Grillad majs och pärlsallad med karamelliserad tofu
Okej, vi kan inte gå all in på hösten ännu. Grilla vill vi fortfarande, och då är tipset karameliserad tofu. Funkar fint i stekpannan också, och salladen är toppgod i matlådan!
RECEPT för fyra
400 g tofu
1 msk riven ingefära
2 st vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
3 msk japansk soja
3 msk risvinäger
2 tsk sirap
0,5 tsk chiliflakes
2 tetra majs
4 portioner pärlcouscous
1 broccoli
2 citroner
2 salladslök
1 knippe persilja
1 msk olivolja
2 dl valnötter
salt och peppar
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 250 grader, gärna grill värme.
Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda med olja, soja, risvinäger, honung och chiliflakes i en skål. Skiva tofu och lägg i marinaden några minuter.
Koka couscous enligt anvisningarna på förpackningen.
Skölj majsen och dela broccolin i mindre bitar. Halvera citronerna. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen tills majsen och broccolin är lite rostade, ca 15 min.
Hacka salladslöken och persiljan
Blanda samman couscousen, den rostade majsen och broccolin. Blanda runt med olja och pressa över jucien från citronerna. Strö över salt och peppar och toppa med persilja, salladslök och valnötter.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun på hög värme så att den får en krispig yta runt om. Tillsätt såsen i pannan och fräs ihop på hög värme under omrörning så att tofun karamelliseras.
Servera pärlsalladen med nystekt tofu.
