Hasselbackspumpa med rostade valnötter och tahini

Säger vi hasselbackspotatis gissar vi att några fler än vi får barndomsminnen. Att hasselbacka rödbetor, sötpotatis, rotselleri, squash, äpplen och päron har vi kommit på senare. Här kommer i alla fall en favorit på pumpa som passar på middagsbordet oftare än på söndagar!

Hassebackspumpa
För fyra:

1 stor butternutpumpa
Färsk timjan eller rosmarin
1,5dl valnötter
1dl riven västerbottensost
1dl tahini
1 lime, juicen

Att ha hemma: rapsolja, salt, chiliflakes, 1 klyfta vitlök, 2 msk soja, 1 msk honung.

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Dela pumpan på längden. Kärna ur och skala med en kniv. Lägg pumpan med den platta delen ner och skär i tunna skivor, men inte hela vägen igenom. Lägg pumpan på en plåt med bakplåtspapper. Ringla på olja, salt, chiliflakes och gnid in timjan eller rosmarin. Strö på osten och rosta i ugn ca 20 minuter eller tills pumpan får fin färg.

Rosta valnötter i en torr panna och låt svalna på ett fat.

Mixa tahini med vitlök, soja, limejuice och honung. Späd med vatten till önskad konsistens.

Ta ut pumpan ur ugnen. Ringla över tahinisåsen och strö på valnötterna. Rista över timjan eller rosmarin.

Servera pumpan, förslagsvis med en matig sallad på grönsaker och kokta matgryn eller som tillbehör till lax, eller fågel.

Roligt och ofta godare att äta grönsaker i säsong, nu är det pumpasäsong - så varför inte passa på!