One pot pumpa & rosmarinspasta

Älskar ändå pasta! Fullkorn, vanlig, bönpasta eller glutenfri pasta när syrran som har celiaki ska äta. Lagar vi vanlig pasta lagar vi det ofta med bönor eller linser till. I detta fall stora vita och krämiga smörbönor som förutom att de är goda bidrar med massa fiber som gör en pastamåltid helt perfekt för både skönt blodsocker och mättnad.

Gör den här pumpapastan, den blev verkligen jätte god! Lätt att göra är den också!

One pot pasta
-4 portioner

1 butternutpumpa
4 portioner spagetti, vanlig, fullkorn eller bönpasta (efter eget tycke)
2,5dl havregrädde
3dl kokta stora vita bönor (1 tetra á 380g, sköljd)
4 kvistar färsk rosmarin
Ev. grönkålschips eller spenat samt riven lagrad ost

Att ha hemma: 4 klyftor vitlök, salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 275 grader. Skölj och dela pumpan längs med, på mitten. Gröp ur kärnorna och dela pumpan i sockerbitsstora bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper ihop med 4 skalade vitlöksklyftor och rosta ca 15 minuter.

Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen, men en minut kortare.

Häll över pumpan i en ugnsform, pressa ner den rostade vitlöken, slå på havregrädde, bönor och rosmarin och ställ tillbaka i ugnen så allt blir varmt. Häll pastan i ugnsformen ihop med 1dl pastavetten, rör om, smaka av med salt och peppar. Servera pastan direkt från formen, gärna med grönkålschips eller spenatblad. Riv på ost om du vill!

Smaklig spis!

Ps. passar helt perfekt i matlådan /hälsningar hon som åt det här till lunchlåda två dagar i rad!