Lime & currygryta med saltad mandel

Här kommer god vardagsgryta! Går fort att koka ihop och är nästan ännu godare dagen efter. Till matlådan dagen därpå skivade vi på banan och lite jordnötter!

Ingredienser, fyra portioner

4 portioner äggnudlar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
0,5 tsk chilipulver
2 msk curry
1 tsk gurkmeja
500 ml kokosmjölk
2 msk grönsaksfond
5 limeblad
5 cm ingefära
1 zucchini
3 dl kokta kikärtor
2 dl majs
1,5dl sötmandel
1 lime
Olja, salt

GÖR SÅ HÄR

1. Koka nudlar enligt anvisningar på förpackningen. Hälla av och spola kallt så de inte klibbar ihop sig.

2. Skala och hacka lök och vitlök. Stek i en kastrull med olja tills löken är mjuk, men inte tar färg.

3. Tillsätt chilipulver, curry och gurkmeja och låt steka med en minut.

4. Tillsätt kokosmjölk och limeblad. Fyll kokosmjölksförpackningen med 2,5dl vatten och tillsätt i grytan. Låt koka 5 minuter.

5. Skala och riv ingefäran. Skär zucchini i halvmånar och tillsätt i grytan ihop med ingefära, kikärtor, majs. Låt koka ytterligare 5 minuter.

6. Rosta mandlarna i en torr panna. Tillsätt lite olja och salt, rör om och häll sen upp på ett fat för att svalna.

7. Blanda ner nudlarna i grytan och rör om. Häll upp i fyra skålar och toppa med rostad mandel. Servera gärna med en klyfta lime.

Spetskålsallad med tahini & soja

Till påskbuffén eller vilken dag som helst. Gör gärna lite extra för håller två dagar i kylskåp, gott till det mesta.

Ingredienser:
1 spetskål
1 gurka
1 knippe rädisor
1 dl majonnäs
0,75 dl tahini
3 msk japansk soja
1 msk risvinäger

GÖR SÅ HÄR
Hyvla spetskål med mandolin eller osthyvel. Skiva gurka och dela rädisor.
Rör ihop majonnäs med tahini, soja och risvinäger.
Blanda spetskål med dressingen och toppa med gurka och rädisor.
Extra: Toppa om du vill med nystekt sparris. (Ansa sparrisen och stek i en panna med olja ca 4 minuter. Strö på salt och peppar.)

Havrepaella

I vanliga fall brukar vi vid den här tiden packa väskorna och göra oss redo för några veckor på Mallis där vi arrangerar mat- yoga och träningsveckor. Men med solen som kikar fram här och faktiskt några nya fräknar på näsan så drar vi ut stekbordet och lagar spansk paella på hemmaplan och har det väldans bra ändå!

Den här paellan är gjord på Svenskt havreris, SÅ mycket bättre alternativ för klimatet OCH hälsan jämfört med ris, dessutom 100% fullkorn och väldigt gott! Vi tycker du ska testa!

Den här paellan tog max 20 minuter, om man exkluderar tid för att få fyr på elden vill säga.

Recept, fyra portioner
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 röda paprikor
3dl koka kikärtor (1 tetra á 380g)
1 pkt saffran
0,5 msk rökt paprikapulver
0,5- 1 tsk chiliflakes
3 dl havreris
400g konserverade körsbärstomter
2 msk skaldjursfond
1,5dl vitt vin
ca 300g räkor, skalade, tinade
ca 200g gröna ärtor, tinade

Ev ruccola eller persilja

Med tanke på Mallis - Fun fact: Skulle 1,6 miljoner människor byta ut riset mot svenska matgryn två gånger i månaden under ett år - skulle klimatvinsten bli lika stor som 12 000 flygresor till Mallorca t&r. Små val gör skillnad!

GÖR SÅ HÄR
1. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och dela paprika i mindre bitar
2. Värm olja i på en stekhäll, utekök eller i stekpannan inne och fräs löken utan att de tar färg några minuter. Tillsätt saffran, paprika pulver och chiliflakes den sista minuten.
3. Tillsätt paprika och kikärtor och stek ytterligare 3 minuter.
4. Tillsätt havreris, tomater, fond och vin och låt koka ihop några minuter.
5. Tillsätt vatten (helt kokhett vatten) i omgångar tills havren mjuknat men har tuggmotstånd kvar, ca 6dl och 15 min.
6. Smaka av med salt och peppar och häll på räkor och ärtor. Vänd om och låt räkor och ärtor bli varma. Toppa gärna med ruccola eller persilja och servera direkt!

Vego? Uteslut räkorna och ta lite kikärtor eller rökt tofu.

Havrescones med palsternacka

Frukostfavorit. Eller till fika eller båda. Scones tar knappt tio minuter att blanda ihop. Vi äter gärna med färskost och bär.

Ingredienser, ca 8 st
1 palsternacka (ca 150g)
3dl havregryn
3dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
0,5 dl rapsolja
1,5 dl kvarg

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och finriv palsternackan.

2. Blanda palsternacka med havregryn, vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.

3. Tillsätt rapsolja och kvarg och knåda ihop till en deg som håller ihop men som är lite kladdig. Tillsätt eventuellt lite mer kvarg om degen känns torr.

4. Forma åtta bollar och platta till som till en rund kaka. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugn ca 10-15 minuter eller tills scones har fått en fin färg.

Vi äter gärna nygräddade scones med färskost och mosade körsbär!

Jordnötsnudlar med asiatiska sojabullar

Middagstipset. Du kommer inte bli besviken!

Ingredienser, fyra portioner

4 portioner äggnudlar
500g formbar sojafärs, tinad
3 klyftor vitlök
4 dl kokosmjölk
3 msk soja
2 msk currypasta
5 cm ingefära
1 dl jordnötssmör
1 tsk honung
ca 400g broccoli
1 lime
2 morötter
1 dl rostade jordnötter
rapsolja och salt

GÖR SÅ HÄR

1. Koka nudlar enligt anvisningar på förpackningen. Häll av och spola kallt så de inte klibbar ihop sig.

2. Skala och riv 2 klyftor vitlök och blanda med sojafärs, 0,5dl kokosmjölk, 1 msk soja, 1 msk currypasta och 0,5 tsk salt. Forma till bollar och stek i en panna med olja tills de får fin färg. Häll upp på ett fat.

3. Skala och riv 1 klyfta vitlök och 5 cm ingefära. Hetta upp olja i samma panna tills mjukt.

4. Tillsätt 3,5 dl kokosmjölk, jordnötssmör, 1 msk currypasta, 2 msk soja och honung och låt koka ihop ca 10 minuter. Rör om någon gång då och då.

5. Dela broccoli i mindre bitar. Smaka av såsen med limejuice och salt och häll sen i broccoli, nudlar och bollar i såsen och låt koka ihop 2 minuter.

6. Skala långa strimlor av morötterna och blanda med limejuice. Häll upp nudlarna i skålar och toppa med morot och jordnötter.

Varm choklad

Här kommer vår godaste varma choklad. Gjord på bara kakao, havredryck och dadlar. Wow!

För två portioner

4 dadlar
4-5dl havredryck
1,5 msk kakao
kanel, kardemumma
ev chili

Gör så här:

Mixa dadlar med havredryck tills helt slätt. Häll upp i en kastrull och vispa ihop med kakao och lite kanel och kardemumma (ev. en nypa chili) under uppvärmning. Klart! Toppa med en klick vispad grädde eller kokosgrädde om du vill!

Masala Halloumi

En av våra absoluta vardagsfavoriter!
Tar 20 minuter - passar ypperligt i matlåda är enkelt och gott! Testa gärna!

Masala Halloumi -för ca 6-8 portioner:
1 gul lök
8 cm Ingefära
4 msk garam masala
3 dl kokta kikärtor
800g krossade tomater
2dl vitt vin
1 dl jordnötssmör
500ml kokosmjölk
ca 400g grillost/halloumi
300g spenat
(havreris och jordnötter till servering)

Att ha hemma: 4 klyftor vitlök, 3 msk tomatpuré, 3 msk grönsaksfond, 1 msk balsamvinäger, 1 msk honung, rapsolja, salt

GÖR SÅ HÄR:
1. Skala och hacka lök, vitlök och ingefära. Fräs i en panna med olja tills löken är glasig. Fös åt sidan och stek garam masala och tomatpuré i lite mer olja.

2. Tillsätt kikärtor, krossade tomater, vin, jordnötssmör, kokosmjölk, grönsaksfond, balsamvinäger och honung. Låt koka ca 10 minuter.

3. Dela halloumi i mindre bitar och stek i en panna med olja tills de får färg. Vänd ner spenat i grytan och toppa med halloumin. Smaka av med salt och klart!

Vi åt med kokt havreris och toppade med extra jordnötter.

Tofu Stroganoff med saltgurka

Smarrig Stroganoff som står klart på middagsbordet på max 20 minuter. Hej vardag! Passar perfekt i matlådan såklart. Kram!

För fyra portioner:
3dl havreris
2 gula lökar
2 paprikor
2 msk chipotlepasta
1 msk Japansk soja
250ml havregrädde
Rökt tofu, ca 250g
4 hela saltgurkor

Att ha hemma: 1 msk grönsaksfond, rapsolja, salt, svartpeppar

Gör så här:

1. Koka havreris enligt anvisningar på förpackningen.
2. Skala lök och skär i smala klyftor. Kärna ur paprika och klyfta den.
3. Dela tofu i längre bitar.
4. Värm olja i en kastrull och låt löken steka utan att den får färg, häll i paprika och låt steka 2 minuter.
5. Tillsätt chipotlepasta, soja, fond och grädde och låt koka ihop.
6. Tillsätt tofu och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera Stroganoffen med kokt havreris och skivad saltgurka tycker vi! Kram

Dahl med rostad pumpa, mandel & mynta

Varm och kryddig dahl på röda linser ihop med söt och mjuk pumpa kan bara bli bra! Och du, blir det dahl över, häll på kokosmjölk och koka upp- mixa och så har du en väldigt god soppa! Som på köpet!

4 portioner
1 butternutpumpa
1 klyfta vitlök
5 cm ingefära
1 citron, juicen
2 dl röda linser
1dl sötmandel
1 pkt fetaost
1 kruka mynta

Att ha hamma: 2 tsk gurkmeja, 1,5tsk spiskummin, 1 tsk chilipulver, olja, salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 20 grader. Skölj pumpan, dela, gröp ur kärnorna (men spara dem!), dela pumpan i mindre bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugn ca 20 min eller tills pumpan har fått fin färg.

2. Skala och riv vitlök och ingefära. Stek båda försiktigt i en kastrull med olja.

3. Tillsätt gurkmeja, spiskummin, chilipulver och låt steka med några minuter

4. Pressa i citronjuice och tillsätt linser och 4-5dl vatten.

5. Låt koka ca 10 minuter.

6. Skölj och torka pumpafröna och rosta dem sen ihop med mandlarna i en torra panna tills de känns knapriga Häll då på lite olja och salt och vänd runt.

7. Smaka av dahlen med salt. Häll upp i skålar. Lägg rostad pumpa ovanpå. Strö över smulad feta, pumpafröna och riv över mynta. Smaklig spis!

   KRAM
   

Glöm inte att spara fröna när du gröper ur pumpan. Väldigt gott som snacks!

Morot & havremuffins

Mellanmålsmuffins som tar 10 minuter och funkar helt perfekt att ta med, spara i frysen, äta i handen eller med sked. Gott till kaffet, funkar som frukost och som perfekt träningsmat. Du hör ju - funkar till det mesta och är dessutom såklart väldigt goda!

Ingredienser
5 dl havregryn
2 morötter
3 ägg
4 dl havredryck
0,5dl solrosfrön
0,5dl sesamfrön

Att ha hemma: 1 tsk bakpulver, 2 tsk kanel, 1,5tsk malen kardemumma, 0,5 tsk vaniljpulver, 0,5tsk salt, 2 msk honung,1 msk rapsolja

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda havregryn med bakpulver, kanel, kardemumma, vaniljpulver och salt i större skål.

3. Skala och finriv två morötter och tillsätt i skålen ihop med ägg och havredryck. Blanda ordentligt.

4. Klicka ut smeten i muffinsformar

5. Blanda solrosfrön och sesamfrön med rapsolja och honung i en skål. Toppa havresmeten med fröblandningen och ställ i ugn ca 15-20 min eller tills muffinsen fått lite färg.

Ät muffinsen som de är eller bre på ett lager färskost. Går också bra att äta med sked ihop med en klick yoghurt och skivad apelsin eller bär.

Kantarellotto med grönkål

Vi har sagt det förr vi vet - men vi passar på igen. Mer fullkorn! Den största orsaken till ohälsa vad gäller vår mat är att vi äter för lite fullkorn!! Fullproppat med viktiga fiber, vitaminer, mineraler och bioaktiva ämnen kan kornet skydda mot ett flertal sjukdomar, så vi tyckte det var värt att nämnas igen. Och som hjälp på traven kommer här ett urgott recept där fullkornet spelar huvudrollen i form av en matveteotto - som en risotto gjort på matvete. Har du inte testat än tycker vi det är dags på pricken nu! Varsågoda!

4 portioner:
3 klyftor vitlök
ca 500g svamp (vi hade trattkantareller)
4 dl matvete
2 dl vitt vin
300g grönkål
2dl riven lagrad ost, gärna Västerbottensost

Att ha hemma: 2 msk svamp- eller grönsaksfond, 1 msk japansk soja, rapsolja, salt, peppar

Gör så här:

1. Skala och hacka vitlöken. Hetta upp olja i en kastrull och stek löken utan att den tar färg. Riv ner svampen och låt steka med tills den släpper vätska.

2. Häll på matvete, vin, fond och soja och låt fräsa några minuter.

3. Häll på 6 dl vatten, riv ner grönkålen och låt puttra ca 12 min. Rör om lite under tiden.

4. Smaka av så att matvetet har lagom konsistens, tillsätt eventuellt mer vatten.

5. Tillsätt osten och smaka av med salt och peppar.

Servera direkt! Toppa gärna med lite nymalen svartpeppar.

Morotssoppa med jordnötspesto

Vår favoritsoppa av alla det här!

Kanske kul att veta är att morot är en av de grönsaker som man skulle kunna säga är nyttigare att äta tillagad än rå. Anledningen är att, när moroten finfördelas och hettas upp, och dessutom intas ihop med fett så kan kroppen ta upp dess innehåll av betakaroten så mycket bättre! Och betakaroten är en antioxidant och också en så kallad provitamin A, som betyder att den kan omvandlas till vitaminet i kroppen.

Morotssoppa 6-8 portioner

Tid: 30 min

Du behöver:
2 klyftor vitlök
6 cm ingefära
1 röd chili
1 kg morötter + 2 morötter till
2dl rosade jordnötter
2 tetra kokosmjölk, á 250ml
2 lime

Att ha hemma: 2 msk rapsolja, 2 msk grönsaksfond, 1 msk soja, 1 tsk honung, salt och peppar

Gör så här:

1. Skala och hacka vitlök och ingefära. Hacka chili och slanta alla morötter, utom två.

2. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs vitlök, ingefära och chili tills löken mjuknat men inte tar färg. Tillsätt morötter och fond. Fyll på med vatten så att morötterna precis täcks och låt koka tills morötterna är mjuka, ca 15min.

3. Riv de två sparade morötterna grovt. Riv zest från en lime.

4. Mixa jordnötterna och tillsätt soja, honung, och 1 msk limejuice. Späd med vatten tills lagom krämig konsistens.

5. Häll av lite av kokvattnet men spara det. Mixa soppan slät. Tillsätt kokosmjölk, späd med kokvattnet tills önskad konsistens och smaka av med limejuice, salt och peppar.

6. Servera soppan het och toppa morotsriv, jordnötspesto och limezest.

Pizza på blomkålsbotten med basilika & citronolja

Inte direkt osugen på pizza just nu. Känner du samma tycker vi absolut du ska testa vår nya grönkål & citronpizza med potatis på knaprig blomkålsbotten. Nu direkt eller varför inte till fredagspizza?! Då kan det om man har tur finnas en slice kvar till frullen i helgen. Pizza till frukost!!

Recept: Pizza på blomkålsbotten

4 portioner
ca 500g blomkål
2,5 dl mandelmjöl
4 ägg
ca 100g färskost (typ Philadelphia)
5 potatisar
1 pkt fetaost á 150g
ca 100 g grönkål
1 dl kaprisbär
1 citron + 2 msk citronjuice
1 dl färsk basilika

Att ha hemma: rapsolja, 1 tsk oregano, 1 tsk timjan, 1 tsk salt, 0,5tsk svartpeppar, 1 tsk chiliflakes, 1 tsk honung

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
1. Dela blomkålen i mindre bitar, spara blasten och lägg blomkål i en mixer och mixa tills risliknande konsistens. (Mät så det blir ca 1L)

2. Blanda blomkålsris med mandelmjöl, oregano, salt och peppar. Knäck ner ägg och rör om ordentligt. Låg degen vila ca 10 min.

3. Bred ut degen med en slickepott på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugn ca 15 min eller tills bottnen har fått en fin gyllene färg.

4. Bred färskost på bottnen. Skiva potatis tunt och smula över fetaost. Riv grönkål i mindre och skiva citronen tunt och fördela på pizzabotten. Strö över chiliflakes och kaprisbär och ställ tillbaka i ugn ca 10-15 minuter.

5. Medan pizzan är i ugnen: Mixa en då en näve basilika med en klyfta vitlök, citronjuice, 0,5dl olja, honung och smaka av med salt och peppar.

Servera pizzan nygräddad och ringla över basilikaoljan. (eller snabbvarianten: färdig pesto!)

Snabbtips 1: Köp färdigt blomkålsris
Snabbtips 2: Köp färdig pesto och ringla på pizzan
Snabbtips 3: Lägg fyllningen på tortillabröd och grädda ca 10 min i ugnen.

Quinoa & chokladkakor

När gott och nyttigt kan stå i samma mening. Hur bra!?
De här svängde vi ihop av quinoan som blev över efter helgens picknick. Då var den i en matig sallad med melon, feta och rostade nötter. Nu blandar vi quinoa med kakao, havre, banan och lite till och vips så har vi mjuk-sega chokladkakor till mellis.

Ingredienser
2 bananer
1dl kokt röd quinoa (annan färg går nog också bra)
ca 1,5dl havregryn
2 msk kokosflingor
2 msk kakao
1 msk kanel
ev. lite honung

Gör så här:
Skala och mosa banan med en gaffel och blanda med quinoa, havre, kokos i en skål. Pudra ner kakao och kanel och söta med lite honung om du vill. Rulla smeten till små bollar som du trycker ut till plattare kakor i handen. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugn ca 15 min på 200 grader.

Ingefärasill med chili

“Alltså kan jag dricka lagen?” Var kommentaren när vi provlagade den här sillen. Ska du bara göra en sill till midsommar - gör den här! Enkel är den också!

Ingredienser
1 dl strösocker
0.5 dl ättiksprit (12 %)
2 tsk sesamolja
50 g färsk ingefära
1 morot
2 salladslökar
1 röd chili
1 förpackning 5-minuterssill (à 400 g)
1 msk sesamfrön
Ev färsk koriander

Gör så här:
Blanda socker, ättiksprit och sesamolja med 2 dl vatten i en kastrull. Värm tills sockret smält och låt svalna. Skala ingefära och skär hälften i tändsticksstavar. Skala och skiva moroten i slantar samt strimla salladslök och chilin. Tillsätt ingefära, morot, salladslök och chili i lagen. Riv resten av ingefäran och pressa ner saften i lagen.

Skär sillen i 2 centimeter stora bitar och vänd ner i lagen. Tillsätt sesamfrön och låt stå i kylen ett dygn, men mer skadar inte! Toppa med färsk koriander vid servering om du vill!

Misomarinerade sobanudlar med lax

Här kommer en favoritdressing på miso och pepparrot. Gott till det mesta men till just fisk är det en superkombo skulle vi säga. Sobanudlar är gjorda på bovete, naturligt glutenfria och med en god och tuggig konsistens. De är lika goda att äta kalla som varma och passar därför utmärkt i picknicken.

Ps. är du mer sugen på snacks än mat - scrolla längst ner och gör våra rostade kikärtor. Goda precis så som de är eller strössla på sallader, grytor eller pasta.

Ingredienser, för fyra:

2 msk finriven pepparrot
2 msk vit misopasta
1 dl majonnäs
1 msk grov senap
3 msk japansk soja
2 1/2 msk färskpressad citronjuice
500g broccoli
2 röda paprikor
2 morötter
ca 500g laxfilé
200g sobanudlar
200g gröna sojabönor
1dl rostade kikärtor*

Gör så här:
Vispa ihop pepparrot med miso, majonnäs, senap, 2 msk soja och citronjuice.

Dela broccoli i mindre bitar. Kärna ur paprika och strimla den och morot i mindre bitar. Hetta upp en panna med olja och stek grönsakerna några minuter tills de får lite färg, tillsätt sojabönor och 1 msk soja. Vänd runt och häll upp på ett fat.

Dela lax i större kuber. Hetta upp en panna med olja, stek laxen ca 2 min på varje sida och strö på salt och peppar.

Koka nudlar enligt anvisningar på förpackningen och blanda med grönsakerna. Lägg på laxen, ringla på dressing och strö över rostade kikärtor.

*Rostade kikärtor
Sätt ugnen på 250 grader. Fördela kokade och torra kikärtor på en plåt med bakplåtspapper. Ringla på olja och strö över salt. Rosta i ugn ca 15 min. PS. gör gärna extra för är jätte gott att ha som snacks!

Rostad potatissallad med jordnötsdressing

Tillbehöret till vårens alla grillmiddagar kommer här!

Rostad potatissallad, för fyra

500g potatis (gärna delikatess)
5cm ingefära
0,5dl jordnötssmör
1 msk röd currypasta
1 lime
1 broccoli
1 knippe rädisor
1 pkt sockerärtor
300g körsbärstomater
Jordnötter
(Koriander)

Att ha hemma: olivolja, salt, 1 msk soja, 1 klyfta vitlök, 1 tsk honung

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatis på en plåt med bakplåtspapper. Ringla på 1msk olivolja, strö på salt och rosta i ugn ca 20min.  Skala och mixa ingefära med jordnötssmör, currypasta, soja, 1 msk limejuice, vitlök, honung och späd med lite vatten. 

Dela och koka broccoli 2 min och när du slår av kokvattnet låt det rinna igenom ett durkslag med sockerärtorna i. Skölj och dela en knippe rädisor och 300g körsbärstomater.  Blanda den rostade potatisen med grönsakerna och dressingen. Toppa med lite grovhackade jordnötter och koriander om du som vi tycker att det mesta blir lite godare med koriander :)

Ps. Jo, det är sparris du ser på bilden! Den låg på grillen och åkte på potatissalladen den med!

Ps. Rostar du potatisen, kyler ner och värmer igen dagen du ska äta så har stärkelsen i potatisen retograderat. Det betyder lägre GI och massa nyttig resistent stärkelse och prebiotika till magen. 

Slarvig pastagratäng allt-i-ett

När middagsfixet tar 10 minuter då! Och dessutom lämnar nästan ingen disk. Precis så vill vi ha det ibland. Eller ganska ofta!

Slarvig pastagratäng allt-i-ett

Ingredienser för fyra:
1 aubergine
250g pasta (valfri, vi använde Rigatoni, men skruvar, fullkorn och bönpasta funkar lika bra!)
1dl röda linser
1dl solrosfrön
2 burkar arrabiata- tomatsås á 420g
2dl créme fraiche eller havregrädde
1dl vatten
(ev. 150g fetaost)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och dela aubergine i sockerbitsstora bitar. Lägg aubergine i en ugnsform och häll på pasta, linser och solrosfrön. Blanda runt med tomatsås, créme fraiche och 1dl vatten. Ställ i ugn ca 25 min. Känn med en sticka så att pastan är lagom mjuk. Toppa om du vill med fetaost och klart!

Vi åt gratängen med en tomatsallad, gott det!

Löktravspesto

Löktrav är ett ogräs som växer vilt, just nu tycker vi oss se den överallt. Definitivt lättare att hitta än ramslök som främst växer i södra Sverige. Vi gissar att ramslöksgömmorna fungerar lite som hemliga kantarellplatser. Men vill du viska till oss så lyssnar vi med stora öron! Löktrav smakar milt av lök och nästan lite senap. Väldigt god som pesto och känns som lite bra att använda ogräs in maten.

Löktravspesto
Ät som den är, lägg på smörgåsen, blanda nykokt pasta, som topping på pizza, vänd runt med gnocchi eller ha som dressing som sallad.

Ingredienser
ca 7dl löktravsblad
1 dl rostade solrosfrön
ca 1 dl riven Västerbottensost (eller Prästost)
ca 1 dl olivolja
salt och peppar

Gör så här
Skölj löktraven och krama ur vätskan. Mixa ihop med solrosfrön, ost och olja. Smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med lite mer olja.

One pot pasta med citron och kronärtsskocka

Det är ju fler än vi som älskar plåtmat, alltså när allt liksom sköter sig själv i ugnen. Förra veckan gjorde vi allt-i-ett med citronbakad torsk i en form i ugnen, och vi fick så många hejarop av er att vi genast dök in i köket på samma tema och här kommer ett av resultaten. Säg hej till kastrullmat! One-pot-pasta!! Alltså när allt agas i en och samma kastrull. Lätt, snabbt, gott och såklart minimalt med disk. Hoppas ni ska gilla lika mycket! Kram från oss

Recept: One pot pasta

Tid: ca 20 min

Ingredienser för fyra:
2 schalottenlökar
200g svartkål
4 (ca 250g) portioner fullkornsspagetti (eller sort efter eget önskemål)
2dl havregrädde
1 tetra stora vita bönor, avsköljda
1 förpackning kronärtskockshjärtan
0,5dl pesto
1dl rostad sötmandel
1 ekologisk citron
Ev. färsk basilika eller dill

Att ha hemma: 2 klyftor vitlök, olivolja, 1 msk chiliflakes, salt,

Gör så här:

Skala och hacka schalottenlök och vitlök fint. Ansa och skär svartkålen i mindre bitar. Hetta upp olja i en stor kastrull och stek försiktigt löken några minuter. När löken är mjuk, tillsätt svartkål och låt steka med lite till. Tillsätt chiliflakes och salt. Häll på 1L vatten och tillsätt pastan. Låt koka enligt anvisningar på pastaförpackningen, men en minut kortare. Häll av vatten så att ca 1dl vatten finns kvar i kastrullen.

Tillsätt havregrädde, bönor, kronärtskockor och pesto och rör om tills allt är varmt. Riv citronzest över pastan, pressa över citronjuice och toppa med mandel och gärna färsk basilika eller dill. Servera direkt ur kastrullen.