och skiva citronen tunt och fördela på pizzabotten. Strö över chiliflakes och kaprisbär och ställ tillbaka i ugn ca 10-15 minuter.

5. Medan pizzan är i ugnen: Mixa en då en näve basilika med en klyfta vitlök, citronjuice, 0,5dl olja, honung och smaka av med salt och peppar.

Servera pizzan nygräddad och ringla över basilikaoljan. (eller snabbvarianten: färdig pesto!)

Snabbtips 1: Köp färdigt blomkålsris
Snabbtips 2: Köp färdig pesto och ringla på pizzan
Snabbtips 3: Lägg fyllningen på tortillabröd och grädda ca 10 min i ugnen.