Pad thai
När vi var studenter var det vardagslyx en dag i veckan när vi köpte med oss en Pad thai hem och delade framför en favoritserie i soffan. Det var enorma portioner och passade studentkassan fint. Egentligen rätt lätt att svänga ihop hemma och därför nu ofta en vardagsfavorit hemma hos oss. Vi gör oftast med tofu, men gott även med kyckling eller räkor. Tofu är gjort på sojabönor och innehåller upp till 18g protein/100 g.
Pad thai, för fyra:
300g risnudlar
1 förpackning böngroddar
2 msk tamarindpasta
3 msk ostronsås
2 msk fisksås
300g fast tofu
500g broccoli
3 morötter
1 röd chili
1 lime
1,5dl rostade jordnötter
1 kruka koriander
Att ha hemma: 0,75dl japansk soja, 2msk honung, olja, 3 ägg
Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen och spola i kallt vatten.
Häll av böngroddar och skölj dem.
Gör såsen genom att blanda soja, tamarindpasta, ostronsås, fisksås och honung. Späd med lite vatten.
Skär tofu i mindre kuber och stek gyllene i en wokpanna eller stekpanna med lite av såsen och häll upp på ett fat.
Dela broccoli i mindre bitar och morot i tändsticksstora stavar och stek hastigt i pannan med lite olja och häll upp på fat.
Häll nudlar och sås i pannan och vänd runt. Tillsätt tofu, grönsaker och böngroddar och låt allt bli varmt. Fös allt åt sidan, sänk värmen och knäck 3 ägg i pannan och rör tills de är krämiga. Blanda ägg med nudlarna.
Strimla chili och dela lime i klyftor. Servera nudlarna med jordnötter, koriander, chili och limeklyftor.
