Misomarinerade sobanudlar med lax

Här kommer en favoritdressing på miso och pepparrot. Gott till det mesta men till just fisk är det en superkombo skulle vi säga. Sobanudlar är gjorda på bovete, naturligt glutenfria och med en god och tuggig konsistens. De är lika goda att äta kalla som varma och passar därför utmärkt i picknicken.

Ps. är du mer sugen på snacks än mat - scrolla längst ner och gör våra rostade kikärtor. Goda precis så som de är eller strössla på sallader, grytor eller pasta.

Ingredienser, för fyra:

2 msk finriven pepparrot
2 msk vit misopasta
1 dl majonnäs
1 msk grov senap
3 msk japansk soja
2 1/2 msk färskpressad citronjuice
500g broccoli
2 röda paprikor
2 morötter
ca 500g laxfilé
200g sobanudlar
200g gröna sojabönor
1dl rostade kikärtor*

Gör så här:
Vispa ihop pepparrot med miso, majonnäs, senap, 2 msk soja och citronjuice.

Dela broccoli i mindre bitar. Kärna ur paprika och strimla den och morot i mindre bitar. Hetta upp en panna med olja och stek grönsakerna några minuter tills de får lite färg, tillsätt sojabönor och 1 msk soja. Vänd runt och häll upp på ett fat.

Dela lax i större kuber. Hetta upp en panna med olja, stek laxen ca 2 min på varje sida och strö på salt och peppar.

Koka nudlar enligt anvisningar på förpackningen och blanda med grönsakerna. Lägg på laxen, ringla på dressing och strö över rostade kikärtor.

*Rostade kikärtor
Sätt ugnen på 250 grader. Fördela kokade och torra kikärtor på en plåt med bakplåtspapper. Ringla på olja och strö över salt. Rosta i ugn ca 15 min. PS. gör gärna extra för är jätte gott att ha som snacks!

Hoisinlax med papayasalsa

Papaya är Johannas absoluta favorit. Men den står sällan på menyn hemma, men när vi är på Mallis och arrangerar mat- och träningsresa- då passar hon på minsann. Så det var där vi skapade den här rätten, och poppis blev den! Kanske kan det bli en lyxrätt hemma, men det går även fint att byta ut papaya och avokado mot en salsa på nektarin, mynta, lime och chili.

Hoisinlax med papayasalsa

Salsan svänger du snabbt ihop och laxen sköter sig själv i ugnen. Med färdig hoisinsås går det på 5 minuter, och har du några minuter till så tipsar vi om att göra egen sås.

Hoisinlax med papayasalsa
10 portioner (vi öste på, för så skönt att göra en hel laxsida i ett svep)

1 hel laxsida
2dl hoisinsås (färdig eller hemgjord*)
1 stor papaya
5 avokado
2 salladslökar
2 röda chili
2 krukor koriander
3 lime, juicen

Att ha hemma: salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Placera laxen på en plåt med bakplåtspapper. Strö på salt och ringla på hoisinsås 

2. Tillaga laxen i ugn ca 20min. 

3. Skala och dela papaya och avokado i träningar. 

4. Strimla salladslök, chili och koriander

5. Blanda papaya och avokado med lök, chili och koriander. Häll på limejuice och smaka av med salt.

Servering:Servera laxen varm, ös på med lite sås och ät ihop med salsan. Vill du, slänger du med klyftad sötpotatis i ugnen samtidigt som laxen.

Ps. Variera laxen genom att byta ut hoisinsåsen mot ett lager riven ingefära, det är en favorit hos oss!

*Hoisinsås
Vispa ihop alla ingredienser och klart!

4msk kinesisk soja
2 msk jordnötssås
1 msk honung
1 msk ättika 12%
2 tsk jordnötsolja
3 tabascodroppar
0,5 klyfta vitlök (pressad)