Nyttig ostkaka
Det började när jag var 10 år och skulle åka på mina första orienteringstävlingar. Mamma packade matsäck och ofta innehöll den ostkaka. Perfekta melliset ihop med mosade hallon efter målgång. På tal om det, heja vad kul när Tove Alexandersson på idrottsgalen kammade hem både bragdguld, Jerringpriset och pris för årets kvinnliga idrottare! Orientering fick äntligen lite stjärnglas. Var långt ifrån stjärnglans när jag rände som mest i skogen vill jag lova!
Hur som, ostkaka. Har lagat otaliga långpannor ostkaka till seniorer på äldreboenden. Kan vara världens bästa mellanmål för äldre. Proteinrikt, lättuggat och omtyckt av de flesta. Bra som mellis även före och efter träning, till hungriga barn eller som eftermiddagsmat på jobbet. Eller som frukost, så åt jag ostkakan idag. Ja du hör ju, sväng ihop en form du också! / C
Ät med bär och en klick yoghurt för den mer nyttiga varianten och en klick grädde och hjortronsylt för fikavarianten.
PS. En portion innehåller hela 18g protein. Perfekta träningsmaten alltså!
Världens bästa mellis, ostkaka
Ingredienser, ca sex portioner
4 ägg
2 msk strösocker
½ dl Vetemjöl
500g keso
2,5dl mjölk
1dl hackad mandel
2st hackade bittermandlar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Vispa ihop ägg och socker. Rör i resten av ingredienserna. Häll i en smord ugnssäker form och grädda i mitten av ugnen 35-45 min.
Servera ostkakan ljummen eller kall med önskat tillbehör.
Färska bär, rårörda jordgubbar med mynta eller en lyxig klick med hjortronsylt är våra favoriter.
Citronboll med lakrits och chia
Om du mot förmodan inte tycker om lakrits så struntar du i den kryddan bara, då blir det citronsmak!
Hur som, gör gärna dubbel sats, och spara i en låda i frysen. Helt perfekt mellanmål eller fika att ha på lut.
Citronboll med lakrits och chia
Gör så här:
Mixa aprikos med mandel och kokos till en slät massa. Tillsätt kokosolja, citronzest, citronjuice, chiafrön, lakritspulver och salt och mixa eller blanda ihop. Rulla till bollar som du sen rullar i kokosflingor, ät direkt eller förvara i kyl eller frys.
Inköpslista
150g torkade aprikoser
3dl sötmandel (skalad)
1,5dl riven kokos (+ 3 msk att rulla i)
1,5 msk citronzest
0,75dl pressad citron
2 msk chiafrön
1 tsk lakritspulver
Att ha hemma: 1 msk kokosolja, 0,5 tsk salt
Tips! Beroende på hur stark mixer du har, kan det vara lättare att mixa aprikos och mandel för sig, och sen blanda samman allt.
Hej! Om du som vi älskar lakrits, rulla bollarna i lakritspulver direkt, hur gott som helst!
Chiafrön. Ett piggt litet frö, rikt på nyttiga fetter och fiber. Bästa sättet att få i sig näringen av fröt är att låta det svälla i vätska, (ja som i en chiapudding!) och sen gärna mixa det, som i en smoothie. Då blir det enklast för kroppen att ta upp näringen.
Här kommer ett av våra favoritrecept på chia: Chiapudding med mangosmoothie. Om inte det här är toppgott, ja då vet vi inte vad!
https://yowillfood.com/blogg/2018/10/30/chiapudding-med-mangosmoothie
Hoppas vi träffar några av er på våra kommande träningsevent I Sundsvall eller Södertälje nu i november, då lovar vi bjuda på goa bollar!!
Två mellis favoriter
Det finns inget livsnödvändigt med att äta mellanmål. Men vi tycker att tiden mellan lunch och middag ofta blir lång och vi blir så mycket mer glada och trevliga om vi tar en liten fika eller mellis på eftermiddagen! Det kan ofta vara frukt och några nötter, ibland är det smoothie i en termos, ibland knäcke med banan och jordnötssmör, ibland keso med frysta bär och ibland är det en frukt och en rawfoodbar. så här kommer våra två favoriter på just det temat. Perfekt att mixa- rulla eller skära och förvara i frysen.
Lingonbollar
De här godingarna har vi rullat i tusentals på flera av våra mat- och träningssresor. Dessutom har de en egen liten kärlekshistoria kring sig.
Gör så här:
Mixa mandel med russin till en jämn smet. Tillsätt kanel, vanilj och salt och rulla till bollar. Rulla bollarna i lingonpulver. Förvara i kyl eller frys.
Inköpslista:
2dl sötmandel
2dl russin
ca 3msk lingonpulver
Att ha hemma: 1 msk kanel, 1 krm vaniljpulver, 1 krm salt
Aprikosbar med citron och lakrits
Om du mot förmodan inte tycker om lakrits så struntar du i den kryddan bara, då blir det citronsmak!
Gör så här:
Mixa aprikos med mandel och kokos till en slät massa. Tillsätt kokosolja, citronzest, citronjuice, lakritspulver och salt och mixa eller blanda ihop. Tryck ut massan i en form med kant och låt stå kallt i kylen minst en timme eller över natten. Skär i lagom stora fyrkanter och ät direkt eller förvara i kyl eller frys.
Inköpslista
150g torkade aprikoser
3dl sötmandel (skalad)
1,5dl riven kokos
1,5 msk citronzest
0,75dl pressad citron
1 tsk lakritspulver: Att ha hemma: 1 msk kokosolja, 0,5 tsk salt
Tips! Beroende på hur stark mixer du har, kan det vara lättare att mixa aprikos och mandel för sig, och sen blanda samman allt.
Grönkålssmoothie med ingefära
Johanna har så mycket grönkål i sitt land nu att vi nog får dricka grönkålssmoothie hela hösten vi. Lyxproblem kan vi tycka. Men får nog allt bli några plåtar grönkålschips också. Gott som snacks, strö på sallader, grytor, soppa och på morgongröten faktiskt. Men smoothie var det ja- här kommer vår variant med ingefära!
Grönkålssmoothie
4 portioner:
5 grönkålskvistar (eller spenat)
4dl pressad apelsin eller apelsinjuice
2tsk malen ingefära
250g fryst mango
1 banan
2dl havredryck
Gör så här:
Repa grönkål och ta bort den grova nerven. Mixa grönkål med apelsinjuice till slät konsistens. Tillsätt ingefära, mango, banan och havredryck och mixa slätt.
Psst. Går såklart utmärkt med färsk ingefära också!
Smoothie i en termos är bra mellanmål att ta med tycker vi!
Chokladbollar
Chokladbollar med kokos påminner ju om när vi var små, fler som känner igen sig va? De här godingarna är gjorda på, håll i dig nu, kikärtor och jordnötssmör. Det blir krämigt goda och dessutom bjuder de på massa nyttigheter och fungerar lika fint som lördagsgodis, fika eller bra mellanmål före/efter träning eller mellan jobb och middag.
Jätte gott med kokos men vi gjorde även ett gäng bollar som vi rullade i lingonpulver, mer kakao, finkrossade jordnötter (gott men lite svårt att fästa), lakritspulver och blåbärspulver. Alla blev väldigt goda! Kanske får alla rulla sina egna bollar och välja strössel själv! Lördagsgodis var det här!
Chokladbollar
Mixa kikärtor med jordnötssmör, russin, tahini, kakao, havregryn och salt till en jämn smet. Låt smeten stå några minuter och rulla sen till bollar som du sen rullar i kokos.
Inköpslista:
3dl kokta kikärtor eller gula ärtor
1dl jordnötssmör, osötat
1dl russin
1 tsk tahini
Riven kokos
Att ha hemma: 2 msk kakao, 1 dl havregryn, en nypa salt
Jordgubbs & myntadrink
Ja vi vet, det är fortfarande mössväder ute. Just därför!
Jordgubb & myntadrink
För fyra:
Mixa halvtinade jordgubbar med mynta och limejuice. Smaka eventuellt av med lite honung. Spetsa med önskad bubblig dryck vid servering. Vanligt bubbelvatten går finfint!
Inköpslista:
500g frysta jordgubbar
2 krukor mynta
1 lime
ca 1L bubbel av valfri sort. Loka citron är gott!
(ev. lite honung)
Mingeldryck var det här! Perfekt att förbereda och spetsa precis när det är dags. Lätt att välja olika bubbel för olika preferenser.
Love.
Energibar med blåbär
De här lätta-att-röra-ihop-barsen är testade på ett antal skidturer, i vagnen på väg hem från dagis, (oj, förskola heter det ju nu) på bussen mellan jobb och träning, i tentasalen och som nödenergi framför datorn på eftermiddagen. Vi kan alltså lova, de är både goa och ger bra energi!
Energibar med blåbär
Blanda 1dl havregryn med 1dl solrosfrön, 1 dl pumpakärnor, 0,5dl sesamfrö, 0,5dl hackade aprikoser och 0,5dl torkade blåbär eller svarta vinbär. Blanda ner 1msk kakao, 2tsk kanel, och 2 tsk vaniljsocker och rör runt. Rör ner 2msk honung och 2 äggvitor.
Fördela smeten i en liten ugnsform med bakplåtspapper och tryck ut den ordentligt. Grädda i ugn på 125 grader i ca 10 minuter.
Inköpslista:
Solrosfrön
Pumpakärnor
Torkade aprikoser (osvavlade)
Torkade blåbär eller svarta vinbär
Att ha hemma: havregryn, kakao, kanel, vaniljsocker, honung, 2ägg
Barsen fungerar utmärkt att frysa!
Saffransostkaka
När vi kom på att vi kunde göra vår favorit-bakad kesokaka som smakar som ostkaka till en saffransostkaka, ja då blev det fest!
Saffransostkaka
Mosa en banan och blanda med 500g keso, 4 ägg, 1dl havregryn, 0,5dl hackad mandel och 1 pkt saffran (och ev. 2 msk honung). Häll i en form och ställ i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter.
Inköpslista
1 banan
500g keso
1 pkt saffran
Att ha hemma: 4 ägg, havregryn, sötmandel, en 2 msk honung
Gott att servera med en klick yoghurt och rårörda hjortron eller varför inte en klick chiasylt på hallon.
Alltså testa den här, den är så enkel och toppgod!
Chiapudding med mangosmoothie
En frukostfavorit att starta morgonen med. Mjuk och krämig chia som mättar bra ihop med frisk smoothie och kanske lite granola på toppen. Hur gott?!
Chiapudding med mangosmoothie för två
Helst på kvällen innan:
Blanda 2dl kokosmjölk med 1 dl yoghurt, 4 msk chiafrön och 2 krm vaniljpulver. Söta med 1 msk honung om du som jag tycker om lite sött. Låt stå minst en timme, eller över natten.
På morgonen:
Mixa 250g tinad fryst mango med en banan och späd med en skvätt pressad apelsin. Fördela chiapuddingen i glas och toppa med smoothie och om du vill, lite granola eller rostade frön. God morgon ❤︎
Inköpslista:
2dl kokosmjölk
1dl yoghurt
250g fryst mango
1 banan
1 apelsin
Att ha hemma: chiafrön, vaniljpulver
När frukosten står klar i kylskåpet på morgonen😍
Lingon & Ingefärsrutor
Mellanmål och fika, en klar höjdpunkt på dagen tycker vi! Lingonrutor gör vi i dubbel sats och har på lut i frysen. Perfekta energipåfyllnaden innan eller efter träning eller bara som gott fika.
Vad du behöver
300g sötmandel
250g russin
ca 1 msk riven ingefära
1 krm salt
2 msk lingonpulver
Mixa sötmandel, russin, ingefära och salt i en mixer till en jämn smet. Tryck ut smeten i en fyrkantig form med bakplåtspapper och ställ i kylen ett par timmar, eller kanske över natten. Skär i lagom stora munsbitar och vänd i lingonpulver. Förvara i kyl eller frys, eller bara ät direkt!
Bakad havre
Favoritfrulle som räcker hela veckan! Om vi inte mumsar till mellanmål också, vilket är lätt hänt...
För 6 portioner
5dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt
1dl pumpa,solros och sesamfrön
2 ägg
1/2 dl honung eller agavesirap
5dl havredyck
Frötopping
1/2dl pumpa, solros och sesamfrö
1 msk rapsolja
1 mask honung eller agavesirap
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havre, bakpulver, kanel, vaniljpulver, salt och frön i en skål. Vispa ihop ägg, honung och havredryck och blanda ned i havreblandningen. Smörj en ugnsform med rapsolja och häll i häll havresmeten. Blanda frön, rapsolja och honung till frötoppingen och häll ovanpå havresmeten. Baka i ugnen ca 30-40min. Låt svalna något och servera med bär och en klick matyoghurt eller kvarg. Godmorgon!
Hulkenpannkakor
En i familjen älskar pannkakor och det står gärna på frukostbordet, speciellt när syskonbarnen är på besök. Här är vårt favvorecept med både kikärtor och morot. Enjoy!
För ca 16 pannkisar
2 burkar/tetra kikärtor
8dl mjölk
4dl ägg
3 morötter
4dl dinkelvetemjöl
1/2 tsk salt
Smör
Häll av och skölj kikärtor. Riv morötter fint. Blanda och mixa kikärtor, mjölk, ägg och morötter till en jämn smet. Blanda i mjöl och salt. Smält lite smör och stek pannkisarna!
Idag äter vi våra pannkakor med keso och bär, banan, jordnötssmör samt rivet äpple och kanel. Trevlig helg!
Byt ut morot mot spenat för ännu mer hulken. Hur goda som rullar med banan, bär och jordnötssmör på utflykten!?
