Fjällmat - guide
Bästa semestern sker i fjällen, om du frågar mig!
När vi la ut matpreppen och menyn för vår fjälltur så fick vi så många frågor om recept, kul! Det här är ett stort intresse som kanske inte har fått synas så mycket här. Men kanske ska ändra på det?!
Hur som här kommer meny och lite recept från vår tur som tog sin start under 5 grader och regn i Riksgränsen och slutade i strålande sol med ett bad i Abisko. Den veckolånga turen bjöd på många många mil, löpandes och gåendes med packning, många bad i iskalla vattenfall, många fikastopp och såklart god mat. Rulla ner för lite bilder och recept på maten.
Att plocka hjortron på turen att toppa morgongröten med är absolut nödvändigt!
Att skriva meny och lägga lite tid på att preppa maten hemma är halva nöjet. Det liksom förlänger fjällsemestern i sinnet! Här ser du vår meny under veckan. Anpassad för att orka bäras under en vecka - men utan att tumma på smak. All mat tillagades på gasolkök. Brukar räkna med att mat för en vecka, för en person väger ca 5-6kg. Plus kök och bränsle. Sen blir det ju lättare längs vägen!
HÄR KOMEMR RECEPT
Myntacouscous med aprikos och frasig falafel
En av favoriträtterna på fjället just för att den bjuder på en kapris stekyta, när många rätter har lite mer samma konsistens. Det går att göra egen falafelmix, men den från Ewalie är riktigt bra och god tycker vi! Lagar vi detta på fjällen så har vi falafelmixen i en liten förpackning och resten av ingredienserna ligger färdigblandade i rätt mängd i en liten zip-påse. Så lätt!
Falafelmix, förslagsvis Ewalie
2 dl couscous, fullkorn
1 buljongtärning
1 msk torkad mynta
2 msk solrosfrön
0,5dl torkade ärtor (går att köpa färdigt, vi torkade själv, se tips nedan*)
1 dl torkade aprikoser, klippta
Gör så här:
1. Blanda falafelmixen med vatten enligt anvisningar på förpackningen och låt stå.
2. Koka upp vatten, stäng av lågan och häll i couscous, buljong, mynta, solrosfrön, ärtor och aprikoser. Sätt på lock och låt stå ca 7 minuter.
3. Hetta upp rapsolja i en panna och klicka ut falafelsmeten. Stek ca 3-4 minuter på varje sida.
Torkade ärtor
Sätt ugnen på 50 grader och häll ut frysta gröna ärtor på en plåt med bakplåtspapper. Ställ i ugnen ca 8h och öppna luckan någon gång ibland för att släppa ut fukt, speciellt i början av torktiden. Dela en ärta och se så att de är ordentligt torra!
Ta med som de är eller häll direkt i den tänka matblandningen. Tillagar sig själva i kokande vatten.
Champinjonsoppa med gräddade scones
Det här gjorde kanske absolut störst succé på fjällturen! Efter en heldags löpning med nästan 1000m stigning och nybadade vid det uppslagna tältet var det dags för bakning på stormköket. Ta färdig sconesmix, eller blanda din egen!
2 portioner
2 portioner sconesmix - eller blanda ihop följande hemma:
1,5dl havregryn, 1,5dl vetemjöl, 2 msk mjölkpulver, 0,5 msk kanel, 0,5 msk bakpulver0,5 tsk salt
0,5dl rapsolja + extra till gräddning
2 portioner soppmix för champinjonsoppa
rostade fröer
Grönkålschips, krossade
Pålägg: parmesan eller mjukost och gärna lite marmelad
Gör så här
Tillsätt olja och 1dl vatten i sconesblandningen (läs på förpackningen om du köper färdig mix) knåda direkt i påsen tills bra konsistens. Ta ut degen från påsen och fota till en stor kaka.
Tänd gasolköket och häll i olja i stekpannan. Lägg på degen och lägg på ett lock. Använd låg värme och vänd efter ca 5 minuter för att grädda på andra sidan. Håll koll på värmen så att sconesen inte bräns. Lägg att vila i en ren handduk.
Häll soppmix i kokkärl och tillsätt vatten enligt anvisningar på förpackningen. Låt koka upp och puttra tills lagom konsistens.
Häll upp soppa i kåsa och toppa med rostade fröer och grönkål.
Dela sconesen och ät med hyvlad parmesan och lite marmelad eller med mjukost
Tortellini krämig tomat med parmesan
Enkelheten själv. När man snabbt behöver fylla på energi, eller när regnet öser ner och man bara vill kura i tältet. (så som vi åt den sist)
2 portioner
200g fylld tortellini, torkad
2 påsar varma koppen tomat & basilika
Rostade fröer
2 msk grönkålschips, krossade
Tillval: 4 minimorötter
Gör så här:
1. Häll tortillini i ett kokkärl, fyll på med vatten så att tortellinin precis täcks, tänd gasolen och koka upp och låt koka enligt tid på förpackningen.
2. När 1 minut återstår, häll på varma koppen och låt koka ihop.
3. Häll upp i kåsor, toppa med rostade fröer och grönkålschips. Kan med fördel ätas med två minimorötter i handen!
Svamprisotto med timjan, parmesan och wild chips
Här förbereder vi genom att redan hemma blanda ris, buljong, ärtor och timjan i en zip-påsen. Ska vi äta rätten dag eller 2 två på turen hamnar även löken där i. Snabbris är smart att ha med på turen då det inte kräver så lång koktid och därför spar på gasolen. Ska du på en kortare tur kan man använda enligt ris eller haveris.
2 portioner
25g torkad svamp
1 klyfta vitlök
0,5 gul lök
4 dl snabbris
1 buljongtärning
0,5dl torkade ärtor
1,5 tsk torkad timjan
0,5dl riven parmesan
Valfritt: Vildchips
Gör så här:
Lägg den torkade svampen i en kåsa och häll på 2dl vatten och låt stå 10 minuter så den sväller. Skala och hacka lök.
Tänd gasolköket och häll olja, vitlök, gul lök och svamp i ett kokkärl och låt steka ett par minuter på låg värme.
Tillsätt ris, ärtor, buljong, timjan och svampvattnet och låt koka ihop ca 5 minuter.
Rör ner parmesan och om du vill, wild chips.
Tonsfiskcurry med chili, torkad banan & jordnötter
Lyxrätten som vi gärna äter lite i början av turen då den väger lite mer än de övriga rätterna. men så värd att bära med! Hemma peppar vi genom att mäta upp och blanda alla ingredienser i en zip-påse förutom tonfisken och paprikan.
För två personer:
2 dl havreris
0,5 dl torkade ärtor
1,5 msk gul curry
0,5 tsk chiliflakes
1 buljongtärning
2 msk solrosfrön
0,5 dl rostade jordnötter
1 dl torkad banan
1 burk tonfisk i olja á 200g (Abbas eller ICAs tycker vi är bäst)
1 liten röd paprika (valfritt, väger ju lite extra)
Gör så här:
Häll haveris, ärtor, curry, chiliflakes, buljongtärning, solrosfrön, jordnötter och banan i en kastrull och tillsätt 4dl vatten. Låt koka upp och låt sen puttra ca 10 minuter.
Tillsätt tonfisken och oljan och rör om. Häll upp i kåsor och ät med delad paprika.
Broccolisoppa med fröcrunch och äggröremacka
Här har vi enkel snabbmat som vi ofta tar med som lunch när vi lämnat den tunga packningen i tältet, packad mindre vätska och tagit en lång löptur över fjället. Då vill man ha enkel lunch! Dessutom är fika, kaffe och jägarsnuset (choklad- och nötblandning) högst obligatorisk packning på turen!
2 portioner
Soppmix, broccoli
Rostade fröer (gjort klart hemma)
Bröd
Renost, valfritt
2 msk grönkålschips, krossade
Äggröremix (gjort klart hemma: 6 msk torkat äggpulver, 4 tsk mjölkpulver, 2 krm salt)
Gör så här:
.1 Blanda vatten och soppmix i ett kokkärl enligt anvisningar på förpackningen. Koka upp och låt puttra tills krämig. Ställ åt sidan.
2. Häll olja i pannan, tänd gasolköket på svagaste värmen och häll på äggrörepulvret och tillsätt 2 dl vatten. Rör under uppvärmning tills äggröran blivit krämig.
3. Häll upp soppan i kåsor och toppa med fröer. Lägg äggröran på bröd, eventuellt med lite renost. Toppa med grönkål. Klart!
Pestopasta med paprika och cashew
Det här är en klassiker på fjället eller på alla typ av vandringar vi brukar göra! Gott och superlätt! Tips är att minska på mängden vatten när du kokar jämfört med hemma för att spara på gasen, lagom mängd vatten är när nästan allt vatten är borta när pastan är färdigkokt. Köper du färdig pesto så är det oftast i en glasburk vilket är tungt att bära, så ska du på en flerdagarstur rekommenderas att hälla över peston i annan förpackning. Vi använder små mjuka plastflaskor, godkända för livsmedel.
2 personer
ca 250g pasta (vi valde pasta som till hälften är gjord av bönor)
6 soltorkade tomater (torra och klippta i bitar)
0,75dl pesto (egen eller köpt)
1 röd paprika
2 msk torkad och smulad grönkål
0,75 dl rostade cashewnötter
0,5dl hyvlad parmesan
Gör så här:
1. Häll upp pasta, ärtor och soltorkade tomater i en kastrull. Häll på vatten så att pastan precis täcks, koka upp och låt koka enligt tid på förpackningen.
2. Häll av överflödigt vatten och blanda med pesto och delad paprika
3. Häll upp pastan i kåsor och toppa med grönkål, cashewnötter och parmesan.
Popcorn på stormkök
Det går utmärkt att poppa popcorn på stormkök, och dessutom att få komma fram till dagens tältplats vid en liten fjällsjö, ta ett iskallt dopp, dra på långkallingar och en mössa, vira in sig i sovsäcken och vrida på stormköket för att snart få äta knapriga popcorn. Det är lyx! (Efter några dagar på fjället längtar i alla fall jag alltid efter mat med mycket konsistens!
Gör så här:
Häll rapsolja i ett kokkärl, ta lite mer än vad du brukar använda hemma. Häll på popcorn så att botten knappt täcks. Sätt på lock, tänd lågan och låt poppa på medelvärme tills det inte poppar längre. Skaka kokkärlet några gånger under tiden. Ta av locket och strö på lite salt. Klart!
Frukost- tips x 3
Blåbärsgröt med kokos
3dl havregryn
3 msk blåbärssoppa, pulver
3 msk riven kokos
3 msk solrosfrön
lite salt
Så här: Blanda allt och koka upp med 7dl vatten. Toppa med rostade frön och ät med mjölk eller blåbärssoppa. (på fjällturen gör vi mjölk av torrmjölk)
Chokladgröt med banan & hasselnötter
3dl havregryn
2 msk kakao
3 msk solrosfrön
0,5 dl rostade hasselnötter
3 msk riven kokos
1 dl torkad banan
kanel och salt
Så här: Blanda allt och koka upp med 7dl vatten. Toppa med jordnötssmör och ät med mjölk (på fjällturen gör vi mjölk av torrmjölk)
Havregröt med äpple, kanel och jordnötssmör
3dl havregryn
3 msk pumpafrön
1 msk torkade äppelbitar
0,5 dl rostade hasselnötter
kanel och salt
Så här: Blanda allt och koka upp med 7dl vatten. Toppa med jordnötssmör (första dagen har vi ett färskt äpple med också) och ät med mjölk (på fjällturen gör vi mjölk av torrmjölk)
Smart att preppa hemma:
Torkade ärtor - blandas i de flesta rätter, låt koka med tills mjuka
Grönkålschips - kan strös på de flesta rätterna för extra kris och smak
Knaprig frömix - strö på soppa, pasta och morgongröten
Häll upp rapsolja i en liten plastflaska
Måtta upp ingredienserna för de rätter du ska ta med och blanda färdigt i zip-påsar och skriv på vad det är i och gärna när det ska ätas också.
Glöm inte att ta med liten vinflaska i plast (gäller att prioritera vikten rätt) några delicato, extra jordnötter, kaffepulver, te, mjölkpulver, rapsolja. Tycker jag :)
